明天就要體能測驗[1]了，每年的年初先把這件事給了結了，就少了一分被管制的事項。不過，在測驗前應該多休息才是，但是我還是忍不住想要運動，深怕疏忽，因此今天又不自主的上健身房做一些適量的活動。

「實名制」[2]是後疫情時代的生活態度之一。落實實名制的店家，在後疫情時代其實是逐次減少的，似乎大家都認為我國防疫很好沒問題而有所忽略。但是就我的經驗而言，像公有的運動中心事一直維持的，而就民營的店家如某些酒Bar以及極少數餐廳還落實與維持這項制度，而大多數似乎都已經遺忘了，頂多做個體溫量測或是酒精洗手而已。

或許大家對全世界疫情的恐懼，幾乎不回出國，因此做這些實名制度像是多餘的，但是，倘若不小心有個狀況，這個制度可以做一個應急防備。

Covid-19「新型冠狀病毒肺炎」，意外地改變全人類的生活習慣，也變成了一種防疫生活以及疫情後文化。舉凡戴口罩、酒精消毒、量測體溫、保持社交距離等等，成為全世界人共同的行為模式。

此外，後疫情時代還有一種現象就是透明壓克力隔板現象。通常出現在大眾動用餐桌或書桌場所，以及許多公私機關都如此，因為透明壓克力隔板美觀，而且對於密度厚度也可以適度有效防備如飛沫或接觸等等。像今天來用餐的餐廳也是如此落實。

運動完，總想樣滿足我的五臟廟，走著走著不知不覺想起在台南吃得丼飯，我突然又想吃了，於是找尋一下最近的，最方便的，不需要巡來尋去，因此選擇來到百貨公司樓下的餐廳最為妥當，也順便可以做一番比較。

餐廳門口十分日本料理的門面，通常會以為是壽司還是懷石料理，是的，他仍是一間以日本料理為主題以丼飯為主的餐廳。慣於去餐廳用餐，自然不會感到什麼緊張心跳加速的可能，很自在地走進去。服務員很迅速的服務並同時量體溫與手部乾洗，板前位置是有可能會與不熟悉的人同座，因此餐廳用了透明壓克力隔板做區隔。

坐在板前，這位置挺舒適的，高度十分符合人體工學，恰好符合我這並不是高個身材的人。看了一下菜單，很快的決定要基礎的「時令海鮮丼」，然後再向店員詢問點一款小支的清酒「男山 純米酒[3]」[4]。

此外加入店家的APP還可以免費換得一杯冰涼的「輕盈柚香氣泡飲」，恰好適合剛運動完的我啊。而且很快地就上桌了，真的是冰涼好喝。

接著，服務人員也幫我準備好今天的清酒了，不過我倒還是第一次用碟子喝，其實常看日本NHK大河劇[5]演戰國時代故事，就會看到大名[6]們早期喝酒都是用碗碟，因此也不奇怪。話不多說，先倒一些來品嘗這款純米酒。

這款酒的色調似乎算是微微濁黃，在店家用日本透明玻璃碟，很難看出色調，得要很仔細看，才能看出微微淡黃的端倪。無雜質，乾淨清澄。

聞聞氣味。嗯，有點綿麻氣味，可以感受出米麴、還有點刺激、水果李子、還有點薑味，其冷凝乾爽。

飲下，啜吸一下，有李子、水梨、健素糖氣味，接著逐次會麻、綿、澀、刺烈感，還有鹹感，中味是辛口鮮明，酸度也逐次而來，米麴味濃厚，尾韻自然因為麻刺而帶有辛口濃重的尾韻。而且持久綿麻，像被有毒植物刺到嘴巴一樣…或被針刺口，那種麻感。

看到師傅在進行海鮮的擺盤，不久便上菜了「時令海鮮丼」。主餐上菜了，但我大致還看得出的應該有旗魚、鮪魚赤身、炙燒涼涼的鮪魚、北海道干貝、加拿大海膽，金桔、山葵泥，紫酥葉。

