微型小酒館『TRAN Bottle Shop』

“God made only water, but man made wine."

「上帝造水,而人類造酒。」—Victor Hugo

日期:2022年12月18日(日) 天氣:多雲時晴氣溫: 10 地點:臺灣臺北市-信義區。

週日早上,我充滿著想法而且貪心,一邊想做料理、又想整理一下環景以充足家裡的擺設、又想做個調酒、又想去健身也,想找咖啡館以及葡萄酒館坐坐,這些品味都是一般登入日誌的條件,不過一天只有24小時,且白晝僅有11小時左有。但我最後選擇了調酒、咖啡館以及葡萄酒館。

先是來到中山站,找到一間極為俐落簡單的咖啡館,喝個拿鐵與吃個甜點,甚為滿意,同時也遇到老同事也暢談許久,愉快而不如今日天秤運勢所云的不佳。

我結束咖啡館之旅接著時間還很早,就想去找個葡萄酒館靜靜品味,儘管中山站以及南京西路至東路有著許多葡萄酒館,但以意志而言,我最後決定去一間上回晚上經過的精緻的、微型的小酒館,它叫「小泉酒屋」。

乾冷

今天是乾冷天氣,慶幸不再濕冷了。這很好,其實乾冷很好,因為不會有冷冰刺痛感,也不會如冰冷的雨水,纏著你的身體不放。今天正是可以展現時裝周的良好氣候,無論是運動風、還是前衛的超現實主義風格,還是來個混合風格都可以,但..我是不太喜歡再走牛仔T恤格調,隨然今天喝的是自然酒,自然派總是自然隨興與方便為主,釀酒師風格大概都是隨性簡單的穿著。

也因為乾冷,至少我不用再打傘了,也不用怕鞋濕,不再不能快速走路或跑步。乾冷,喝白酒,也不用解釋太多,因為11度的溫度,喝白酒,合理許多,因為不用一直冰在冰桶裡了,雖然可以再冰涼一點。

乾冷的氣候來到一家精緻而舒服的小酒館,這間伴隨服飾品牌而另創空間的微型酒館,我覺得很棒,儘管位置不多,但很適合幾個人或是ㄧ個人靜靜舒服品味各種酒類。進來後,觀看一下,葡萄酒多為自然酒,再來也有Grace Winery 的葡萄酒,接著Sake以及啤酒等等,豐富而不侷限,也看得出主理人的興趣於風格。

今天我隨著下午與老學長老同事的閒聊間所有著共同興趣,是的Nihon-koku ,也影響我最後挑選一支日本釀造的葡萄酒來品飲,即Grape Republic 南陽風土 2020 台日友好紀念(產地:Japan-Yamagata Ken , 品種:42%Niagara 、31% Neo Muscat、27% Rosario Bianco)葡萄酒。

Yamagata Winery是2017年才成立的酒廠,酒造老闆是藤卷一臣先生Kazuomi Fujimaki崇尚在地化表現真實風土為精神以有機與自然農法進行釀造,當然以山形縣南陽市生產的葡萄作為葡萄酒釀造原料,並創立推出自然酒品牌「Grape Republic」品牌。有趣的是他與我一樣是個軍人,當然現在他已經退役了。

(摘自opensea.se,左起Kazuomi Fujimaki、Haruyuki Yano以及Alex Craighead)

退伍後先從事餐飲工作,後於 2017 年在山形南陽市成立這間酒廠。這裡北面丘陵,南臨平原,日夜溫差大且排水良好,是非常適合葡萄生長的環境。起初他從西班牙引進17口古老的陶土甕,以古法為基礎,在陶罐中灌入二氧化碳密封以阻止其他雜菌進入發酵來釀酒。他也與紐西蘭 Don Kindeli 的莊主 Alex Craighead 合作,並聘請為顧問並與酒廠的釀酒師矢野陽之Haruyuki Yano共同相互合作。

今天品味的是一款由矢野先生在2020年出品以台日友好之名而釀製的輕盈葡萄酒,用的是南陽市的三種葡萄Niagara 、Neo Muscat、以及Rosario Bianco等,經去梗後在陶甕泡皮5天發酵,培養5個月後裝瓶,以蠟封瓶口,密實保存自然發酵香氣。酒標畫作是一位本國藝術家的作品。

來到小泉酒屋,以自然酒為主的小型空間。今日這樣乾冷的天氣挑選這款台日友好,只是表達對想前往日本的心是股衝動,藉由品味來熱熱身子。

先觀察色調,遠觀不太算淡雅,但是澄黃的白葡萄色調十分鮮明,正如現在市場銷售的黃皮無籽葡萄顏色近似,但與日本產之綠皮麝香葡萄則不同,然而這款酒裡卻是有1/3的麝香葡萄含量。

酒緣俐落透徹,與淡黃色澤交接間隙反射出水銀色調,接著淡雅的山吹、青黃而進入了金黃色澤。酒面平靜,酒體算是微微的濁感,由於酒雜存底,不至於要開始就漂浮於酒中。我搖晃酒杯,皎潔的酒腿瞬間滑落,起初還有些自然氣泡存在,隨著氧化而逐漸褪去。

聞一下氣味,欸..好輕盈的氣味,而且麝香味十足,非常搖曳可愛的氣味。麝香葡萄,清幽的白葡萄果肉味,微微的澀澤感,仔細聞略感自然酒的氧化皮革氣以及酵母發酵味,由於淡雅清爽加上點冰涼,因此也感受冰涼氣的氣息。

忍不住飲下試試,感受是涼爽、光澤而清幽無比,伴隨在麝香葡萄味中,有點讓人輕舞飛揚的快感,酒不甜,香氣著重,充滿鼻頭,在嘴裡呈現乾感。

中味,清雅的酸但不過澀,俐落暢快的滑過,略感氣泡滋味,酸度算中偏低,葡萄果肉不甜但香度不減。後味乾爽、香美的麝香葡萄味,優雅酸度伴隨,十分輕盈也如君子之交感。

尾韻,平淡而微微細緻的酒香與極細微甜,沒有絲綢但略有澀酸。最後殘留杯中的餘味更是香甜美味的麝香以及焦甜氣息。9%的小清新,如果與酒鬼們喝不會超過20分鐘,自己品飲方能知道釀酒師的用意吧。

花生

有時候小零嘴其實解悶而不是主食,但襯托一個綠葉的功能。拿起一顆花生咀嚼,微鹹,乾落花生味清楚,咬碎咀嚼花生油融合唾液產生麻香感,十分透徹舒服。

搭配葡萄酒怡然自得,不用評其好壞或是否搭配,少了它,絕對無趣。

微醺在乾冷的天氣:《關於TRAN Bottle Shop 

是的,一支9%的白葡萄酒,靜靜喝,邊喝邊描述,邊喝邊感受,是的在下午至傍晚,既是舒服又是自在且無雜音干擾,非常美好,儘管星座運勢告訴我今天叫做「犧牲自我利益」,但我的個性就會用力扭轉,看來今天一切抗衡完整。

小泉酒屋TRAN Bottle Shop,是一間服飾也是一間酒館,葡萄酒以自然酒為多,也有啤酒以及清酒,有趣的是也有小點心。

這個地方雖然空間不大,內用位置僅有兩長桌高腳位,但親自來品味葡萄酒,自在又舒服。

TRAN Bottle Shop

地址:臺北市信義區仁愛路四段441樓。。

交通:

臺北捷運品牌標誌臺北捷運Taipei Metro Line BL.svg板南線國父紀念館站(BL17, Sun Yat-Sen Memorial Hall)→ TRAN Bottle Shop & Select(25.04N, 121.56E)。

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