臺北的8月天是什麼樣的氣候呢？炎熱而濕潤，相對濕度高也容易使人中暑。當然解渴的方式也很多，喝杯沁涼的飲料，喝一杯裝有大量冰塊的冰開水，在客廳裡開著冷氣，享受著冷涼的氣息。但是能夠喝一杯好酒也許在生活上更是加分，在解暑上更是暢快。

但每次都是白酒，也太老套了。換個粉紅酒，多增添日常色彩。記得月初時陪同單位人員前往採購，意外在酒區看見這款Provence Rose，原本就有意思想尋找台灣所有Provence來品味，這恰恰給我個充分理由與機會，因此在第二度採買時即將其收入。

粉紅的意義

當然，粉紅的意義，意指粉紅酒。那麼，粉紅酒一定要是紅葡萄品種才能釀嗎？怎麼釀才是粉紅色等等，必然是對粉紅酒產出的最大疑問。當然，有關粉紅酒的釀製在第一篇粉紅酒的解紹文中已經說過了，此就不多贅述，而關於粉紅酒一定要是紅葡萄酒才釀的出來嗎？這個答案當然是肯定的，我想世界上沒有任何一款白葡萄酒是黃皮紅肉或綠皮紅肉的吧。

誒誒..等等，這麼快就結束這個話題嗎？哈哈，當然設定這個標題還有其他意義，也就是粉紅酒一定要有紅葡萄的浸皮，這種色素才會隨著液體呈現，但是允不允許加白葡萄？這有趣了，或許在舊世界裡比較不會看見一種標新立異，或是說「創意」好了的混釀法。但是在新世界裡就不甩這一套，因此有一種叫做「混合法」，可以為這問題提出合理解釋。

粉紅酒大多仍是來自歐洲國家，法國普羅旺斯為法國最大最知名的粉紅酒產地。普羅旺斯的對粉紅酒釀製是相當嚴謹的而且傳統且自然的，同時在標準上也不予以折扣。而新世界的粉紅酒卻不甩這一套，或許論傳統工藝，新世界可能會受挫，因此他們以混合釀製來做出獨特性。

所以，論傳統，粉紅酒隸屬紅酒系列之一，但是就現在的創新而言，新世界的粉紅酒不能100％稱呼為紅酒系列了，或許有的粉紅酒還略佔了些白葡萄品種混釀呢。

關於Domaine Mirabeau

Mirabeau酒莊位在法國葡羅旺斯區歷史悠久的La Garde-Freinet和Golf de Saint-Tropez附近，也是普羅旺斯的中心地帶，葡萄園約佔3,900公頃，園中帶有傘狀松樹、橡樹和栗樹林等植物，像是一塊植物生態保護區，一個的生態系統一樣。

酒莊佔地20公頃，擁有14公頃的葡萄藤擁有良好的風土，其氣候十分怡人，臨近地中海，故為地中海型氣候區，其特色是夏季炎熱，陽光明媚，東邊吹著東風。使得這塊區域以低矮的軟葉“灌木叢”為主，土壤的特色中有粉紅色砂岩和沙質土壤形成的石質地形。酒莊莊主夫妻十分注重環境保護，並保護周圍生態系統的，因此尋找出適宜產製葡萄酒的方式。

Mirabeau酒莊，以有機耕作方法為基礎，更進化轉變可再生農業方法。再生農業，本質上是以重新培養孕育新土壤，增強對侵蝕和乾旱的能力，以及限制耕作進而幫助葡萄樹在土壤中能儲更多的二氧化碳，使得其生物的多樣生長。

當然，這不使用任何有害的農藥，而是在葡萄藤上使用天然堆肥和肥料。酒莊同時也利用了養蜂的方式，蜜蜂們對周圍的植物，樹木，灌木等等的生態循環有著幫助，利用其對生態的影響，反過來注入養分於種植葡萄藤的土壤，透過這樣的自然生態系統，間接對葡萄形成積極而正面的影響。此外，他們也採用自然放牧，讓羊駝和綿羊將在葡萄藤之間遊走活化土讓。

Stephen Cronk與Jeany Cronk夫妻因為熱愛葡萄酒，2008年放棄在倫敦的事業，2009年賣掉了房產決心來到法國普羅旺斯地區從事人生的第二春，葡萄酒事業。儘管他們知道這是充滿了競爭且高風險的事業，但是為了理想與興趣仍決心投入。當然15年來靠著努力與團隊的支持，使得葡萄酒公司獲得好評而備受讚譽。

品酒: Mirabeau Pure Rose Cote de Provence 2019

日期:2020年8月2日(週日) 天氣:陰有雨 氣溫:34。

品飲地點:大帥府邸。酒類:葡萄酒(Rosé)。

酒廠: Domaine Mirabeau 年份：2019

產地: French產區：Cote de Provence

葡萄品種: Grenache (60%), Syrah (40%)

酒精:13%  容量:750ml

今天早上和老同學打完籃球，回到家裡正是飢渴難耐，備好午餐好料理的同時，便先來品味這支酒，順便爽吃一下海鮮火鍋。

色澤。淡粉紅，也有點膚色感，就像女孩子用的淡妝粉餅，有青春少女的感覺。酒緣透明但快與淡粉紅融合一體難以區別。

又外而內是膚色再近淡粉紅。搖晃酒杯，酒腿依然亮麗細緻。

氣味（47/50）。好舒服好清新的滋味，相當熱情的鳳梨、百香果、黃檸檬、水梨、青蘋果、芭樂等等清爽酸甜的水果風味，讓我愛死了。深聞，反而壓縮了更多空氣，但微微聞到鹽礦味的酒精本土，但氣味仍是鳳梨、水梨、青蘋果、檸檬等香甜風味。

