IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

好久沒喝Muscat Bailey A的日本葡萄酒了,記得上回是多年前在京都的一家米其林一星的法式餐廳喝到的,經過侍酒師的選杯以及優雅注入,讓眼前的Muscat Bailey A讓我記憶猶新,風韻迷人。

IMG_8948IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

儘管臺灣有賣日本酒的葡萄酒較不多,且要用Muscat Bailey A來擄獲客群實在困難至極,不過我告訴自己,就是要多方嘗試才能知道什麼叫做風味,同時也能提升自己的葡萄酒知識。

IMG_8973IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

Muscat Bailey A

Muscat Baily A(簡寫為MBA),是一款歐美雜交晚熟品種,主要大量使用的產國為日本也是日本葡萄酒的代表品種,多分布在山梨縣,長野縣和山形縣。

_MG_8998IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

MBA特色是能展現出糖果甜美的香氣,以艷麗的粉紅色,儘管這款的葡萄外行為紫黑色,果穗大、果粒圓形而中小、果粒間隙大,極容易豐產,在日本通常用作釀紅酒和粉紅酒使用(與食用的麝香葡萄不同)。在公元2013年時,在法國的O.I.V(Office International de la vigne et du vin)完成了註冊,而目前在台灣也有零星的栽培。

IMG_9067IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

MBA是日本葡萄酒之父的川上善兵衛(Zembei Kawakami, 1869-1944)於研究發現的,發展之出並非在山梨縣,而是在農業興盛的新潟縣。他在研究中心裡種植了約10,000株苗木,並從歐洲各地區進口的多樣葡萄,再加以雜交。結果發現,能在日本這樣冬季寒冷,夏季多雨潮濕的氣候中生長,僅40種實驗項目成功結了果實,其中之一便是MBA。

IMG_9002IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

它是由Muscat Hamburg(Muskat Trollinger)和美國Bailey家族的labrusca鮮食葡萄雜交而成的。由於皮厚與豐富的漿果特性,在生長期具晚熟的特性,因此能耐得住日本夏季高濕所引起的真菌病。現在有種植MBA的區域已從日本本州島中部,一直到南部九州中部的都有培者,也讓它成為日本國內紅葡萄酒品種生產之首,總產量僅次於甲州種而位居第二。

IMG_8966IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

關於IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

山梨縣勝沼町是位在日本本州島中部的小鎮,但也是日本葡萄酒的發源地,也是產量與高品質葡萄酒的日本產區。池田酒莊的莊主池天俊和(Toshikazu Ikeda)從小時候就非常迷戀葡萄酒,長大後在Maruki winery工作多年,並日本葡萄酒研究所學習釀造技術,但深受法德葡萄酒的影響,直到搬到勝沼町(Katsunuma)後,便在日本葡萄酒鄉創立一家屬於自家的釀酒廠,同時也實現了自己夢想。

IMG_1035IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

酒莊成立於公元1995年,儘管葡萄園小,多半向葡萄農採購,曾研習葡萄釀造技術以及個人喜愛的品味下,根據不同地域及狀況,來調整釀造方式以達到他所想要平衡,如此能生產高品質且注重風味的葡萄酒。

IMG_0468IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

就這樣,他在沒有龐大的酒業背景下,靠著技術與熱情以及與客人間的品味討論獲得了寶貴的心得,同時也擄獲不少熟客。酒莊以種植巨峰葡萄品種(Kyoho)為主,同時也種植外來品種釀酒,包含Cabernet Sauvignon、Merlot以及混種的Muscat Bailey A等葡萄品種。

