大稻埕喝自然『VIN NATURE 45』

“Enjoy a taste of heaven.”
「享受天堂的滋味。」

日期:2022年11月6日(日) 天氣:多雲氣溫: 21 地點：臺灣臺北市-大同區。

今日涼爽的臺北與昨日我在高雄時的氣溫實在差太多，昨天穿長袖襯衫還流著滿頭大汗，今天若穿的太輕薄會感到寒意。不過，這氣溫到已讓我的嘴巴發饞，尤其假日的台北，同時隨著疫情的趨緩，人潮也蜂湧而來。

今天選擇來大稻埕，因為這裡還挺多小酒館的，只是沒想到假日人還挺多的。選擇下午微醺，已經是屬於我的風格之一，作為一個品酒風格人士，與買醉酒客的思想概念絕對天差地別。當然，既然是品酒，我就一定要一個人喝，倘若跟朋友喝，必定也是要有共同想法信念的人。

大稻埕的微醺方式

其實在大稻埕這處翻新的老市集當中有著許多不同的微醺方式，例如最簡單精釀啤酒，較為讓人陶醉的雞尾酒，以往也有清酒與威士忌，而現在這裡似乎多了一種選擇是葡萄酒。

我查看地圖，現在這裡也有幾間銷售葡萄酒的酒吧，難得我能找到幾間，所以硬要是來，而今天來到了一間以自然酒為銷售的微型輕鬆小酒館「自然埕」（VIN NATURE 45）。

店裡有許多有趣的裝飾與公仔，多以哥吉拉為多，也有Andy Warhol的名言圖畫，甚是有趣。

而座位不多，除了外面一張有兩位外國朋友，而是內則是一張靠窗桌位，以及一旁的小型兩人沙發，佈置得十分輕鬆如家客廳風格。

看了一下葡萄酒，看來今天又像中了橘酒，經過店主推介我也毫不猶豫地選擇了它Laurent Lebled La Sauvignonne VDF 2020（產區：France- Loire, 葡萄品種：100% Sauvignon Blanc）。

La Sauvignonne VDF 2020這款酒是來自釀酒師Laurent Lebled的作品。原來是從事木材貿易的他，由於自己次工作中認識了釀酒師並成為了朋友，同時也對釀酒行業產生興趣，而他的釀酒師朋友也告訴他如果對釀酒有興趣就去釀酒。後來Laurent真的進入了釀酒的職涯。

(摘自winvino.co.kr)

他曾接受Olivier Cousin、Sebastien Bobinet、Bernard Pontonnier以及Patrick Corbineau等經驗豐富的釀酒師的指導，於2010年釀出第一個年份的葡萄酒。由於他受到自然酒的美好滋味感染，因此也影響他在釀酒上師法純淨自然而選擇碳酸浸漬，並獲得自然酒愛好者的喜愛與肯定；另外，由於Laurent葡萄酒有清淡、新鮮和強烈的風格，也拓展愛好者對自然葡萄酒的風道的認知。

Laurent在Savigny-en-Véron擁有3.9公頃葡萄園，是種植Cabernet Franc, Gamay and Sauvignon等品種，而另一部分則位在Saint-Aignan-sur-Cher。他的葡萄園都是以有機種植，手工採收，所釀葡萄酒是從事自然生產沒有新增任何合成或人工選擇的產品，也不添加亞硫酸鹽、精選酵母、酶等等。他與許多自然釀酒師一樣重視葡萄酒的品質和純度，個性也自然灑脫，故在葡萄瓶子上找不到任何有機標籤或天然葡萄酒協會的標記。此外，自2013年以來，均以“Vin de France”的形式銷售。

而在自然埕裡，店主似乎與Laurent同樣有著灑脫的個性，介紹自家產品變直爽的說明了價格範圍以及經營風格。首先他幫我冰鎮了這款橘酒，為了加速冰鎮，他使用鹽讓冰塊穩固凝結而不分散，使冷空氣集中因此加速了酒的降溫。開好酒後，便將酒倒入SCHOTT ZWIESEL的葡萄酒杯中。

此外，也準備了份瓜子，作為飲酒的零嘴。好的，迫不及待了，直想好好的品味這款來自法國的橘酒。

我先觀察色調，非常深邃的橘，但仍看得出其色調層次。首先，邊緣一如酒的本質透澈而銳利，透明酒緣下緩緩而進橘子色，也如椪柑，色調逐次深邃，是深琥珀色而成橘紅色酒體，這也類似近氧化的色調，不過不會過紅到茶色那樣。

剛開瓶有點微氣泡滋味，但散去空氣後就不會再有，酒腿亮麗銳利，慢慢滑落優雅自然，不過這款酒本身就無過濾存在著大量的酒渣，是很自然的橘酒。

我聞了氣味，剛開始確實仍存在毛皮味，也如酸啤酒味，也像是酵母味，也像是一種熟透的果肉味，但慢慢的變成柑橘、一種橘果肉味的香水，到底是什麼香水，我一時也說不上，難道是佛手柑嗎？還是天竺葵…還是檸檬橘的調和香水，好的，不糾結了，反正我感覺有那麼一點香味。還有清新清爽的味道，也有磚石，紅瓦甕的氣味，相當亮麗的香氣，也有微微的檸檬草，總之這香氣太好了。