時令恰好，儘管只是加拿大的海膽，醋飯溫和，不會過多成團，淋一點醬油，然後慢慢的一道道夾起品嚐。

第一入口還滿不錯，尤其醋飯非常香Q而且不會黏成一團。顯吃吃這塊顏色淡而舌頭上的味蕾一樣。但是加拿大海膽的味道，畢竟無法與馬糞海膽是無法相比，味道較彌稠帶較濃較腥味，所幸將紫酥一併吃下，多了紫蘇葉馨香，遮蔽了濃腥味。

接著夾起淡淡色調的魚肉，口感像旗魚，應該是當季的魚獲，肉柔入內微韌，順著紋路在口中分裂口感便是不同，再夾一塊配上醋飯，帶著點點的醬油入口吧，美麗，算是運動疲勞後的慰藉。

搭一口純米酒，辛口、辣感多，但與魚生搭起變化不大過程辛口微鹹。再夾另一塊，這於色深微紅想必是鮪魚刺身，入口味道不太鮮明但口感集中魚身紋路比較螺旋，因此口感又不一樣。沾醬油和山葵多出強勁的滋味，加上口飯，理想。

不過搭配男山純米酒，依然變化不大，前柔順而進入中味仍然厚實辛口。

而炙燒鮪魚，這色調我不懂是不是熟成，有些細微薑絲還有大量細蔥，對調味稍稍多了點馨香，但肉質，就是一種老肉的撕裂感。搭清酒，與前面同一樣沒什麼變化。

不過對於這道料理，不討厭，俐落乾淨有序，飯粒我想是決勝點，我喜歡這裡的醋飯，好吃。

在吃飯的同時，餐廳附贈的淡雅型「味噌湯」同時端上。

這味噌湯很簡單的熱湯，深邃的味噌，淡雅而激香，雖然很簡單，但我很喜歡。還有很少的豆腐丁，偶爾咬到嫩軟也是愉快。

搭純米酒，怪了，還是格格不入，你是你，而我是我啊！但是也沒什麼不好的啦。

還有甜點，是「宇治抹茶布丁佐金時」。

最後甜點，個人覺得很棒，甚至風頭搶過主餐。先吃原味就稠密甜口，想直接嗑掉。

但一旁的紅豆團與麥片加入攪拌又是一絕，好吃可口，只可惜太少了點。宇治抹茶粉滋味鮮明，倘若不喜歡就迅速吃下，自然不會纏留太久。

但這款式的布丁，還真好吃。

「日本橋海鮮丼 辻半TSUJIHAN」位在微風信義地下一樓，為日本日本橋海鮮丼 辻半TSUJIHAN的臺灣唯一分店。環境舒服舒適，我想這是日本餐廳的基本態度，溫熱的黑豆茶最讓我感到溫暖舒適。

但是在料理上的彈性相對會比較不能像仿間海鮮丼那樣豪邁，但相對而言，要吃頂級的話，這裡所擁有的也較為豐富。

「日本橋海鮮丼 辻半TSUJIHAN」 地址：臺北市信義區忠孝東路五段68號B1（微風信義店）。

餐廳評價：★★★★★

男山 純米酒 ＃TYH:8.7

[1] 國軍每年必做項目之一，以俯地挺身、仰臥起坐以及3000公尺跑步測驗為主，如有傷患者則可以用替代項目進行。

[2]因應疫情嚴峻2019年5月時，臺北市就訂定了公有場館自5月18日起實施實名制入場，凡進出北市府轄管的公共場館，要攜帶身分證並配合現場管理人員進行實名登記作業並以實名制 APP 進行個人資料蒐集。

[3]純米酒，最為貼近真實的釀酒，完全不添加釀造用酒精。2004年1月1日之後廢除精米步合限制，並不表示只要不添加釀造酒精就能稱為「純米酒」，米麴低於15%、以米粉、米屑、三等以外的米釀造，都不能冠上「純米酒」的稱號。

[4] 60%精米步合來自日本山口縣宇部市的永山本家酒造場。

[5] NHK即「日本放送協會」，自1963年起，每年製作一檔的系列電視連續劇。

[6] 日本封建時代對一個較大地域領主的稱呼，由名主一詞轉變而來。