閱讀葡萄酒『Ma Cave 21』

“Always at the right place with the white wine.”
「就是要在對的地方喝葡萄酒。」

日期:2022年10月29日(六) 天氣:陰有雨氣溫: 23 地點：臺灣臺北市-松山區。

很享受一個人的時光，會覺得寂寞嗎？不知道，其實我不會。或許總是有事可以做吧，例如書寫些美食生活記錄，研究或閱讀些新的事物，或是切身有關的時事。當然永遠不會遺忘好酒與美食。

早上起床後，先安排個一小時的瘋狂操練，身體呈現出一種鬆弛的，微微酸麻的感覺，也會呈現一種輕柔飄然感，此時最想做的是，不是在咖啡館聽爵士喝咖啡敲電腦，要不就是尋覓一間安靜的酒窖，點一支葡萄酒，看看想看的書，作為生活日誌的發想。

不想被打擾

剛好離運動地點必搭乘的捷運站附近有一間名為Ma Cave21的酒窖，恰恰好作為今日下午的安排，於是就在選擇在這裡安安靜靜喝個酒看個葡萄酒小說。

當我進入酒窖，或許球鞋腳步輕盈，侍酒人員是乎未發現我，況且這麼早，又是一個人來喝酒，在365個日子裡可能遇不到幾個人，儘管在外人眼裡，總認為這樣行為是孤單的或有故事的，但可別這樣想我，那也太不了解葡萄酒的美麗了。

她大概說明了下午四點半後也訂位，我看一下時間，還有3小時，這不影響我想要安靜的預期時光，因此就隨著她腳步進入前方酒窖挑選葡萄酒。

今天下午伴讀的葡萄酒是Valérie Courréges Cahors Ocrement-Dit 2019（產地：France-Cahors , 葡萄品種：Malbec）。

其實我今天在要喝波爾多抑或是布根地之間搖擺著，尤其我閱讀的書是「波爾多夢靨」。然而在酒侍的介紹下，這裡竟然也有Cahors的葡萄酒。

Valérie Courréges Cahors Ocrement-Dit 2019是來自西南法Cahors產區的葡萄酒，我也好久沒有品飲Cahors產區的葡萄酒，尤其是這支以布根地酒瓶裝樣式裝瓶，與我過去多以波爾多瓶裝樣是有所不同，不愧是南法的不受拘束的性格，於是選了她作為今日運動之後的下午酒。

(摘自chabrolwines.com)

酒莊主人與釀酒師是一位年輕的女子Valérie Courrèges。她曾美國在加州、智利以及普羅旺斯等地擔任釀酒師，在2019年回到了她的家鄉法國Cahors。她與丈夫Mathieu Cosse在Clos Rességuier購買了22公頃的礫石葡萄園，同時以生物動力法種植葡萄與釀製葡萄酒。Valérie有一個理念就是要釀造純淨並紮根於當地的紅粘土的葡萄酒風味，並不再像過去Cahors那樣粗糙滋味以及黝黑缺乏美感的葡萄酒，同時也要與阿根廷的橡木陳放出平淡無奇的Malbec有所區隔。為此，Valérie以當地酵母在小混凝土桶中脫皮並未先壓碎的葡萄發酵，釀製出的葡萄酒則在混凝土罐和陶罐中陳釀。在裝瓶之前，葡萄酒的硫化保持最低也不過濾，讓葡萄酒擁有美麗的顆粒狀與奔放活潑的質地。

Ma Cave21的侍酒員依循著步驟來開這款酒，由於酒是我所挑選，確認的步驟是可以省略的。她開瓶後，倒了些在試酒的杯中試飲，然後再為我斟上，儘管又省去了讓我試酒的步驟，然而對於今日的氛圍和飲酒目的沒有太大關係，就想運動完邊喝酒邊看看書，如此而已。

這款酒的色調，依然不脫深邃但卻十分高雅，尤其在布根地杯中，這樣的顏色，倘若單純測試我想一下子難以辨別。酒緣透澈，有著梅紅、桃紅、接著寶石紅色而進入深邃紫黑色調。我一樣會搖晃酒杯，視著優雅俐落的酒腿滑落，是光澤的當然也是美麗的，嗯..仔細觀察為何杯上會殘留些細微的顆粒，這抑或許是酒自然的果漬。

試聞氣味，哇，這是我心中的Cahors香氣，一開始就奔來紫羅蘭奔放花香，卻又飄出悠然的黑色皮肉系水果的果香，清楚的藍莓、黑醋栗、黑李以及淡而雅緻的濕磚味，同時也略帶植物清新與香氣，例如輕盈薄荷、甜羅勒葉等，十分清新。

我開始品飲，當開瓶後不久的第一口，我有些意外，這確實不是我印象的剛烈的Cahors ，而如布根地Pinot Noir的果香以及滑順口感，但是要再度過一陣子後就展現出Malbec的調性。

再飲，乾澀變得壯碩紮實，入口仍是滑順，香甜，清楚的黑梅果味也帶些許紅莓滋味，黑李、黑櫻桃、覆盆子、黑醋栗等水果風味，此外還有濕木質味、菸草氣、以及晨露的青草氣味，前味前奏十分美好。

中味，我感受到酒的紮實與單寧感，果香味迷人，酸甜滋味而爽口，其紮實的澀焦滋味在我口中形成一種摩擦感，進而刺激唾液分泌，產生絲綢感。後味有些淡雅檸檬氣泡水味，但仍是以黑醋栗與紅莓，紅醋栗味居高，然而隨著酒液的消逝又能感受不同果性，而且更清新例如有西瓜、草莓等等小清新味。

尾韻，棉麻乾爽，檸檬酸刺激而帶出鹽感和絲綢感，爽口而馥郁醉人。這款Cahors讓我對過去的他，印象確實有些不一樣了。

微醺只為寧靜閱讀：《關於Ma Cave 21》

今天待了約兩個小時吧，差不多喝完半瓶，尚未有微醺之感，反倒是書中主角的酒，加上作者的描述與形容，讓我身歷其境。我非常佩服這位書寫作者，記得這本書在7年前就收購了，今天是歷經7年個人飲食生活的再閱讀前面50頁，我活是感佩這位作者對葡萄酒的形容，以及單身愛酒人的習性以及一個人用餐，站在其他人角度的世俗觀感。