上週買的春雞，放再冷凍裡冰著，今天一早，我被太陽給叫醒，開了冰箱看到了它，於是起了一些想法。

做了那麼多風格的法式烤春雞，無論是在冰箱收乾的方式、一般黑胡椒、鹽、黃檸檬加迷迭香或百里香方式都處理過，但總覺得差那麼一點讓人興奮的滋味。

於是我翻一下《廚神的家常菜》食譜，找到了一種處理方式，雖然食譜還有搭配薯條，但我覺得整體賣相不太佳，於是內心幾度思考…不過思考的同時，我正在解凍春雞。

好吧，還是這麼試試這款費朗風格烤雞，不過我因應器材與食材的需求而稍作改變，尤其食材是將白酒改成帶有香甜味的君度橙酒，基本準備材料有：

（1）春雞。

（2）香料部分：鹽、黑胡椒粉與月桂葉。

（3）百里香。

（4）自製蒜頭橄欖油

（5）迷迭香。

（6）蒜頭。

（7）黃檸檬。

（8）君度橙酒。

首先我一早起來先江春雞解凍，完成後擦乾靜置，然後開始製作醃料，準備一個小盅，加入黑胡椒、鹽、百里香葉、迷迭香業以及把月桂葉捏碎，將其混合。

其次，將黃檸檬刨皮，平均抹在春雞上，再將檸檬切片，塞進春雞肚內。然後將醃料平均抹在春雞全身，最後取蒜頭塞入春雞肚以及春雞身上，再以保鮮膜封著，送進冰箱靜置。

第二步，概約6小時後，將春雞取出放置，稍微將其表面出水擦乾，接著林上自製的蒜頭橄欖油，然後開啟烤箱先220度預熱10分鐘。

第三步，雞胸面朝下，送進烤箱先烤25分鐘。再換面，烤35分鐘。完成後取出，放置盤子或烤盤靜置。

第四步，將烤盤剩下的油，加入君度橙酒（15ml），以及200cc的水ㄧ起調和，在取出鍋子倒進，以中小火加熱收汁，作為淋上烤雞的醬汁。

最後，將醬汁淋在烤雞上，並佈滿烤盅，即完成今天的費朗風格烤雞。雖然操作方式有些不太依樣，但基本上的材料與作業方式相同。

試吃一下，切開多汁，恰好熟嫩，沒想到月桂葉、百里香等香料與我自製的Alain Ducasse風格蒜頭橄欖油如次契合美味。

尤其醬汁中有君度橙酒帶來的果香與甜味，這配方真是美呆了，不愧是簡單大方的配方。推薦大家可以試一試！