William Downie Gippsland Pinot Noir 2017

請問你對葡萄酒有什麼偏好？什麼品種？新世界還是舊世界？哪個國家呢？喜歡什麼樣的口感滋味？其實，還真的沒有，什麼都可以，最好就是由我自己看自己選，一切成敗就交給自己，無論是我今天想要什麼口感滋味，還是只是酒標有趣可愛而已。

那麼，你問我什麼酒好喝，可以推薦的？是的，老實說，這個問題就像是帶女友出國一樣的問題，看起來像是個友善的行動，其實是一種測驗。出國之前，什麼總是都好，言必稱交由你安排，出了國之後意見就開始分歧推翻一切規劃；推薦葡萄酒也是，倘若真實以我的偏好，對於推薦女生而言，保證就像出國一樣，便見了真章。但是片面假裝的迎合喜好，這是最保險最保守的做法，也保證出了國會降低爭吵風險，但是問問自己，出國何意？

所以最好的建議，就是自己去挑酒吧，怕不怕花錢，不想花錢，就全聯買一買就好了，因為也是有達人推薦的啊。但是想要有舒適的果味感而且不失禮俗，那麼就挑一隻黑皮諾吧。

黑皮諾，澳洲

黑皮諾（Pinot Noir）是一種皮薄的葡萄品種，其果串小且每個顆粒間格相當短而密集。又或許因為皮薄，所以它容易早熟，當然也容易受到環境影響，例如在溫和涼爽的環境中可成長的最為完善而成熟；但是在惡劣的氣候環境中，它就容易腐爛甚至發霉。尤其是在炎熱的環境之下，更是危險。

所以在品味黑皮諾時，總會可以憑藉其滋味甚至口感或色澤而分辨區域；究其因素以及上述其原本的體質與適合環境下。黑皮諾的卻是相當敏感的葡萄品種，它的口感滋味可以反映氣候或風土，他的風味可以感受出來自不同的土壤、日照等微型氣候特徵。由於黑皮諾容易受到大自然傷害，因此更需要受到最好的照護，以確保能獲得穩定的生產量。

在釀製上，要比許多葡萄品種要難，在釀製過程中，需要時時監控，如此釀酒師才能針對特性風格做調整之技術。所以，倘若在種植過程中，遇到當年天候不穩或是自然災害多，若在缺乏照料的話，也就會意味著其品質的堪憂，無法獲得期待與回報。

澳洲（Australia），位在南半球接近南極圈。其氣候多樣，釀造者可以在這裡為黑皮諾找到新天地。澳洲的黑皮諾多是集中在自維多利亞州（Victoria）的雅拉谷（Yarra Valley），這裡可以說是最涼爽的葡萄酒產區之一，也為黑皮諾提供了南半球最為理想的條件產區。這裡的黑皮諾擁有濃郁的口感滋味為其特徵。再來，第二大黑皮諾產區是在塔斯馬尼亞（Tasmania），但是多半為提供釀造黑皮諾氣泡酒。此外，南半球除了澳洲外，接著就是紐西蘭也有種植黑皮諾的葡萄園。而我今天品味的葡萄酒這是來自澳洲，且位置即在雅拉谷附近。

關於William Downie

William過去在法國布根地工作，在2003年回到家鄉澳洲他創立了屬於自己的酒莊William Downie。他的理念與技術工藝崇尚自然，目標是釀造純淨，能夠翔實翻譯他們土地的酒款。葡萄園位於Yarra Valley、Mornington Peninsula、Gippsland等三款土地，風格各不相同。2006年被the Gourmet Traveller Wine Magazine評為澳洲最佳年輕釀酒師。

Gippsland吉普史地產區位於澳洲的維多利亞省東南部，從1970年開始憑藉高品質酒款迅速在國際上贏得讚譽。1996獲得澳洲GI (Geographical Indication) 認證，而Pinot Noir和Chardonnay 是Gippsland 最重要的品種。由於產區幅員廣闊，涵蓋了截然不同的產酒環境。使得吉普史地產區南部成為最重要的子產區之一，這裡日夜溫差大，對葡萄成熟十分有利，而且保留足夠的酸度。

從 Bass Strait 吹來的涼爽微風，調節了氣候，非常有利於生產高品質的果實。雖然降雨量高，但是土壤的排水性極佳，避免了降雨過多的危害。產區西部地區涼爽，受益於澳大利亞大分水嶺，在西北部形成了一道天然屏障。而Rosedale小鎮的是吉普史地產區東部地區，這裡更多的是地中海型氣候，氣候溫和，降雨量低。

吉普史地產區的涼爽氣候，十分適合黑皮諾的生長，黑皮諾在這里大獲成功，從輕盈優雅到飽滿強健，風格多種多樣，能滿足不同人士的需求。

品酒：William Downie Gippsland Pinot Noir 2017

日期:2020年5月18日(一) 天氣:晴氣溫:32。

品飲地點:大帥府邸。酒類:葡萄酒。

酒廠: William Downie 年份：2017

產地: Australia 產區：Gippsland

葡萄品種: 100% Pinot Noir

酒精:13% 容量:750ml

這款葡萄酒是來自澳洲的William Downie酒莊。William Downie早期在法國布根地工作生活，2003年回到家鄉澳洲他創立了屬於自己的酒莊。說他是自然酒莊，因為他也強調崇尚自然，目標是釀造純淨，能夠翔實翻譯他們土地的酒款。葡萄園坐擁Yarra Valley、Mornington Peninsula、Gippsland等三款土地，風格各不相同。

