日期:2022年9月24日(六) 天氣:雨 氣溫:23 地點：思所。
今天木柵的天氣是霧濛濛而飄下細細的雨水，突然想起我酒櫃裡的「白州」威士忌。現在在市場上，一支無年份的白州動輒3,000元以上而不低於2,500元，價格比起過去的話，實在也很難回到過去。
不過，品酒就是需要浪漫的天氣以及浪漫的性格，又何必在乎價值呢？於是開啟了今日的品酩活動。
品飲白州
白州是Suntory公司所屬的蒸餾廠，該公司首間蒸餾廠是位在關西地區，在大阪與京都之間於1923年成立的山崎蒸餾廠，而在50年後即1973年，其第二座蒸餾廠「白州」在山梨縣清淨的森林裡誕生了，同時也是世界上少數高地地區的蒸餾廠。
由於位在本州島中部的山梨縣北杜市白州町，隨著隨四季變化，讓蒸餾廠與大自然環境結合。藉由南阿爾卑斯山日本名水百選、尾白川的名水，並儲藏置木桶中發酵。
白州蒸餾廠的Master Distllery是福舆伸二先生，畢業於名古屋大學農學部農藝化學系畢業後，即進入白州蒸餾廠，從事釀造方面的工作，2009年擔任為第四代首席調酒師。
選用蘇格蘭重度泥煤乾燥的麥芽，以直火方式蒸餾，最後放置在位於森林中的儲藏庫熟成。而「白州」會讓人聯想到一種如遊走森林般的感受。
色調：淡金色、玉米又像黃金也有些許輕琥珀，酒緣透明俐落，酒淚圓潤犀利，表現出白州酒廠的產地風土的個性。
氣味：開瓶後便聞到清新的植物，與花香氣，仔細聞蘋果、水梨、杏仁、杏桃乾，也有些微蜜桃香氣。
飲下：碰觸舌尖那甘甜激甜的滋味以，圓潤柔軟的前味口感，帶出烤水梨、烤青蘋果、杏桃、杏仁、花香、也如森林水潤的花果味。
然後開始表現43度的的個性，激烈的酒精乾雅的滋病，直接表現在前味。
中味感受酒體的強度但不任性，這後味柔順光澤感，帶著軟潤而鹹刺的威士忌滋味，但一種森林芬多精的清新氣味也微微浮現，不愧是小清新而受歡迎的威士忌。
《參考資料》
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