在濕冷的冬天品飲『aaa Wine Cellar』

「透過這次世足大賽，只要能讓一位孩子愛上足球，日本足球就能持續成長。」— Yoshida Mayu

日期:2022年12月11日(日) 天氣:雨氣溫: 17 地點：臺灣臺北市-信義區。

開始之前，特別引用2022年世界杯足球賽日本國家足球隊長吉田麻也Yoshida Mayu在12月12日返國訪問中的一段話。其實這句話相當經典，也相當平常，也都是我們所知道該怎麼做，但現實上卻只利己，而背離現實。無論在美食與酒，還是各行各業。好的，接下來進入本篇主題吧。

一早全身就是個痠痛，由於昨日整天都在運動，有劇烈的也有緩和的，因此在盥洗後，加上在這樣冰冷有雨的氣候，全身軟坍而舒適，即使睡得足夠，仍是呈現一種精神軟綿綿而全身痠痛的狀態。早上一如日常的在咖啡館弄弄生活回憶日誌，然後心想，是不是該去Wine Bar品味一下，是呀，心中確實如此所想，不過週日要找個酒吧比平常日更難，很多地方都選擇週日休息。因此在週日還真的難找到符合心情的紅酒吧。

冰雨的口味

很怪，儘管今天天氣濕冷，但是不想喝自然酒、也不想喝義大利（雖然只考慮雙B)，但嘴巴與心情總是評估以果香淡雅清順為主的滋味。

尤其在雨中散步個半天，雖然也找到幾間不錯的酒坊，但總想在陽光燦爛時品飲比較適合。所以最後選擇來到位在Bellavita地下二樓的aaa酒窖休息，也可以品酒以排解今日冰雨而裹足不前的心情。

這間Wine Cellar由於和生蠔吧在一起，總容易會被干擾而分不清，不過進門前就看得見葡萄酒的呈列且分類清楚，有新世界的、舊世界，有法國波爾多、布根地，也有義大利、美國、澳洲、南美等等。

邊選邊挑，從價位、心情、酒標…再配合今日心情…，在對味以及感覺、感受等等三種慾望下，決定選擇這款Volnay 的布根地葡萄酒Domaine Glantenay Volnay 2014（產區：France -Burgundy, 品種：100% Pinot Noir）。

一如以往的方式，先要認識一下酒莊的幾個重點。Domaine Glantenay 酒莊，位於布根地Côte-d’Or的Volnay村，這塊土地自17世紀起就是種植葡萄農戶。而酒莊創立者是Pierre Glantenay，他出生於1893年，而目前已傳至第四代的Guillaume 和Sarah兄妹共同經營。酒莊的葡萄莊園面積約8公頃，以自然以及維護風土環境的農作方式培育葡萄，葡萄受到細心照料，才能產出最好品質，飯映出風土與地塊的特色，目前酒莊的葡萄園範圍分佈在Volnay，Pommard，Monthélie，Meursault，Chambolle-Musigny等五個村莊裡。

(摘自burgundy-report.com)

葡萄均採手工收葡萄，並且要嚴格的篩選。先初步挑選分類，再透過酒廠裡的分揀，再進行第二次篩選。另外在釀製部分，採用溫控的不銹鋼槽發酵，然後依據產區分別在法國橡木桶中熟成10-18個月。酒莊曾在2014年翻修，為了以現代化的方式釀造葡萄酒，除提供員工舒適的工作環境外，酒莊也擁有獨家技術，在傳統與現代化間取得平衡。