而這款是來自Gippsland區，這裡涼爽氣候，十分適合黑皮諾的生長，能輕盈優雅也可以飽滿強健，風格多種多樣。

色調。這款是色調淡雅的黑皮諾，近似玫瑰紅但有比較深邃，大量草莓色澤，草莓紅、寶石紅，也有紅寶石反光的亮麗色調，酒面乾淨圓潤。

但細微觀察酒體裡有懸浮細粒的紅顆粒物，應該就是葡萄漬物，搖晃酒杯，讓酒腿順著採用大布根地酒杯的杯腹順流，也十分細緻優雅，酒緣透澈銳利由外而內是透明的、紫紅的、莓紅的及進入酒體的棕紅。

氣味（48/50）。剛開始有點悶熱皮革臭，也有點像酸啤酒味、蜜餞果乾味、紅櫻桃、覆盆子味、草莓味、紅醋栗酸、木質與潮濕木頭味、皮革味等等。

深聞是清新優雅的酸度以及果味，紅櫻桃、加州李子、香甜的紅焦糖、甘草等等。

飲下（16/20）。甘醇滑順而清爽，酸度十分鮮明也打頭籌，紅醋栗酸、綠檸檬酸、甘草刺香、茶葉、木質氣味。

中味表現酸厚的酒體，帶的酸鹹的滋味，也略顯紅醋栗的酸，後味小紅莓、紅櫻桃、青草、乾掉的薄荷、月桂葉，酒體中等。

尾韻（26/30）。尾韻酸甜乾爽，綿麻優雅且自然無負擔的柔絲感，綿長柔適。

Decanter

由於飲下的感覺似乎太單調，但嘴巴啜飲，又出現香味，因此斷定一定要醒酒，來喚起被封存已久的滋味。

氣味，酸香甘甜多了一種紅焦糖感，味道仍然是紅醋栗、紅櫻桃、李子、覆盆子、草莓..等等，但氣味比開始要圓潤舒適。

飲下，乾爽舒服，雖然入口還是酸來接管，綠檸檬、鹽，紅醋栗，中味甘雅不變，酒體仍然街匙。

尾韻與後味都是輕輕柔柔的划過。但聞杯子的香氣，有芭樂的美味香氣。

15小時

經過15小時，其實依照經驗法則，已經意會到這款酒的能力不適合開瓶後放太久，因此一早起床上班前便來試飲。

氣味，因為冰涼而酸香嚴峻，但嚴格來說，沒什麼太大改變，但一股淡雅的簡單的櫻桃、紅莓果酸味清楚，帶點鹽礦與粗獷桶味，深聞，果味淡雅一點濕木頭、肉桂棒的味道。飲下，酸香乾爽，是櫻桃、紅莓果、吃古早酸梅的甜而酸酸而鹹的口感，中味也並非明顯有開放的氣息，酸澀鮮明而迅速褪去，留下單寧的稜角，後味酸澀而鹹，並有木質植物等草香以及乾草味與香料味。

尾韻酸香略顯點花草味但很清淡，口中酒澀的催化作用不大而有點礦泉水味，不是那麼綿綢或是焦糖甜感。

品酒筆記:

葡萄酒筆記
外觀	顏色濃度	淺/中/深
	色澤	紫紅/寶石紅/棕紅色/石榴紅/磚紅色/橙色/其他：
	反光	黑色/藍色/紫色/紫紅/石榴紅/磚紅/橘色/栗子色/其他
	清澄度	細緻優雅，酒緣透澈銳利由外而內是透明。
	流速	濃稠/中等/流速快
嗅覺	濃度	輕盈/淡雅/中等/濃郁/厚實
	香氣類別	水果香/花香/辛香/草本/木質/動物/森林/其他：
	木桶氣味	輕快/鮮明/強烈
	輕聞	剛開始有點悶熱皮革臭，也有點像酸啤酒味、蜜餞果乾味、紅櫻桃、覆盆子味、草莓味、紅醋栗酸、木質與潮濕木頭味、皮革味等等。
	深聞	是清新優雅的酸度以及果味，紅櫻桃、加州李子、香甜的紅焦糖、甘草等等。
	香氣特性	純淨/複雜/豐富/直接/奔放/封閉/單純/廣大
味覺	口感	入口	甘醇滑順而清爽，酸度十分鮮明也打頭籌，紅醋栗酸、綠檸檬酸、甘草刺香、茶葉、木質氣味。
		中味	表現酸厚的酒體，帶的酸鹹的滋味，也略顯紅醋栗的酸。
		後味	小紅莓、紅櫻桃、青草、乾掉的薄荷、月桂葉，酒體中等。
		尾韻	尾韻酸甜乾爽，綿麻優雅且自然無負擔的柔絲感，綿長柔適。
	甜度	不甜/微甜/中甜/甜蜜
	酸度	微酸/中等/堅硬
	單寧	柔弱/圓潤/顯著/有稜有角/硬實緊澀
	酒感/酒體	輕柔/紮實/強壯/沉重
	餘韻持續	無味/短淺/中等/柔和/綿長
	酒精濃度	柔軟/輕雅/一般/稍高/強烈
	平衡度	不對稱/搖搖晃晃/四平八穩/完美平衡
「TDS葡萄酒喜好指數」		🍇🍇🍇🍇🍇(90)
醒酒建議		建議醒酒需要一個小時以上或更久。