『Le Blanc』

曾經看到一則新聞,因為疫情緣故,為刺激歐洲經濟,歐盟提出7,500億(其中5,000億為贈予,2,500億為借貸)以解救慘不忍睹的歐洲經濟衰退。[1]這對歐洲來說,如果通過勢必是飲下一劑解藥,尤其是受到疫情衝擊的國家。而且這個提案就在7月份通過了,但是改為3,900億援助,3,600億貸款,其中我覺得最值得討論且最有意思的就是「債務共同化」[2]

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「債務共同化」的背後是什麼,是幫助所有會員國,還是團結歐盟各國向心呢?有趣了。這是要感謝Covid-19,還是歐盟總部別有用心?這可是後疫情時代的一種有趣景象之一。可是從整個28國來說(英國將脫離,如脫離則為27國),會變成一種現象,就是日常生活中發生的「認真的人得不到好處,反而把籌碼拿去解救那些大錯不犯小錯不斷的人」一樣。因此,這個子在討論過程中,受到歐盟中較為節儉治國的國家抗議,但是….為什麼最終同意了?

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別忘了歐洲大國英國總是在鬧脫歐,再加上歐洲疫情仍然狂升而且出現變異,回頭來看看,各國債務共同化後,以及後疫情時代經濟無法迅速重振下,各會員果若想脫歐,那麼哪裡來的錢可以還呢。這又是一種因為疫情而衍生的棋盤遊戲,實在有趣。後疫情時代的有趣的國際關係很多,但最多樣的還是…我覺得是United States。

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確實,疫情的發生重創了民生經濟,但也創造某些民生契機。因為防疫,需要酒精、漂白水、醫療衛生用品,如口罩、肥皂、額溫槍…等等,做這些的工廠必然馬不停蹄,而相對的餐飲業、觀光旅遊業、航空、金融…還有許多等則是遇到大災難。臺灣為了刺激消費,也推出了振興券政策。[3]

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疫情控制以及決策得當,自然可以減少更多民生衝擊,倘若世界各國對疫情的概念與管制不那麼輕忽,那麼世界也不會有那麼恐怖,疫情也不會不斷升溫,NBA也不用減少場次,奧運也不會延期,甚至不用鎖國。

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連續下了好幾天的雨,以及冷的氣候,今天終於稍稍緩些,中午也帶著葡萄酒跑去吃牛排。今天帶著葡萄酒是少見的法國布根地地區的Cabernet Franc品種葡萄酒Arnaud Lambert [4]Terres Rouges Saint Cyr en Bourg 2019。

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來到牛排館,這間不是走高雅路線的牛排館,而就是間小館子,菜單也相當簡單,就兩道主菜,其他幾乎都是配菜。進入館子,確定好了位置,就坐在看起來是能塞就能塞的邊間位置。

不久服務人員及過來點餐,因為在訂位電話裡我確認只要吃牛排而已,不需要多留龍蝦,所以自然就是單穿點主餐肋眼牛排,配菜選擇了沙拉,然後多點了松露薯條(其實薯條是可以無限續加,但松露薯條只有醬料和些許松露)。當然,我告知要開自己帶的葡萄酒。

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這裡很隨興,或許因為就是個牛排館子,不需要太多高級葡萄酒或酒類,所以這裡除了些簡單的House Wine也沒有太多種類的酒,且只收一個杯子的價格,所以十分親民。服務人員將酒至後方吧檯開瓶,然後再送來我這裡,儘管杯子很簡單,但服務人員很貼心的會隨時幫忙斟酒,這點真的服務周到。好了,先來試試這款Cabernet Franc吧。

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這款葡萄酒的色調是棗紅色,帶著紫紅邊緣,反光後又如小紅莓的粉紅樣式,搖晃酒杯,緩緩流下的酒腿十分光澤,觀看邊緣的酒緣也相當透明銳利。

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聞一下氣味,是一種清爽的冰鎮黑李的香氣,但他是葡萄酒啊,又有點紅酒燉洋梨的甜品香氣,且有棗紅果梅味,一點香草香、紅龍果如女孩口紅香氣,十分清香紅葡萄味,相當清香的氣味。

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飲下,口感順暢,但怎麼有些鏽味感,搖晃一下酒杯,再飲一口,有了棗紅、棗莓,醃漬棗子,果梅、紅醋栗、八角胡椒等皮滋味,粗澀酒體濃香厚實。再喝一口,中味粗澀後還有可以感到乾爽香草、甘草,鼠尾草,酒體偏向甘草粗澀,嗯嗯若盲測…我會猜隆河…。

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第一道是沙拉。簡單但是十分精緻的擺盤,有紅橡萵苣、刨乾酪片、各種生菜、櫻桃蘿蔔切片、橄欖油、酸甜莓果醋及酒醋,還有加上有點酥脆口感的核桃。這是款清爽帶酸甜果味的沙拉,中午吃很舒服,尤其有點乾酪的奶味,橄欖油與醬汁浸漬水果肉,吃下的滋味有十分可口。

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搭葡萄酒,喔,不錯,改變這款葡萄酒的風味,有順暢的口感,而且更能感受到果味。而喝葡萄酒的同時咬到乾酪片,整個口中的口感滋味就更平滑,平衡,暢快。