IMG_0523IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

品酒:IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

日期:2020725(天氣:陰有雨 氣溫:34

品飲地點:大帥府邸。酒類:葡萄酒。

酒廠: IKEDA WINERY 年份:2018

產地: Japan 產區:Yamanashi

葡萄品種: 100% Muscat Baily A

酒精:12.5%  容量:750ml

IMG_0508IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

來自日本中部山梨縣勝沼町的紅葡萄酒,用日本原產的貝利A麝香葡萄釀製而成,從冰箱裡取出,高興的開瓶,注入在葡萄酒杯中。

IMG_1050IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

色調。色調淡雅,近似粉紅,這是櫻桃紅、草莓紅、桃紅的輕雅,尤其酒緣在透明與粉紅間徘徊而折射出淺紫色的錯覺。

IMG_9011IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

是粉紅、淡紫色、桃紅、櫻桃紅;酒體輕盈酒面乾淨優雅,搖晃酒杯,酒腿齊步而緩緩流下,猶如青春少女的成人式般的興奮期待。

IMG_1077IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

氣味(47/50)。味道剛開瓶時不感到驚訝甚至也些許失望疑惑,酸澀粗獷,木頭與濕木頭未存在香氣的感覺,淺聞感受不出來所謂麝香的魅力與點在哪;深聞,感到清新亮麗的果香,淡雅風格的葡萄果香、像飛壘口香糖的果香,亮麗的綠葉不是薄荷、不是紫蘇但相當清涼感,有點乾果糖有點熟黑李的香甜感。

IMG_1103IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

飲下(17/20)。口感清順淡雅中間未感到特別,是一陣粗澀而酸乾感,不甜,儘管舌尖纏繞僅感受酸澀,淡雅的果味、葡萄果味、調和的黑醋栗汁、澀雅的植物,像香料鼠尾草、像香料月桂葉、中味仍是淡雅而進入酸澀,酒體中等四平八穩,而後逐次從澀從酸到乾爽帶到不甜葡萄汁味。

IMG_8992IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

尾韻(26/30)。來自酸澀而出現的粗獷性格並帶微微鹽感,十分辛口乾爽,酸、澀、微微葡萄果汁香。

IMG_9020IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

Decanter

因為太過閉鎖,醒酒看看會不會不一樣,因此選擇了梗長的波爾多紅酒杯,儘管經過醒酒壺的過酒。

IMG_0590IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

氣味,氣味上只能說原先有的木頭、濕木頭的粗澀味似乎消失了,酒的味道乾淨清新略露出洗淨冰涼的葡萄味。

IMG_1147IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

深聞,略感粗澀但是乾淨淡雅清香感,略有薄片葡萄清香。深聞,紅醋栗、紅果肉水果香甜感。

IMG_1185IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

飲下。依然淡雅順口而後酸澀辛口而乾爽,果味依然是櫻桃、葡萄、李子等等但要把甜感去除,得缺就是糖轉為酒精了。

_MG_9024IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

中味略有櫻桃氣味,但仍然薄弱成酸澀味,像香料、乾燥的巴西利、月桂葉、鼠尾草..等等乾燥香料,尾韻,乾爽而棉麻,口感平穩順口。

IMG_9064IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

18小時

經說實在,Muscat Bailey A我在日本喝到的印象是果香豐富乾爽,但這支的印象卻是相當Dry,儘管醒酒後,在香氣與口感上變化並不太多,現在過了18小時,我看看會不會有所不同。

IMG_9074IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

顏色依然淡雅而更像葡萄汁了,桃紅桃紅而帶紫色。氣味上變得十分可口,莓果的雷根糖味,也像紅色素糖在高熱離心下製作的粉紅棉花糖的果糖香氣,甜蜜香甜後帶些嚴峻的鹽味,澀味以及木質味。

IMG_1394IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

飲下。從清爽變成滑順的口感了,我所謂的清爽是好入口但缺乏香氣甚至苦味,滑順是多了一層甜味的葡萄果香、黑櫻桃果汁、 酸度適中偏低,乾爽澀澤感也適中了,因此中味感到的依然是清新脫俗帶著討喜的果香。

