日期:2022年2月26日(日) 天氣:晴 氣溫:25 地點：臺灣臺南。

現在的臺南，除了文化創意創新、古蹟保存還有穿梭小巷的小店相當有特色與賣點外，作為一個短期旅遊的旅人，可別遺忘臺南的在地小吃，尤其是老字號食物，而我這天吃的是肉粽。肉粽區分多種類，也隨著生活型態與時代起了許多樣式變化。

事實上好吃的肉粽、美味的肉粽，對於傳承古早味是一件很重要的事情。什麼是古早味？該如何定義？簡單來說就是叫做昔日的風味。至於誰來定義，這是一種教育與傳承，做好了教育與傳承，這個詞彙才會有靈魂。

小吃的好處

古早味通常會與小吃串連再一起，而小吃是最具有昔日風味的一種料理，他並不需要太多創意或創新，也不需要刻意嫌它，而對後人做認知上錯位教育。小吃是很生活化，很樸素的食物，也有許多好處？小吃，不是指東西小，多半還是以出菜簡單快速為其本意。小吃，有店面的小吃；有夜市的小吃；有攤販的小吃；也有市場的小吃。而我通常買小吃，不是外帶，就是解決嘴巴的饞。當然，還有一種狀況對我來說它是個救命丹。就是趕時間、消磨時間，肚子餓，嘴巴饞的重要解除狀況的食物。

當然，價位便宜合理，是大家對小吃的特色以及既有印象。如果小吃一道要價500大洋，那麼我就絕對不會叫它小吃，因為失去小吃的既有特色、長久的飲食文化以及時代意義。

飢腸轆轆的相遇

薑是老的辣，肉粽好吃也不容易，就像飯糰一樣。記得幾年前來過，那時眼裡只有法料固然沒什麼好感。當年紀一定，眼界變更開拓。點個「八寶粽」、「肉羹湯」以及「冬瓜茶」。消除有點不舒適的神智。

「八寶粽」

我認為來一顆「八寶粽」其豐富度能消除飢餓疲勞的全身，而且不會太飽，剛剛好就行。

挖開，這餡料果然豐富，有個重點就是醬汁以及粽子本身的調味，詹上一起入口，確實讓我感到滿足，尤其粽子的糯米蒸的恰到好處，不會黏巴巴的，但..真的好想再來一塊，但..要搭車，還是別太飽。

「肉羹」

對於小吃，總是會迅速拉到兒時記憶，像這款肉羹湯一樣，勾芡的稠度以及滋味，是我印象中的肉羹。

湯是勾芡，滑溜圓潤，不是清湯肉羹。且滋味也非常對我的味，這樣的味道似乎就是記憶中的味道，香濃微甜，美味。

「冬瓜茶」

天氣有點小熱，來杯甜濃冰涼的冬瓜茶也能達到消暑與滿足….竟然第一口差一點就連續吸完了，太滿足了。

故事總是會結束：《關於再發號》

看看再發號的介紹，竟然有百年歷史，來吃過幾次的我現在也才注意到這樣的歷史是西元1872年清同治年間創立，是一間賣飯菜與肉粽的小飯館，以肉粽為主的料理，發展到現在累積有些古早小吃羹湯與飯類料理，到了第三代老闆吳金發先生發展了改良版八寶肉粽，以中部長糯米與包裹多種內餡為特色。

現任老闆是第四代傳人吳立源，推出特製海鮮八寶肉粽更加入許多別於以往的餡料，成為了老字號店面的特色。在2022 年臺南米其林指南中也獲選入手冊內，我想這是實至名歸的。

再發號

地址：臺南市中西區民權路二段71號

《參考資料》

中時新聞：https://www.chinatimes.com/newspapers/20130601000763-260116?chdtv

交通：

臺南轉運站→再發號（22.99N, 120.20E）