在富錦街品味葡萄酒『FUJIN 421 Cellar』

“I hope to arrive to my death late, in love, and a little drunk."

我希望晚點抵達天堂,我還要戀愛,而且還想要微醺。」

日期:2022年11月12日(六) 天氣:晴氣溫: 28 地點:臺灣 臺北市-松山區。

葡萄酒似乎與我生活脫不了干係,但諷刺的是,我不太喜歡和葡萄汁,尤其是坊間那種經過調和的或是香料的葡萄汁,但卻熱愛葡萄酒。而今天天氣大好,早上醒來,除了調一杯自創調酒而感到心滿意足後,換上運動服便落實自己的假日體能訓練計畫。

但是,再這麼好的天氣,怎麼行不微醺不品味一下呢?這樣讓味覺、精神與心情三者合而為一的療癒幸福,夫復何求。好的,先落實自己到訓練計畫吧,完畢後再尋覓一處品味酒勝地。

波爾多的香

到松山運動中心運動,我在跑步機上跑步時,直覺等等要去哪兒品味下午酒,即時想要品什麼,但我腦裡浮現的一直是波爾多…波爾多…波爾多…,儘管一旁的阿媽似乎是昨晚菜來運動,一股油煙焦氣不斷干擾,但我內心仍浮現波爾多,想像著紫羅蘭、黑醋栗等交會融合的活力氣味。

於是,運動完後,決定來富錦街,到永興酒藏也是富錦421,一個久未來到的品酒好去處來找那個不斷誘惑我的引誘我的味道。

來到這裡,可以有多種選擇,當然我不會來這裡品味法國以外的葡萄酒,除非和朋友來喝。在開放式酒櫃前挑選,我又發生了選擇障礙,因為都挺想喝的,但內心呼喚著….我就要喝波爾多紅酒啊。

好的相中一隻波爾多右岸的葡萄酒,聽到右岸其實不用解釋太多,懂得人就知道他的雛形結構與基本資料,不了解的人也沒關係,喝酒對了。

這款是Chateau Bonalgue Pomerol 2019 (產地:France-Bordeaux Pomerol, 品種:5% Cabernet Franc、95% Merlot)。

關於在右岸為數不多的酒莊,且大多規模不大卻產出世界上最昂貴的酒,因此右岸的魅力不容小覷。而這款Chateau Bonalgue酒堡據說其先祖Rabion上尉曾隨者拿破崙踏遍歐洲,退伍後購買了這座在法國大革命時期被稱為Bonalgue的一片具沙礫土質的葡萄園區,建立城堡為自己的居所。

據說當時是用來作為兵器裝飾庫,且在花園種植黎巴嫩雪松。而1926年,BOUROTTE家族購買了這座莊園。然而當時,波美侯產區正是處於重整階段,葡萄園也經歷徹底的重建,這也為莊園未來帶來幾十年的穩定。

(摘自vimeo.com)

Pierre BOUROTTE於1961年掌管酒莊,他的兒子Jean-Baptiste在2005年接手經營權。而今,葡萄園正處於一個巔峰,莊園仍在繼續不斷地完善其技術方法。最近,為使技術能夠更為細緻,新創建了一座釀酒窖和第二橡木桶陳釀酒窖,這將會讓Bonalgue的風土更能完美地呈現它的大方與魅力。

9.41公頃的園地為沙和黏土混合的沙礫地,下層土是由沙礫和礫岩構成,這種波美侯地區典型的"鐵垢層"是一種溫熱、助早熟的土層,能令葡萄的成熟度完美出色。其精細的步驟,採用零嚴密控制,讓葡萄園每日受到細心呵護。從剪枝、疏葉、去贅芽、清除多餘的葡萄串……一直到人工採收並以小籠運送葡萄。而進入釀酒庫前的最後一步:一串一串然後一粒一粒的進行精細的手工擇選。在混凝土和鋼制的酒窖中,在發酵的溫度、浸漬時間的長短、並循環噴淋的頻率會慢慢使葡萄的內涵和色澤表現出來。