飲下（18/20）。涼爽酸香，入口略感甜味但鳳梨、百香果、水梨、檸檬、芭樂以及青蘋果等等綜合水果風味更盛，口感柔順舒適，酸度偏高並帶適中的澀感。中味可感到酸大過澀更像檸檬酸後的鹹澀感，並帶點鹽礦等礦物味，後味逐次淡雅酸而鹽感鹹澀。

尾韻（28/30）。尾韻不會棉麻感但十分甜美。

Decanter

還儘管開瓶喝已經很美味了。我還是要感受一下Decanter後的風味如何。

注入於醒酒瓶裡，搖晃一下。再注入新的杯子當中。色調不變因此先聞氣味。

氣味。芭樂味，牛奶芭樂，尤其像稠軟時的芭樂心的味道，迷人香甜。接著是水蜜桃泡泡糖香，有些許花香，微微的橙花、金盞花味。

深聞，圓潤迷人的甘香甜味。充滿水果的熱情。很理想的狀態。

飲下。滑順的口感，飄出芭樂、鳳梨、水梨、檸檬、蘋果的甜香，而整體滋味比較圓潤舒服。中味的刺激感銳減反而更像香水的噴霧香甜迷人。

後味逐次消逝微酸微甜，尾韻輕度的酸鹹乾澀。這真是好酒！

124小時

最近忙碌，遺忘在冰箱躺了六天近124小時，打開後意外的鳳梨、百香果醬的香味飄出，儘管氣味已然薄弱很多，但香甜味總讓人覺得舒適。

飲下。平柔了多，有點甘甜如水但開始柔弱的酸度以及澀感鹽味的辛口味出現。

相對開始薄弱的水果氣到是強上許多，因此沒那麼討喜了，但仍然是能喝且不差。不到五百塊買到如此好酒也讓我感受值得了。

品酒筆記:

葡萄酒筆記（Rosé Wine）
外觀	顏色濃度	淺/中/深
	色澤	無色/淡粉紅/玫瑰紅/桃紅色/寶石紅/黑櫻桃色/其他：皮膚色
	反光	銀色/淡粉紅/玫瑰紅/桃紅色/寶石紅/黑櫻桃色/其他：皮膚色
	清澄度	酒緣透明，酒腿依然亮麗細緻。
	流速	濃稠/中等/流速快
嗅覺	濃度	輕盈/淡雅/中等/濃郁/厚實
	香氣類別	水果香/花香/辛香/草本/木質/動物/森林/其他：礦物
	木桶氣味	輕快/鮮明/強烈
	輕聞	好舒服好清新的滋味，相當熱情的鳳梨、百香果、黃檸檬、水梨、青蘋果、芭樂等等清爽酸甜的水果風味，讓我愛死了。
	深聞	深聞，反而壓縮了更多空氣，但微微聞到鹽礦味的酒精本土，但氣味仍是鳳梨、水梨、青蘋果、檸檬等香甜風味。
	香氣特性	純淨/複雜/豐富/直接/奔放/封閉/單純/廣大
味覺	口感	入口	涼爽酸香，入口略感甜味但鳳梨、百香果、水梨、檸檬、芭樂以及青蘋果等等綜合水果風味更盛，口感柔順舒適，酸度偏高並帶適中的澀感。
		中味	中味可感到酸大過澀更像檸檬酸後的鹹澀感，並帶點鹽礦等礦物味。
		後味	後味逐次淡雅酸而鹽感鹹澀。
		尾韻	尾韻不會棉麻感但十分甜美。
	甜度	不甜/微甜/中甜/甜蜜
	酸度	微酸/中等/堅硬
	酒感/酒體	輕柔/紮實/強壯/沉重
	餘韻持續	無味/短淺/中等/柔和/綿長
	酒精濃度	柔軟/輕雅/一般/稍高/強烈
	平衡度	不對稱/搖搖晃晃/四平八穩/完美平衡
「TDS葡萄酒喜好指數」		🍇🍇🍇🍇🍇 (93)
醒酒建議		開瓶後即可飲用。

Domaine Mirabeau 官網: https://www.mirabeauwine.com

COSTCO（購買地點）

餐酒搭配

海鮮鍋

由於曬得都發黑了，皮膚也稍微刺痛，身體內感覺籠罩著一苦熱氣，這時候吃火鍋不是瘋子嗎？是呀，不過開了冷氣就好。

這種惹人厭的行為好比夏日開冷氣蓋大被子一樣討厭。不過，生活愜意才是假日生活的目的。

準備了蔬菜鍋、蛤蠣、草蝦、鯛魚、蚵仔、豬肉、米血、蒜片等等，分別依序放置於火鍋之中，待沸騰撈起，一口帶著鮮甜彈箱的肉氣味，入口甘雅美味，大塊口福的狂吃一番，過癮。

淡雅清香的湯頭以及甘甜的魚肉海鮮，搭一杯粉紅酒，沒想到那麼完美，過程數嚴峻的鹽味粗澀而是更為柔和柔順的口感，尤其尾韻甘甜味更清楚更舒服，真是美好。