日期:2020年3月16日(一) 天氣:陰 氣溫:22。
品飲地點:大帥府邸。酒類:威士忌。
酒廠: Auchentoshan DISTILLERY 年份:NV(限定)
產地:Scotch, Lowland
類別:Single Malt Whisky
橡木桶:American OAK。
原料:麥芽。
酒精:40%
容量:700ml
「客人是什麼?」客觀地解釋只是一個來延續聲明尋求溫飽的消費者,在供需之間,開始有了競爭,而服務即是競爭條件之一。「客人是神」的服務觀,無疑是一種極端理論,在此之下滋養了許多驕縱的惡魔,餵食他們為所欲為的心理。
當這些惡魔升級到2.0或3.0甚至更多時,開始會咨意妄為,開始認為所有服務應該環繞於她。「品味是什麼?」品味不需要華麗的外觀,高級的品牌,品味存活宏觀的嗅覺味覺以及知的慾望。負面式的若A即B的強盜式邏輯,總是在我們腦子裡打轉,而真正給予判斷都是二三手在腦袋轉換過的訊息,而不是真正的事實描述。
而這種問題常常容易在餐廳的星星評價上出現,無論這個留言的人是故意找碴還是他真是遇到,比如常常看見的留言都是,「這間餐廳的服務很差雖然菜還不錯,但還是不會再去了」等如此之全盤否定。
客人、品味、邏輯,這三者哪一個詞是關鍵呢?而我給「品味」,我認為好的品味、宏觀的品味成就好的客人懂得欣賞的客人,上述皆有了,這個有好品味的客人自然腦袋雲端生成一套流暢的品味邏輯。
第一種喝法 「純飲」(Straight)
今天來喝個新買的「低地區威士忌」(Lowland Whisky)Auchentoshan American Oak Lowland Single Malt Scotch Whisky。
而Auchentoshan的威士忌蒸餾方式與愛爾蘭一樣以三次蒸餾,色調自然淡雅清澈。那會有什麼味道?通常會直覺猜測,淡雅的、馥郁的、芬芳的、果香的。雖然低地區的酒,我只喝過Glenkinchie。將場景佈置好,我已迫不及待旋開瓶蓋品嚐了。我取出20ml的威士忌注入品酒杯中。
觀色
色調淡雅清秀如金,光澤如午後陽光普照的大地光亮,反光更顯優雅美麗,酒腿細緻優雅,果然是所謂三次蒸餾的細緻、清淨與淡雅,搖晃一下杯子仔細欣賞光澤銳利而緩流的酒腿,賞心悅目。
氣味
輕聞氣味,馨香的木桶味,猶如剛磨掉粗糙外皮的木頭清新香,淡淡小花香,淡淡的甜果芬芳。深聞,十分明亮感,有木物質味、烤蘋果、熟水梨、黃金糖、水果口味雷根糖,清香舒服,尾段香氣還帶有熱帶植物氣息。
品飲
飲下一口,當酒液輕薄畫過舌尖,口感清順甜雅,圓潤滑柔,停滯一回其甜感仍存在的環繞著還有水梨、蜜糖等水果風味。
中味表現酒體壯烈,其次澀粗乾而澀帶有海鹽、木頭等等滋味。後味逐次刺激綿麻,但口感仍屬輕薄,使人產生休養生息的舒適感。
尾韻甘甜比較清楚,但澀、臘感、鹽味、鹹味等的滋味較濃,這是能讓人滿足的標準。
第二種喝法「加冰塊」(On the Rock)
準備啟動第二種喝法試試,看看還會不會有其他變化。當冰塊融冰逐次淡化威士忌的色澤,更像黃檸檬皮以及稀釋的色調。
氣味,好清涼清爽的木頭香,水梨、烤鳳梨、烤蘋果、還有迷人的亮麗花朵香。
