“Drink because you are happy, but never because you are miserable."

「喝酒是因為你快樂，但絕不是因為你痛苦。」—G.K. Chesterton

日期:2019年3月2日(五) 天氣:晴 氣溫:11。所在地：東京銀座

今晚持續觴情以杯計量，在廣尾用餐搭配了Wine Pairing四杯酒，再往前推算中午時刻也在Florilège喝了七杯Pairing，來到東京還真的沒有一天可以是清醒的。

剛結束了用餐，看看時間，我還得快快趕回銀座，到今日最後一站「Bar Little Smith」。

酒吧要鬧中取靜

寫東西是要有靈感，我喜歡最沒有人的時候去酒吧，原因是我可以喝到最認真的調酒，可以在最安靜的環境中品嚐一杯酒，感受不同冰塊對酒的影響，所帶來不同的感官經驗，因為我需要安靜吧，無法在吵鬧的環境下喝酒。

而日本酒吧很不一樣，在日本的酒吧裡，有上班族聊天，有女孩聚會，儘管在擁擠的環境，談話與笑聲充滿了環境，但是那些聲音並不尖銳，沒有人會用吼的叫到；此外，除了上廁所，沒有人可以有多餘的空間在狹窄走道打招呼，而影響他人。這也正是我主題所列的「鬧中取靜」應該的表現。

而這個靜，而是有規矩有禮儀的尊重。就算今天來到的Little Smith也是，儘管有很特別的設計，但空間仍不與許人們可以立飲，站著的人不是喝酒聊天，而是等待座位。

銀座Bar Little Smith

來東京的第三間酒吧我選擇了Little Smith。它位在銀座六丁目的KN大廈的地下二樓。當我趕到時才發現，原來距離Mori Bar不遠。乘坐電梯到了地下二樓，這裡雖然不算是什麼神秘Speakeasy，但卻給人是低調的摸不著頭緒，當拉開門後….就是歡迎光臨小史密斯的世界。

以橢圓形排列的吧檯座位圍繞著中央酒櫃，這與進門前的景色十分衝突，如此也別於銀座各家酒吧。這是由「東京都現代美術館」的建築師柳澤孝彥所設計打造的銀座新穎酒吧設計風格。

而我認為，它不只是新穎還是貼近人心的設計，將燈光聚焦於環形酒吧，四周則刻意將照明燈光降低。這裡的座椅也十分厲害，我查了一下網路，也是知名的日本木工傢俱George Nakashima的高背椅，恰好與環形吧檯一氣呵成，共同營造一種銀座古風的輕鬆風格。

不過當一個觀光客，除了好好享受日本酒吧環境外，也要維持應有的禮貌與態度，因此我知道不能再喝多了，在此範圍放在兩杯即可，此外也可以觀察日本上班族下班後都怎麼過。

洋蔥湯

日式酒吧都會附上熱湯，Little Smith也是一樣，算是開胃也算是暖胃。這杯是洋蔥清湯，淡淡的洋蔥香，鮮味十分讓人舒服，今天在Little Smith的湯也是一杯溫暖好喝的酒前飲品。

第二樣是佐酒零食（蔬菜棒、醃漬橄欖、腰果）

看到有蔬菜棒，其實還挺訝異也挺納悶的，晚上吃蔬菜棒，應該是為了「喝酒傷身，蔬菜棒養生」吧。

胡蘿蔔、芹菜…新鮮香脆又多汁，很可口，最美味的就是一定要狠狠叨上美奶汁，真的嚇死人的好吃。此外還有醃漬橄欖以及腰果，在邊喝酒邊聊天的時候，可以順口吃他一下，綜合一下酒精帶來的勁道，相當不錯。

第一杯調酒Gin Martini（Tanqueray Ten, Noilly Prat, Lemon Peel）

當然，已然完成熱身的我才從廣尾趕回銀座來Little Smith，不需要輕盈的酒來發動引勤了，直接向Sato桑說Gin Martini。因為我想因為想要清香ㄧ點的，所以請調酒師做果味些，不用解釋，Sato桑即做ok手勢。

以Tanqueray Ten為基酒，苦艾酒用Noilly Prat，認真專注的攪拌後，再以左手擋右手擠檸檬皮油，散灑落酒杯酒面，放入橄欖，清涼的Gin Martini置在杯墊上並推向我面前。

先聞一下香氣，這杯十分清新果香，色澤透明清淨，雅緻的檸檬味還有香艾酒的美麗感受，兩者調和經過不急不徐的攪拌，飲下一口，平穩舒服，這杯得我意。先是淡雅果香，是一種清淨無為感受，接著進入琴酒激香，但又產生香艾酒帶來的的優雅植物草香，尾韻逐漸光滑甘甜，時而烈香時而果氣。

可以吃完橄欖再顆ㄧ口，橄欖鹹味一時而後甘甜，尾韻頗為纏口，十分理想的馬丁尼。

第二杯調酒是Seasonal Fruits Cocktails（Alfred Gratien Champagn, Lapponia Cranberry Liquor, Polar Strawberry Syrup, Marie Brizard Cane Sugar Syrup, Strawberry）

第二杯就喝季節水果調酒了，由於現正式草莓旺季，店裡準備的招牌必為「草莓特調」。沒想到這一杯特調又是Sato桑過來幫我們調製，原本還以回事另一位調酒師手邊正在調製的。這杯是先用Polar草莓果汁糖漿Alfred Gratien香檳、MB甘蔗利口酒等等，還有新鮮草莓以及糖粉等等材料製作。

調酒師先用大顆新鮮草莓加糖粉後，再以隨手果汁機打泥，再將草莓泥湯倒入公壺，接著添加香檳以及草莓糖漿，還有甘蔗利口酒，做完後置入香檳杯。

飲下，真是甜蜜美，相當鮮明的草莓果泥香味，易飲而綿密，香檳氣泡微微在口中跳耀，像是汽水又像是果汁，這一杯真討人喜愛。

我的觴情酒吧:《關於Bar Little Smith》

一天又即將要結束，雖然日本時區是比臺灣快了一小時，但是在好店總得想待久一點，但是明天還有形成，我還是得早早回飯店休息。兩杯調酒，一杯溫湯，一道爽口蔬菜棒，一點小零嘴，零嘴雖不比昨日毛利的充足，但對於我胃的飽足以及心理的期待是沒有落空的，不會失望的酒吧行程。

店長調酒師佐藤典之Noriyuki Sato擁有二十多年的調酒經歷，也曾經來臺灣客座調酒，店裡所有人員一如銀座日本酒吧的一脈風格，白色西裝鼻挺，調製酒的時候莊嚴不嬉鬧，待客十分親切熟稔，相當放鬆的環境。

Bar Little Smithリトル スミス

地址: 東京都中央區銀座6-4-12 KNビル B2

【參考資料】

Little Smith 網站：http://www.littlesmith.net

交通：

從山手線東京站（JY01,Tokyo）→東京地下鐵丸之內線東京站（M17, Tokyo）→ 東京地下鐵丸之內線銀座站（Ｍ16,Ginza）→Bar Little Smith（35.67 Ｎ, 139.76 E）。