琴通寧（Gin Tonic）這款輕盈酒精飲品相傳也是用來對抗流行病所衍生的飲品。相傳在18世紀，由於瘧疾在熱帶地區相當流行，因此有一位蘇格蘭籍醫生George Cleghorn研究透過「奎寧」（Quinine）來預防瘧疾。

由於奎寧有一種澀而難嚥的植物性苦味，在19世紀在東印度公司的英國官員，將糖、杜松子酒及檸檬拌入奎寧，調和氣味與滋味，後來成為預防瘧疾的熱門飲品，也瘧疾慢慢消失。然而，現在Gin Tonic已經成為時下流行的調酒商品，透過微量奎寧的通寧水以及各種喜好調味，可以變成不同風味的Gin Tonic，這夜市調酒的基本精神。

好的，介紹玩杯調酒來源，今天天氣那麼熱，我就來調一杯來解渴一下。同時為了更使他有多香氣與滋味，讓身心更舒服，大致做了點改變，而準備的基本材料有：

（1）Bombay Sapphire London Dry Gin。

（2）檸檬汁。

（3）通寧水。

（4）馬告。

（5）迷迭香。

我今天調製這杯Gin Tonic的比例大致如下：

1 2/3 ounces Gin.

1/3 lemon Juice.

4 grain Ma Jiao.

40ml tonic water

Garnish: rosemary.

在準備好的杯子中加入冰塊，然後先置入琴酒，再用攪拌棒攪拌一下，置入檸檬汁，在攪拌一會兒，加入馬告，在輕輕攪拌，最後倒入通寧水到9分滿，然後將迷迭香放上，完成這杯解渴清涼的Gin Tonic。

飲下，酸涼請爽，琴酒香氣與通靈水簡直無與倫比的搭配，從中略感馬告的椒氣味，以及檸檬汁酸感，當然迷迭香的氣味一直撲鼻，很快就不小心喝完一杯了。請盡情享用！！