“ Time to become a superhero and rescue some wine trapped in a bottle.”

「是時候成為超級英雄了，並且拯救瓶裡的葡萄酒。」

日期:2022年9月25日(日) 天氣:晴 氣溫: 32 地點：臺灣 臺南市-中西區。

這一天在府城的第二個行程，其實也是個微醺小酒館行程。尤其想在晚餐之前決定在葡萄酒館挑選一支葡萄酒，然後品味一番，同時在晚間用來搭配主餐。

所以，利用還有幾小時的時間，來到Bon Vivant喝葡萄酒，並選擇一款與晚餐主菜適合的紅酒作為飲品。第二次來到Bon Vivant，以此為緩衝區中繼站，對一個快閃美食旅遊者來說是一處理想的處所。

葡萄酒思想家

熱愛美食美酒的人一定是一位思想家，而思想家的條件並不在於多會挑選餐廳，還是訂到別人訂不到的餐廳，而是我該如何挑選一支可以搭配餐廳主餐的葡萄酒。

由於思想家向來任性，顯少會把命運交給他人，就跟Sommelier不希望眼前的客人自己帶酒，然而這兩種身份往往會是衝突的。

不過，來到葡萄酒館，我就無法接受還會自己帶酒來的狀況，當然也沒什麼不行，或許他是對酒館的信任與熱愛，也表示酒館的環境與情境很適合他帶來的酒。相對來說也是種成功獲得人心的方式。

言歸正傳，今天在飲饕品飲的自然葡萄酒是Nicolas Perrault Bourgogne Petit Nicolas 2020(葡萄品種：Pinot Noir，產區：Burgundy)。

服務的年輕小妹雖然伸手稍嫌生澀，但最後保留完整的酒塞，是我近期以來難得遇見的年輕人身手。

對於熱愛葡萄酒的人來說，這是要給予掌聲歡迎與鼓勵。侍酒也保持程序，不會囫圇吞棗，杯子的選擇也是精準的布根地酒杯，又是一種說不出的感動。

這款酒的色調表現出黑皮諾的身段，是淡雅的紅寶石色調，觀看酒緣光澤透明，範圍頗深近似一公分範圍，緊接著粉紅、草莓紅、肉紅，桃紅進入寶石紅、梅果紅等層次色調。

搖晃酒杯，在此欣賞葡萄酒的美麗與優雅，看著酒腿緩緩流下，透明俐落，此時對酒的感受猶如酒標一樣具有特色，又俏皮可愛引我注目。

其氣味，剛開啟時，氣味有鮮明濃郁的毛皮、動物的悶味，有清楚的酸果，醃漬酸梅果，氣味的層次分明，且優雅，有紅梅、醃漬草莓、醃漬梅果，植物，天然皮革獸味，小紅莓等酸性果味，也有點越橘香味，還有清新明亮的薄荷感。

等不及的渴望而飲下，乾順柔和而酸甜，進入舌尖先是一股涼意、一股柔軟和緩，然後清楚酸果、紅梅、覆盆子，植物清新澀感雅緻，其酒體表現出中上強度，就Pinot Noir而言，是清新的、乾淨的、俐落而優雅的，接著也感受薄荷、小紅莓，微微櫻桃氣味。

在口中滋味酸澀帶著乾口的摩擦滋味，後味仍是清順後乾澀感，在產生出梅果，酸梅，木質甘草滋味。尾韻持續澀酸，綿綢而逐漸帶出梅果優雅，這款布根地自然酒很不賴啊。

「火腿拼盤」

下午茶時間，當然也要點滿足嘴巴的小食。我點了個「火腿拼盤」。我先以西班牙臘腸、cream cheese 、Comte、帕瑪火腿、核桃、酸黃瓜、葡萄等等。

以此搭配成小小的tapas食用，入口風味多層次，濃郁的起士奶香，甘甜的葡萄果乾，優雅的cream cheese ，以及酸鹹感的澀雅醃漬酸黃瓜，挺美味可口。

搭配一口Pinot Noir，剛好緩和自然酒中的皮革與毛皮氣味。也可直接搭配Comte，酸鹹的摩擦澀澤感重，然後濃郁的奶香，卻讓酒體感受有些酸果、酸莓子的味道。

第二次綜合搭配的tapas，濃郁粗鹹味咀嚼許久但濃纖味足，這樣的點心怎麼弄都美味。搭配葡萄酒同樣溫順可口，酸味適中且略感櫻桃紅梅果原汁的酸性。

搭配Cream Cheese 濃郁黏稠帶著濃香的奶氣，微微陳年的風味但不臭，呈現優雅的起士風格。搭配葡萄酒是相得益彰，酒體變得更柔細而清順，起士味仍可口，葡萄酒則不過酸澀。舒適的緩衝時段啊！

微醺只為勇敢：《關於Bon Vivant》

酒館「飲饕」以法文Bon Vivant乙詞，除發音接近台語的爆米香，其酒館寓意為「能發現生活中的樂趣，享受生活美好的人」。對此，我頗有同感，葡萄酒讓人陶醉與喜愛之處除了變化多風味廣之外，也是一種生活的態度。這態度泛指，我用什麼樣的心態對他，以及品飲之後，我的行為是什麼。

我相信，熱愛葡萄酒的葡萄酒人，不愛被別人稱為酒鬼，但是能管理好自己的葡萄酒人，除了是品味的代表外，也是懂得生活樂趣之人。

Bon Vivant 

地址：臺南市中西區忠義路二段157號

交通：

臺南火車站→ Bon Vivant（23.00N, 130.20E）