飲下。甘醇順口,酒味比較溫和,香甜的水梨、烤鳳梨、李子的淡雅氣味,中味只些微有木頭木質的強調,但又收回去,過程冰涼甘醇,最後吞下是明亮、粗澀、滑順、花果、綿麻精神的感受,而尾韻舒服綿麻,逐次才有錯澀乾,理想。
第三種喝法 雞尾酒(Cocktail)
太好奇了,繼續第三種創意喝法,對做成whisky sour吧,經過搖盪法的威士忌騷兒注入杯中,表層浮上濃密綿綿的蛋白泡沫,最後再添加芳香萬壽菊,為的是增添激情美麗的香味。
色調漸層,下為濁黃,上為綿麻泡沫,氣味甜酸略帶蛋白綿鮮微腥。
飲下,冰涼酸感,粗獷的木香好喝,特色在酸苦鹹共存,滑順如酸性飲料,帶一點如百香果的魅力以及酸甜飲料的雀躍。
這杯酸酒真可口,就叫它「芳香萬壽菊」吧。
威士忌筆記 | |||
外觀 | 顏色濃度 | 淺/中/深 | |
色澤 | 淺黃/淺金黃/深金黃/琥珀金/琥珀色/淺紅銅/橘銅/紅銅色/棕銅/淺棕色/棕色/暗棕色/黑色 | ||
反光 | 淺黃/淺金黃/深金黃/琥珀金/琥珀色/淺紅銅/橘銅/紅銅色/棕銅/淺棕色/棕色/暗棕色/黑色 | ||
清澄度 | 清淨與淡雅,優雅美麗。 | ||
嗅覺 | 香氣類別 | 水果香/花香/辛香/穀物/木質/動物/森林/泥煤 | |
濃度 | 輕快/中等/強烈濃郁 | ||
輕聞 | 輕聞氣味,馨香的木桶味,猶如剛磨掉粗糙外皮的木頭清新香,淡淡小花香,淡淡的甜果芬芳。 | ||
淺聞 | 深聞,十分明亮感,有木物質味、烤蘋果、熟水梨、黃金糖、水果口味雷根糖,清香舒服,尾段香氣還帶有熱帶植物氣息。 | ||
香氣特性 | 純淨/豐富/奔放/封閉/廣大/優雅 | ||
味覺 | 口感 | 入口 | 飲下一口,當酒液輕薄畫過舌尖,口感清順甜雅,圓潤滑柔,停滯一回其甜感仍存在的環繞著還有水梨、蜜糖等水果風味。 |
中味 | 中味表現酒體壯烈,其次澀粗乾而澀帶有海鹽、木頭等等滋味。 | ||
後味 | 後味逐次刺激綿麻,但口感仍屬輕薄,使人產生休養生息的舒適感。 | ||
尾韻 | 尾韻甘甜比較清楚,但澀、臘感、鹽味、鹹味等的滋味較濃,這是能讓人滿足的標準。 | ||
甜度 | 不甜/微甜/中甜/甜蜜 | ||
酒體 | 輕柔/結構紮實/強壯厚實/沉重 | ||
酒精濃度 | 衰弱/輕柔/一般/稍高/強烈 | ||
品質 | 普通/差強人意/品質良好/完美無瑕 | ||
「TDS威士忌喜好指數」 | 🥃🥃🥃🥃🥃(90) |
後記 「關於自我這件事」
是的,其實我很自我,且超級自我。而為什麼我總是從「我」為出發點,原因很簡單I see, I come, I conquer。因為在日誌裡所述的內容我不胡亂掰,不瞎扯,除了生活感受外,其他文字皆自閱讀所來。
嗯嗯…好吧我承認除了照片感覺假掰了點(沒辦法,不然誰知道是誰喝了眼前的酒,誰調了眼前的酒,誰做了這些一般自詡為不辜負眼前好酒者敢做的偉大實驗),但就因為是「我」喝了,而且喝的不是一杯、兩杯、三杯,當然不可能千杯啦,自然對於自己所見所聞所喝是絕不謙卑,因為這是我品出來的味道。
好吧,何以解憂唯有杜康,廢話那麼多幹嘛,喝吧。
Auchentoshan 官網:https://www.auchentoshan.com
購買地點:友人代購