威靈頓牛排，是一道英國名菜，相傳是來自19世紀拿破崙戰爭時期，英國威靈頓公爵於1815年在滑鐵盧戰役中打敗拿破崙，而他的御廚特地以他喜愛的食物與料理做了這道牛排來慶賀他，並以威靈頓之名命名。

今天在家就來做一塊個人份的威靈頓牛排犒賞自己的味蕾，而製作這道料理我認為稍微麻煩的是酥皮與牛排大小的比例以及炒蘑菇與蒜頭的比例，當然，如果你不計成本的製作，也不會有這樣的問題。

大致準備的基本材料有：

（1）菲力牛排。

（2）蒜頭。

（3）蘑菇。

（4）蛋

（5）西班牙塞雷諾生火腿。

（6）黑松露醬

（7）酥皮（烘焙坊買即可）。

（8）黑胡椒、鹽。

首先將蒜頭以及清洗好且除去蒂頭的蘑菇剁碎，接著熱鍋，並將蒜頭以及蘑菇放在鍋中炒到上色後（要注意的是蘑菇會出水，因此要炒到收乾），添加些許鹽（一點點就好，因為生火腿帶著鹹味）、黑胡椒以及來點黑松露，然後起鍋放涼。

第二步是處理菲力牛排，先熱鍋、熱油，然後將菲力牛排上鍋，只要四面煎到焦色即可，不需要太熟。

第三步，先舖好一層保鮮膜，然後將生火腿一層層排列，交接處必須重疊，至於排多少片要看你準備的菲力牛排大小而定，今天我準備四片。

舖好後，將放涼的炒蘑菇料理舖上，其次在牛排上塗上些許芥末醬後，放在舖好炒蘑菇的火腿上，然後再如捲壽司一樣，將其捲起來再將保鮮膜兩端捲實，放進冰箱冰涼定型。

第四步，將準備好的四片酥皮，在交接重疊處沾上水再交疊，以便沾黏，完成後再從冰箱取出捲好的牛排，放在酥皮一邊，同樣在如捲壽司一樣捲起，特並著意是兩邊角要塞好捏實，必免餡料調出。

第五步，捲好後在酥皮上大約相對的畫上幾刀作為雕飾並塗上蛋液，然後放在包好烤紙的鐵盤上，送進烤箱以220度烤20~30分鐘（一般烤箱），倘若要再生一點，時間則可以在調控。

第六步，考完後取出，先不急著食用，先放糧等待酥皮定型香脆，在做擺盤即可上桌享用。

這是在家做最簡便的威靈頓牛排，自己在家動手做料理，在後疫情時代除了可以減少風險，也可以為生活帶來樂趣。