IMG_9067IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

這種果香,像是調淡的赤玉葡萄酒,但比較結實一點;後味逐漸消逝微微果味以及澀酸帶來的綿綢感,尾韻略感微鹹,果氣淡化,微微稠密。

品酒筆記:

葡萄酒筆記

外觀

顏色濃度

/中/深

色澤

紫紅/寶石紅/棕紅色/石榴紅/磚紅色/橙色/其他:粉紅櫻桃紅草莓紅桃紅

反光

黑色/藍色/紫色/紫紅/石榴紅/磚紅/橘色/栗子色/其他:櫻桃紅

清澄度

酒緣在透明與粉紅間徘徊而折射出淺紫色的錯覺,酒體輕盈酒面乾淨優雅。

流速

濃稠/中等/流速快

嗅覺

濃度

輕盈/淡雅/中等/濃郁/厚實

香氣類別

水果香/花香/辛香/草本/木質/動物/森林/其他:

木桶氣味

輕快/鮮明/強烈

輕聞

酸澀粗獷,木頭與濕木頭未存在香氣的感覺,淺聞感受不出來所謂麝香的魅力與點在哪。

深聞

深聞,感到清新亮麗的果香,淡雅風格的葡萄果香、像飛壘口香糖的果香,亮麗的綠葉不是薄荷、不是紫蘇但相當清涼感,有點乾果糖有點熟黑李的香甜感。

香氣特性

純淨/複雜/豐富/直接/奔放/封閉/單純/廣大

味覺

口感

入口

口感清順淡雅中間未感到特別,是一陣粗澀而酸乾感,不甜,儘管舌尖纏繞僅感受酸澀,淡雅的果味、葡萄果味、調和的黑醋栗汁、澀雅的植物,像香料鼠尾草、像香料月桂葉。

中味

中味仍是淡雅而進入酸澀,酒體中等四平八穩。

後味

後味逐次從澀從酸到乾爽帶到不甜葡萄汁味。

尾韻

尾韻酸香乾爽,微柔棉麻,仍感受果甜還要葉綠滋味。

甜度

不甜/微甜/中甜/甜蜜

酸度

微酸/中等/堅硬

單寧

柔弱/圓潤/顯著/有稜有角/硬實緊澀

酒感/酒體

輕柔/紮實/強壯/沉重

餘韻持續

無味/短淺/中等/柔和/綿長

酒精濃度

柔軟/輕雅/一般/稍高/強烈

平衡度

不對稱/搖搖晃晃/四平八穩/完美平衡

「TDS葡萄酒喜好指數」

🍇🍇🍇🍇🍇(90)

醒酒建議

建議醒酒一下感受不一樣風味。

IKEDA WINERY官網: http://www.katsunuma.ne.jp

愛酒窩網站:https://www.icheers.tw(購買地點)

IMG_9050IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

餐酒搭配

和風紅酒燉牛肉搭黑橄欖巧巴達

解凍牛肋條用紙面紙吸感後切塊,放入調味鍋中加入適量的鹽巴、黑胡椒,切段迷迭香加入然後靜置。

IMG_9032IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

將切好的白菇以及鴻禧菇分離,然後處理紅蘿蔔、切洋蔥與蒜片….過程不贅述。

IMG_9051IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

完成後,挖上一口試吃,哇美味,非常美味,鮮甜酒香恰好適口,酸甜滋味的紅酒牛肉汁,加上醃漬過的牛肋除了鮮肉以及飽滿的油花均勻鮮美爽快。

IMG_1214IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

搭上Muscat Bailey A很可惜只有酸、乾澀、酒精、沒有什麼迷人的甜香。

IMG_9054IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

把燉牛肉佐上黑橄欖巧巴達呢?哇勒,美味到不行我愛死了。

IMG_9034IKEDA WINERY MUSCAT BAILEY A 2018

只可惜搭上這款紅酒後,只能用塵歸塵、土歸土來形容啊。

IMG_9077