『請客樓 The Guest House』

中菜料理搭配葡萄酒是最讓我頭痛的一件事。中菜料理的味道普遍較濃郁,無論是「煎煮炒炸煨」,表現的較為直接。中菜料理的醬汁特別多,辛香味道表現在口感與滋味上的也特別多。一道菜裡,的辛香料與氣味較為複雜時,再配搭果香的葡萄酒,總容易陷入一些不倫不類的疏離感。因此,搭配葡萄酒時,比起西菜料理或是現代流行的創新菜等等,我認為要複雜與困難許多。

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