另外一個至關重要的因素,法國中部森林中出產的百年橡木;它們能夠為蘋果酸乳酸發酵提供理想的環境。在18個月的陳放時間中,不斷給予葡萄酒的豐富魅力,提升陳藏潛力。

好的,當酒藏主人開瓶的”啵”我已經等不及想要品味她了。不過,剛開始第一口,感覺還收到陳年的呵護,未能展開呈現魅力,且慢慢細飲。先來觀察色調與其氣味吧。

光是這個色調,我便沈溺於波爾多紅酒的深邃,她細薄的酒緣,與細薄的莓紅,然後是細薄的紫紅,再然後就是一片深層紫黑,非常紮實嚴肅的酒色。

我搖晃酒杯,酒腿細緻細長,因為魅力來自用這款長款造型的Riedel Restaurant 酒杯,緩緩的進入酒面,表現出深邃、乾淨、優雅且神秘的色彩。

聞聞氣味,這是亮麗的風味,或許就是雪松吧,有點木質菸草,但在果味上呈現棗味、黑莓、木桶、雪茄、很特別的是為何沒有常見的紫羅蘭,或許不是和Cabernet Sauvignon 的關係嗎?對的,是雪松的香氣,非常馥郁,清新,像在秋天一望無盡的草原上,黃紅夕陽相伴。

好的,我想一個小時的品飲逐漸有了變化。我選擇在二小時後描述其味道,確實與剛開瓶差別甚大。

飲下一口,黑梅果、黑醋栗、黑棗大眾化的飽滿系紅酒形容詞,沒錯我也找不到更多水果可以貼切形容,豐富果味但不是甜味,略帶酒香與酒精感讓單寧豐富味道可人。

啜飲,光滑細緻的酒體韻味,使得嘴中產生種保護膠膜感,有種陳年酒醋的前奏,單寧飽滿細緻在口中表現勻稱的酸澀滋味,雪松、甘草、雪茄、木頭、微微煙燻,中味表現酒體馥郁,更溫柔而溫順,結構骨架清晰,帶著俐落紮實的豐富果味,草味與煙燻,乾澀乾爽澀雅感則是必然。

後味激情的猶如醃漬黑櫻桃以及黑棗香甜然後時青澀葡萄果酸,略微飄出煙燻植物香,然後乾燥感澀雅感不斷刺激唾液分泌而表現尾端的甘甜,猶如魔法。

尾韻,乾燥乾爽,酸澀刺激,拖延不斷分泌,持久而麻柔,還有點優格感,十分滿足今日意念。最後殘留杯中的風味,櫻桃、草莓、藍莓、菸草、香草、藍莓優格,舒服而柔香,非常馨香美好。

微醺只為Siren的妖喚:《關於FUJIN 421 Cellar

是的,才喝一半我便快樂不已。酒選對很重要,喝對了也重要,選對地方也十分重要。在專業的酒窖中,對於酒氣器絕對不馬虎,如果好久有潛藏能力的酒,用隨性短小的酒杯恐喝兩三隻還不以為意,但一隻好杯,便能延長酒的風味,這在我開始品味葡萄酒多年來的誠摯心得。

在永興酒藏的難得,就是這樣的基本態度,我想這是酒品專家的堅持。儘管久久未來,畢竟離開松山區工作已經兩三年,而今天重返,加上經驗生活累積,與走訪各家,是的,這間酒藏真的是理想的好地方。倘若在我家附近,凡帶友人品酒嚴選必為勝地。。

FUJIN 421 Cellar

地址:臺北市松山區富錦街421

交通:

臺北捷運品牌標誌臺北捷運Taipei Metro Line BR.svg文湖線松山機場站BR13, Songshan AirportFUJIN 421 Cellar25.06N, 121.56E)。

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