日期:2020年6月6日(六) 天氣:晴 氣溫:36。

品飲地點:大帥府邸。酒類:威士忌。

酒廠: Woodford Distillery 年份：NV

產地：U.S.A  產區：Kentucky

類別：Rye Whiskey 橡木桶：Bourbon Barrel。

原料:黑麥。 酒精:45.2%(90.4 Proof)

容量:700ml

今天一早出門籃球集訓，其實說集訓也只是與老同學走青春時代的過往路線。回到家，想想看，時間這麼快，也四十有二了，還記得學生放寒暑假我們天天泡台大籃球場，打球爭個你死我活。而現在，不在那麼輕狂，我們以一對一的方式達到情感聯繫、鍛鍊身體以及健康運動的目標。因此，我突然有種幸福感，叫做好好珍惜現在。

因此我想問大家一個問題，「你會如何思考人生」？再怎麼辛苦再怎麼累，都會有一個美好時光的來臨。人打從為嬰兒呱呱落地後，所經歷的成長過程從來不會是公平的，尤其是人的性格、他的DNA，從來也不能保證這個嬰兒未來一定是更好或是走樣。有句老話出自曾子所言之「吾日三省吾身」，無論是檢討反省，還是摸摸自己的存在主義，這時沒有憂擾的片刻最為美好，我們不就是為了這個美好而活著嗎？

帶著一身炎熱和疲憊，盥洗完後，於是我想起開這款來自美國肯德基州沃福酒廠典藏裸麥威士忌品飲，同時間回憶青春。此時，我又不禁會心的一笑。

第一種喝法 「純飲」（Straight）

打開膠封膜，直接旋轉開瓶蓋，為了避免紙標籤會影響注酒，我稍稍再撕下部分。

這個東做就是好讓酒流暢倒出，注入約25ml在品味的烈酒杯中。

觀色

色調深邃，平視觀察，是從茶色、赤褐色、紅木色等等的由淺入深的色調，反光則優雅亮麗，深金黃占大部分集中酒體的部分呈現赤褐色等等。

搖晃酒杯，酒腿水著杯源過了杯腹而入酒體，俐落潔淨。

氣味

淺聞氣味，好美麗的甜香，有焦糖、竹山地瓜蜜、龍眼香甜、而木質氣味。

氣味仍不斷展現甜美焦糖、楓糖與木頭的香味。靠近一點聞，氣味濃鬱厚重，相當刺鼻，但仍是香甜美味的威士忌。

品飲

飲下後，酒液入舌尖先是好幾分的甜蜜，焦糖、楓糖、龍眼蜜，柔和柔順的滋味並帶來舒適的新桶木香，緊接著是一陣激烈騷動，一種刺烈感，酒精味與甜感木桶一併竄跑。

中味濃郁辛嗆，新木頭味、烤焦木味、強壯激烈的酒精不斷激盪，激情過後從粗澀味感、明亮辛辣、到味甜乾鹹等等的滋味。

尾韻，乾澀微微的輕酸感，與唾液交融逐漸明亮粗澀而甘甜，持續長久而有絲綢的綿綿感覺。

第二種喝法「加冰塊」（On the Rock）

加冰塊的測試是必須的，我甚至更期待這樣的焦甜可不可以更勻稱。

色調，經過注酒攪拌讓色調成為了金黃色，就像黃金糖一樣，不過融冰持續讓酒體看似有些漸層。

氣味。必須說明，冰鎮鎖住香氣是事實，但能感受到甜味，像焦糖水一樣，然後是冷凝氣味。

飲下吧。冰涼滑順帶著清雅甘甜滋味，融冰水綜合原味的焦甜與勻稱了滋味，當然缺點也是把結構的香氣散去，僅剩微微的木桶、焦糖、烤水梨味。

中味感受澀雅輕甜但過程滋味十分順口，後味酒精相對鮮明，但不那麼烈高了，比較輕柔亮麗甚至有點杏桃還有橙花水味。個人蠻喜歡加冰塊的感覺。

第三種喝法 雞尾酒（Cocktail）

我想，昨天試玩的Chinon正好搭配裸麥威士忌調酒應該十分合理的。因此直接想到美國酒搭配美國風、地名以及淵源。

所以本次調製一杯New York Sour，而且想做一杯和自己以往總喜歡添加蛋白的風格迥異，今天就不加蛋白了。

我準備料理除了威士忌外，Chinon 紅酒，自己擠壓榨出的檸檬汁、糖漿等等。45ml威士忌、30ml自榨檸檬汁、15ml接骨木糖漿，經過搖盪注入杯中，最後淋上紅酒適量，擠上檸檬油與放上黃檸檬，完成這杯美國裸麥威士忌紐約騷兒。

