汀州路的小酒館『Yanz’s House Wine Bar』

“So, I make pour decisions!”
「所以，我做出傾倒的決定！」

日期:2022年11月11日(五) 天氣:晴氣溫: 28 地點：臺灣臺北市-中正區。

這幾天有點放鬆感，所謂放鬆因為11月了，放鬆因為後續的工作活動掌在控制之下，所謂輕鬆，明年過年之快，換句話說，不到70天。

今天天氣好，參加了老同學主持的會議，閒聊幾許愉快萬分，雖然我的壞習慣不改，當聊天影響注意力，東西便忘了取，以致還要再跑回去拿，不但糗也懊惱。

下午就該微醺

下午該喝什麼，咖啡以外，輕盈淡雅的葡萄酒或釀造酒有何不可。因此決定下午休假，寫完一篇美劇心得便出發前往下午或傍晚便開始營業的葡萄酒bar。來到公館臺大師大附近的汀州路，金門街，同安街等附近，我發現這裡有經營一間wine bar就我而言驚喜又愉快。

這家Wine Bar的稱呼還真多，在外的招牌寫的是「燕子愛紅酒」，酒館標示僅燕子，而英文部分多添加紅酒Bar。

進到店裡，空間不大，縱深不常，位置多以高腳立飲方式，而葡萄酒部分是以自然酒為主，非標榜自然的極少。大理石紋面的餐桌，牆面紅牆綠底而協調，酷，這樣的環境飲酒挺舒適的。

看了一下葡萄酒，看來又有些不一樣的橘酒，心中所想，天氣熱，又穿長襯衫，那麼就喝橘酒吧，選了這支Podere Pradarolo Ex Alba Bianco Macerato 2021(產區：Italia-Abruzzo, 葡萄品種：100% Trebbiano D’Abruzzo）。

這支是來自北部的自然酒，酒莊是Podere Pradarolo位在Parma省Varano dè Melegari市的Serravalle河谷邊。1972年這片葡萄園為Carretti家族購買，但自1989年才開始生產葡萄酒，莊主同時也是釀酒師的Alberto Carretti，在他的努力經營使得莊園恢復生產活力。

(摘自winenatur.com)

他以有機方式進行種植，同時在釀製上只使用銅和硫生產有機葡萄，以長浸漬古發製作，使用本地酵母維持古老、原始的風味。

服務人員以冰袋冰鎮橘酒，並送上一只我許久未使用過的Leman葡萄酒杯，且將橘酒注入杯中，後我已想開始沈浸的安靜美好的品味時刻。

觀看色調，猶如香吉士的輕橘，所以不如深橘深琥珀那樣的深邃，它也像臺灣柳丁榨汁的色澤，比起白酒，其色度是深的，但在橘酒之間的比較，算是輕盈的。

酒緣透明算是寬廣的，進入輕盈檸檬汁，然後一點橙色，集中酒體表現出深一點的橘果汁樣。酒杯經過搖晃，酒腿俐落滑下，酒面乾淨無雜質，是一款以優雅純淨輕色的橘酒。

聞一下氣味，剛開始有些自然酒的自然本色，如毛皮，磚頭味，過一陣子後，亮雅的橘香，微微陶磚氣，像地下庫房久久未開後而入的味道。搖晃後的果香非常清新，還有清新的植物，柑橘清新氣味，還有一點鹽味、礦味甚至甘露醬油的淡香，氣味屬於淡雅風格的橘酒作品，特別在降溫後，還有鳳梨、白桃以及氧化與舒服自然酵母香。

接著飲下，一抹順暢滑嫩，帶著寡淡果香以及悠然優雅的橘汁，如黃肉甜味水果，有柑橘、柳丁、椪柑那類的感覺。此外，也有點岩礦，植物氣味，也有夠清楚的礦物與甕味，中味滋味是圓潤，然後帶出適當鹽味酸度，整體勻稱飽滿。

後味逐次是檸檬酸香，還有沖淡柳橙汁的香味，清晨露水曠雅，鹽感鹹感而酸味。尾韻，乾澀而鹽感酸味，口中較酸澀尖銳感。

但這款酒我有個體會，覺得寡淡但過程舒服但又因為鹽岩礦味顯得嚴肅，也帶來點嚴酷的乾酸感。當酒杯降溫乾燥而聞，ㄟ⋯⋯為何有種液下的味道⋯⋯。

因為週年慶而招待一杯紅酒來自西班牙的Clos Lentiscus kikiriki black 2018(產區：Espaine-Penedès, 葡萄品種：50% Cariñena, 50% Tempranillo）

西班牙酒莊Clos Lentiscus是由泡沫人之稱的Manel以及Nuria Aviñó女士主理因此有泡泡人家族之稱，他們曾在Bodegas Nadal釀多年的葡萄酒，最後倦鳥還是要歸巢，選擇離開習慣的舒適環境，回到西班牙老家，重新開啟家族的農地，從事葡萄酒釀酒事業。

(摘自Manel以及Nuria Aviñó的YT)

而所屬的Can Ramon農莊在14世紀就成立，曾受過法國南部和美國殖民的商業殖民，迄今仍與葡萄酒串連在一起。曾在19世紀和20世紀期間因為蟲害、工業化以及西班牙內戰等的磨難，使得農產逐漸衰落。承上所述，在2001年時，Manel和他的兄弟Joan Aviñó開展雄心壯志，企圖恢復莊園曾享有的輝煌事業。他們位於加拉夫山脈和地中海沿岸的Sant Pere de Ribes，莊園位於鈣質地塊上，擁有淺層土壤其含有海洋化石。這是靠近大海的土壤所賦予的獨特的矽格，因此具有陳釀潛力和豐富礦物質。在不使用殺蟲劑或除草劑的情況下耕作，並遵循月球的種植、修剪、收穫和裝瓶週期等有機動力法。但是，當Manel的妻子被診斷出胃癌時，讓他們的釀酒思想產生巨大的轉變，於是他停止在任何葡萄酒中使用硫磺，用本地酵母製作葡萄酒，並在瓶中進行初級和二次發酵等等自然無添加方式生產自家葡萄酒。

這杯酒的色調十分寡淡，尤其是酒緣的程現，厚而寬廣，微微淡薄肉色、櫻桃紅桃入內仍然淡薄淡雅且有單純的葡萄色，集中酒體仍然淡薄猶如布根地酒的雅量，與我所面對過的西班牙十分迥異。

其氣味上，膠氣在先，或許是開瓶第一杯，能感受的那種澀嫩膠氣，有點微微的！Jura、紹興，但很淡，乾爽風格如向陽岩礦，熱悶與身邊膠制物品預告熱而產生的膠氣。淡雅且有葡萄、櫻桃、乾漬覆盆子，尤其有種從密封袋開出而略帶膠味的氣味，深深吸聞不嗆，反倒是另一種醃漬的果乾，如覆盆子果乾和蔓越莓果乾的淡香。

好的，儘管50ml而已，可以品飲體驗。喔喔…果酸，這種果酸像醃漬的陳年的乾果肉味，當然確實有紹興有點Jura韻味，中味略顯協和乾爽，不敢到強烈酒體反而比較想淡雅布根地或是Gamay，但有趣在後味，酸、乾、果、澀味，酸感而刺激果乾而雅緻，又不如紹興難測，單寧雅緻自在。尾韻有趣，承襲後味而單寧酸澀重，刺激檸檬、酸梅紅莓果肉滋味。