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隨著沙拉之後送上的是約克夏麵包。這有沒有似曾相似,對,和雙胞胎[5]很像,但中間是空心的,內裡似乎塗抹有鹽奶油,帶著鹹感。

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搭葡萄酒,嗯,沒什麼特別,卻顯示出,葡萄酒和棗莓間難以分辨良窳的味道,用中庸的說法,剛剛好,不偏不倚。不過,麵包還不錯吃。

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主菜來了,肋眼牛排。三分熟,粉嫩色調,油花均衡尤其還有薄膜在,搭葡萄酒我想今天的作法是對的。切取一塊食用,口感均衡,肉汁飽滿,有著焦香油脂,油花焦香感一直存在,舒服又舒適。

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再切一塊,搭配辣根醬,咀嚼,有些奶香,微辣飽滿油脂味道出現非常香,而尾韻帶有辣辣的是辣根醬的元素。搭葡萄酒竟然,平穩均衡尾端因為辣根醬才稍稍出現辛嗆感,但比起原味,這搭配能夠提味。

搭上海鹽呢?好重好鹹但有溫香,外皮焦脆焦香的肋眼,應該完勝了。沒錯,搭葡萄酒後,滋味是平穩平順而均衡。真的美味的不得了,直說,像你在頂級燒烤或居酒屋的料理一樣。

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而在吃一塊以肋眼和蒜頭,入口即化,很香,尤其是蒜頭引出葡萄酒的單寧是舒服的,酒體表現出中強的感覺,但是美好的味道。肋眼,牛肉的油花油香,均衡葡萄酒的酒精酒氣,到目前為止,對這款葡萄酒是加分的。溫和溫順而略有刺激,尾韻舒適。

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如果肋眼加上迷迭香,這我也要試一下,牛排很豐富可以多搭一點吃法配葡萄酒。有鹽味與油香氣,硬實乾爽。尤其迷迭香在這之間表現最突出,很難分不出。搭葡萄酒,欸…好均衡啊。雖然剛開始讓這款品種粗獷,但整體表現很舒服,柔順。心情是快樂的。

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最後剩下有油脂以及筋膜的肉部,嗯嗯..冷卻了油香、焦香還不斷,香的可口。對我來說,這種粗泛的味道我也愛。搭葡萄酒,老天啊,穩穩的,剛好的均衡感。我喜歡。

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那麼配菜的松露薯條與原味薯條如何呢。原本薯條就是無限供應,但我就是偏愛松露薯條,因此加點了這道。其實除了淋上些栗子色調的,鹹香味,帶有馥郁香氣醬料外,也看得出碎狀的松露,這香氣還真不錯,就是要松露薯條。這外層色調像栗子色的醬料還真美味,在多吃一點香脆的薯條,略飄出松露香氣,真美好。

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原味的薯條,餐廳炸得十分香脆,不但香,而且薯條溫熱,入口脆脆口感外,薯條亦不是泥爛或軟爛型,我就是喜歡這樣的口感。撒上些海鹽,帶點鹹香的鹽味。真好吃涮嘴。

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搭葡萄酒,棗味,莓果,嗆澀感,但滋味柔和..懂餐搭酒的妳,可以解釋嗎?反正,不錯,雖然沒有結婚但水準我還是愛吧。

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加點的太陽蛋、培根。我都覺得自己奇怪,為什麼會要多點這兩個小傢伙,因為突然想吃早餐的味道吧。不過說真的,這種簡單又單純的食物,才是無敵的啊。

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不過這培根真厚實,所熱炸出的油香配上但吃下,就算飽了也還想再吃,就像吃薯條一樣,怎麼覺得變成小孩了。

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最後還有甜點「巧克力泡芙」。淋上巧克力醬。泡芙中監夾著牛奶冰淇淋、巧克力醬,一口吞,不囉嗦,美味、牛奶與香草清爽。還能感受巧克力帶來的不自然甜、苦與濃郁醬感,很愉快的一餐。

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很久沒來這間Le Blanc牛排館子了,今天的感受真的還滿愉快的,我沒想到肋眼煎的這麼符合我的喜好,薯條相當的脆也讓我想連續吃兩輪,還好今天穿的很輕鬆。

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無論料理或是價位,真的挺親民的,也難怪平日中午的人那麼多。走出餐廳,心情自然愉快。

Le Blanc 地址:臺北市大安區大安路一段183號。

餐廳評價:★★★★

Arnaud Lambert Terres Rouges Saint Cyr en Bourg 2019 TYH:88

[1] 可參閱https://news.cnyes.com/news/id/4482537

[2] 可參閱https://www.thenewslens.com/article/138435

[3] 可參閱https://3000.gov.tw

[4] 酒莊莊主Arnaud 2005年自布根地實習後返回家鄉,與父親共同經營。2009年接手後,酒莊改為有機農法,並再2012年取得Bureau Veritas認證,莊主在2018年將酒莊葡萄酒全面以生物動力法,以手工採收葡萄,除梗,以原生酵母發酵,並使用不銹鋼與地下的玻璃纖維製發酵槽釀造且為不添加任何硫化物的酒莊。

[5] 一種常見的小吃,源自福州,現在成為臺灣小吃的一種,以油、麵粉等製作的甜點。

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