色調的層次在酒譜營造一定有其歷史研究，因此層次鮮明，上層紅酒，中層威士忌與檸檬調和，下層融冰，十分優雅，別於有選用蛋白的風格。

氣味，是表層黃檸檬與皮油蓋上或說添加美麗香氣。飲下，chinon紅酒的果澀感但十分淡麗優雅，酸香甜蜜。

另外，威士忌氣味以及與接骨木糖的融化正是表達雞尾酒存在的價值目的，酸香甘甜微微澀雅，木質味以及如飲料般的滋味，讚。儘管今天沒添加蛋白。

New York Sour (Woodford Reserve Kentucky Straight Rye Whiskey / Bernard Baudry Chinon Les Granges 2015/Lemon Juice/ Elderflower Sryup/Yellow Lemon Peel）。

威士忌筆記
外觀	顏色濃度	淺/中/深
	色澤	淺黃/淺金黃/深金黃/琥珀金/琥珀色/淺紅銅/橘銅/紅銅色/棕銅/淺棕色/棕色/暗棕色/黑色
	反光	淺黃/淺金黃/深金黃/琥珀金/琥珀色/淺紅銅/橘銅/紅銅色/棕銅/淺棕色/棕色/暗棕色/黑色
	清澄度	優雅亮麗，俐落潔淨。
嗅覺	香氣類別	水果香/花香/辛香/穀物/木質/動物/森林/泥煤/煙燻/其他
	濃度	輕快/中等/強烈/濃郁
	輕聞	淺聞氣味，好美麗的甜香，有焦糖、竹山地瓜蜜、龍眼香甜、而木質氣味，氣味仍不斷展現甜美焦糖、楓糖與木頭的香味。
	深聞	靠近一點聞，氣味濃郁厚重，相當刺鼻，但仍是香甜美味的威士忌。
	香氣特性	純淨/豐富/奔放/封閉/廣大/優雅
味覺	口感	入口	酒液入舌尖先是好幾分的甜蜜，焦糖、楓糖、龍眼蜜，柔和柔順的滋味並帶來舒適的新桶木香，緊接著是一陣激烈騷動，一種刺烈感，酒精味與甜感木桶一併竄跑。
		中味	中味濃郁辛嗆，新木頭味、烤焦木味、強壯激烈的酒精不斷激盪。
		後味	激情過後從粗澀味感、明亮辛辣、到味甜乾鹹等等的滋味。
		尾韻	尾韻，乾澀微微的輕酸感，與唾液交融逐漸明亮粗澀而甘甜，持續長久而有絲綢的綿綿感覺。
	甜度	不甜/微甜/中甜/甜蜜
	酒體	輕柔/結構紮實/強壯厚實/沉重
	酒精濃度	衰弱/輕柔/一般/稍高/強烈
	品質	普通/差強人意/品質良好/完美無瑕
「TDS威士忌喜好指數」		🥃🥃🥃🥃🥃 (93)

後記「幸福的威士忌年代」

在美國，1930年代的禁酒令讓無數業者以及品味或熱愛酒類的人們失落，因為禁酒令的關係也讓數間小廠倒閉，甚至有些人只能走地下化進行。當時的政治正確，讓美國酒業跌落於谷底，然而在解禁之后，卻也證明物極必反的原理，美國酒業可說是興盛蓬勃。

在臺灣，儘管當時加入WTO的抉擇也讓保護主義者以及政治尺度決議者們增強抗議抵制的尺度，仍由於政府的政治正確，在2002年加入了世界貿易組織，不但敲破了臺灣長期以來的保護主義政策的大井。

而加入這個組織並不代表一定會為臺灣帶來最有利的效能，但卻是敲開大家視野的一個重要簽署。經濟的全球化列車增加了與世界的互動往來，讓我們看到了更多，學習到更多，甚至產生了更多。因此，臺灣威士忌的幸福年代現在正在持續的瀰漫中。

Woodford Distillery 官網：https://www.woodfordreserve.com

酒條通：https://www.609.com.tw（購買地點）