戰斧豬排，其實還不太常容易看到市場有賣，大多要跑去大型的肉類市場獲是Costco會買得到，而一般超市很難會遇到。

而今天這塊是在微風復興的超市買的，恰恰好可以試做Gordon Ramsay在頻道上示範的Spiced Pork Chop with Sweet Potato Mash。

好的，首先要準備材料有：

（1）戰斧豬排。

（2）香料部分：鹽、黑胡椒、茴香粒、八角與匈牙利紅椒粉。

（3）百里香

（4）自製蒜頭橄欖油

（5）香菜

（6）紅蔥頭

（7）蒜頭。

（8）清雞湯（煮地瓜泥用）。

首先先製作醃料，將八角力壓歲放入木盆中，加入匈牙利紅椒粉、鹽、黑胡椒、茴香粒、蒜頭與蒜頭橄欖油等然後攪拌混合，再將戰斧豬旁放入並均勻塗抹，完成後放進冰箱冷藏靜置。

第二步，準備5支地瓜，將皮刮去清洗並切塊。準備鍋子，將清雞湯加入200毫升並添入適量水調和，煮沸後將地瓜放入，煮至熟軟。再來準備紅蔥頭，並切碎備用。

第三步取出冰箱靜置的醃漬戰斧豬排，並準備平底鍋預熱，加入橄欖油，然後將戰斧豬排放入香煎，至兩面上色微熟，取出後稍微放涼一下。

第四步，將烤箱預熱10分鐘，然後轉至200度，將煎好的戰斧豬排放入，在烘烤8~10分鐘。

第五步，取出地瓜瀝乾，放置一旁備用，用鍋子加入橄欖油，放入切好的紅蔥頭，然後加入鹽、黑胡椒，然後煎到紅蔥頭金黃，再將地瓜放入，並邊煮邊搗成泥。再來將一株芫萎切碎，放入地瓜泥中攪拌，至地瓜水分收至於泥狀而不稀的程度即可。

最後，取出一盤，將地瓜泥放置中央，再將烤好的戰斧豬排放置盤中，放上些許蔬菜，完成今天的煙燻豬腹協排，戰斧豬排佐芫萎地瓜泥！！

試吃一下，切開多汁，恰好熟嫩，尤其醃漬醬料帶出鮮香微辣味，太好了，建議可以先沿骨邊將肉分開，並切塊分裝也可。

此外，地瓜泥香鹹可口，這配方真是美味極了，不愧是地獄廚神Gordon Ramsay的配方，推薦大家可以試一試！