“Drink because you are happy, but never because you are miserable.”

「喝酒是因為你很快樂，但不是因為你很痛苦。」— G.K. CHESTERTON

日期: 日期:2018年2月20日(二) 天氣:晴氣溫:4 地點：日本東京-銀座。

這晚我繼續完成日本酒吧之旅的第二站。老實說，來日本第六次了，所到之處沒有一個地方讓我有不是與不開心，反倒是我期望有這樣的發現，然而在交談的過程，我總得表示我是來自台灣，因為是新年假期，我想在日本渡過，總是受到了非常舒服的待遇與理想的服務。幾次的日本旅遊，我有個深刻的體會，笑臉迎人以及關注絕對是服務的本質，服務人員的笑容會讓我放鬆心情，會讓我盡情的享用眼前的美食與度過這樣的美好時光。

晚間，依然很冷，我再次來到銀座六丁目，這兒與昨晚到訪的酒吧High Five不遠，但是他依然是在一棟市區建築之中，而且還位在7樓。我透過Miss Google定位，變很迅速地找的這間目的地酒吧Bar Orchard Ginza。

味覺方程式

天性浪漫的我向來不求甚解，很懶得吃東西時還在用科學理論的方式去解釋自己品味的食物或是調酒。我只知道，我受了它們的刺激，然後可能會感受一些甜味、鹹味、苦味、澀感、酸味，有時候也會有種新鮮美味，而有時會有種圓潤感，然後再從這些滋味裡產生一些實境，這就是我的味覺方程式。

這使用套方城式是我享用美食、品味酒類。這套方程式給我意向，對眼前的食物給予評鑑，這是其來有自而非無中生有或事後諸葛。這套方程式不僅在臺灣使用，來到日本也是一樣，不會因為地緣、語言造成的障礙而更迭我的態度。但是說真的，論美食餐廳，日本確實讓我眼花撩亂、五花八門，這是可以說是美食大熔爐，我不得不佩服。

Bar Orchard Ginza

由於酒吧在7樓，也讓我有點不知所措，深怕打擾到別人，不過指引清楚，我推開了門，甚是熱鬧，儘管隱密不大，卻幾乎坐滿，兩位調酒師極為親切的問候，好在運氣尚佳，還有一個邊隅之位可讓我坐下。

坐下來，雖然一人在外，語言不算通順，免不了一些尷尬，但也能讓自己可以安安靜靜的好好品味調酒。由於先前看過臉書，近期也有一些有趣可愛的調酒，自然是我的目標之一。調酒師宮之原先生問我想什麼酒，於是將手機調至特色調酒的畫面告知，他開心地笑著並問想要什麼水果？由於這時間是草莓的季節，於是便以草莓做為今天第一杯調酒的起首。

第一杯調酒選擇可愛的Signature調酒「Bath Time」（Tequila, Himalaya Salt, Strawberry, Lemon Juice, Parsley）

經過宮之原先生複雜的調製過程，也運用了些分子技術，打發製作了如泡泡浴的玫瑰鹽泡沫，作為這杯以小鴨沐浴設計的調酒。我很少看到這麼有幽默感的調酒啊。

這款雞尾酒是以龍舌蘭為基底的調酒，佐以草莓，添加檸檬汁以及玫瑰鹽泡沫等等的作品，就成品而言還挺捨不得喝的。用吸管吸允，感受到輕鬆香甜的口味，不過還能略感龍舌蘭新經過蒸餾而製成的高酒精飲品的風味，挺有海島風格的。

尤其吸到碎粒的草莓果肉，以及冰涼碎冰帶來的爽感，此外添上植物的氣味略像巴西利的氣味，姑且就把它認定為巴西利了。層次豐富，滋味酸甜清爽，很快就被我吸完了。

第二杯酒依照我飲酒儀式，就是「Old Fashioned」（Maker’s Mark Bourbon Whiskey, Sugar, Betters, Caramelized Orange）了。

第二杯是老經典，儘管我來到日本，仍然喜歡點這一杯酒。宮之原先生問了我想要用哪一款威士忌，此時也沒想太多，看到了熟識的Maker’s Mark我就選定了用它作為主角。經過一連串製作老經典的節奏與步驟，搗碎糖、加入苦經、攪拌、在磨糖，注入威士忌，再攪拌，在底部壓了些橙皮增加果香味，完成後放上一片風乾的柳橙片，最還噴上柳橙液，而不是用橙皮擠壓出。

嗯嗯..香！當我要以杯就口時，柳橙味的飄香奪杯而出，迷人且誘惑，此時我已經知道這杯肯定適合我。飲下，當酒尚未完全融入時，感受圓潤舒坦，而波本微甜而後刺激個性十分讓我喜愛。香橙氣味與酒精刺激氣味分往鼻腔深入，又是清香又是刺激。在滋味上除辛口刺激乾澀而後帶點鹽味感，就是香甜與柳橙的風味了，此外榨過的香橙使得橙肉絲絲漂浮在冰塊與酒液上，多邊形的冰塊，也在不同的受冰角度，呈現出調酒的層次風味。儘管掩蓋了酒精為多，但精神和感覺器官已經告訴我微醺了。

第三杯調酒，看來就選擇強勁一點的酒，那麼Vesper好了，不過調酒師告訴我缺少了Lillet所以建議可以喝喝他的「Martini」（Tanqueray Gin, Routin Vermouth, Olives）。

最後一杯就決定選Martini，調酒師用八角杯作為這款Martini酒杯外，注入琴酒以及香艾酒後實施攪拌，最後注入杯中並附一顆醃漬橄欖。

在攪拌時彷彿便能感受到一種清香，是松子酒和相愛久的調和。飲下，辛口帶勁，如007要準備執行任務一般，不過攪拌調和的冰涼以及香氣確實十分迷人，也帶有冷凝感，儘管開始辛口有近，但尾韻還是能展現馬丁尼的優雅以及一種海風鹹口味。搭配顆醃漬的橄欖，單吃鹹口，搭配一口馬丁尼彼此抵銷一些，緩和一些，舒服輕鬆。

東京觴情酒吧:《關於BAR, K バー・ケー》

這天的品味日本酒吧的經驗是十分開心。儘管因為住宿地點與時間限制下無法再靜享第四杯酒，但這三杯已經讓我心情放鬆而愉快了。儘管酒吧在7樓且為狹小的空間，但在調酒師夫妻下的經營，無論在待客或是讓酒吧的氛圍都呈現溫馨而親切的情境。

(摘自theworlds50best.com)

調酒師是宮之原拓男與壽美禮Takuo Miyanohara and Rei Sumi Miyanohara夫妻，用調酒界的神鵰俠侶絕不為過，曾出過調酒專業書籍外，渠所經營的酒吧也是Asia Best Bar的常客。今日自飲三杯，感受愉快也直得推薦給大家來嘗試，不過還是要保持基本禮儀，酒吧不是夜店喔。

BAR ORCHARD GINZA

地址: 東京都中央區銀座6-5-16三楽ビル７Ｆ

交通：

從山手線東京站（JY01,Tokyo）→東京地下鐵丸之內線東京站（M17, Tokyo）→ 東京地下鐵丸之內線銀座站（Ｍ16,Ginza）→BAR ORCHARD GINZA（35.67 Ｎ, 139.76 E）。