Auchentoshan American Oak Lowland Single Malt Scotch Whisky

日期:2020年3月16日(一) 天氣:陰氣溫:22。

品飲地點:大帥府邸。酒類:威士忌。

酒廠: Auchentoshan DISTILLERY 年份：NV(限定)

產地：Scotch, Lowland

類別：Single Malt Whisky

橡木桶：American OAK。

原料:麥芽。

酒精:40%

容量:700ml

「客人是什麼？」客觀地解釋只是一個來延續聲明尋求溫飽的消費者，在供需之間，開始有了競爭，而服務即是競爭條件之一。「客人是神」的服務觀，無疑是一種極端理論，在此之下滋養了許多驕縱的惡魔，餵食他們為所欲為的心理。

當這些惡魔升級到2.0或3.0甚至更多時，開始會咨意妄為，開始認為所有服務應該環繞於她。「品味是什麼？」品味不需要華麗的外觀，高級的品牌，品味存活宏觀的嗅覺味覺以及知的慾望。負面式的若A即B的強盜式邏輯，總是在我們腦子裡打轉，而真正給予判斷都是二三手在腦袋轉換過的訊息，而不是真正的事實描述。

而這種問題常常容易在餐廳的星星評價上出現，無論這個留言的人是故意找碴還是他真是遇到，比如常常看見的留言都是，「這間餐廳的服務很差雖然菜還不錯，但還是不會再去了」等如此之全盤否定。

客人、品味、邏輯，這三者哪一個詞是關鍵呢？而我給「品味」，我認為好的品味、宏觀的品味成就好的客人懂得欣賞的客人，上述皆有了，這個有好品味的客人自然腦袋雲端生成一套流暢的品味邏輯。

第一種喝法「純飲」（Straight）

今天來喝個新買的「低地區威士忌」（Lowland Whisky）Auchentoshan American Oak Lowland Single Malt Scotch Whisky。

而Auchentoshan的威士忌蒸餾方式與愛爾蘭一樣以三次蒸餾，色調自然淡雅清澈。那會有什麼味道？通常會直覺猜測，淡雅的、馥郁的、芬芳的、果香的。雖然低地區的酒，我只喝過Glenkinchie。將場景佈置好，我已迫不及待旋開瓶蓋品嚐了。我取出20ml的威士忌注入品酒杯中。

觀色

色調淡雅清秀如金，光澤如午後陽光普照的大地光亮，反光更顯優雅美麗，酒腿細緻優雅，果然是所謂三次蒸餾的細緻、清淨與淡雅，搖晃一下杯子仔細欣賞光澤銳利而緩流的酒腿，賞心悅目。

氣味

輕聞氣味，馨香的木桶味，猶如剛磨掉粗糙外皮的木頭清新香，淡淡小花香，淡淡的甜果芬芳。深聞，十分明亮感，有木物質味、烤蘋果、熟水梨、黃金糖、水果口味雷根糖，清香舒服，尾段香氣還帶有熱帶植物氣息。

品飲

飲下一口，當酒液輕薄畫過舌尖，口感清順甜雅，圓潤滑柔，停滯一回其甜感仍存在的環繞著還有水梨、蜜糖等水果風味。

中味表現酒體壯烈，其次澀粗乾而澀帶有海鹽、木頭等等滋味。後味逐次刺激綿麻，但口感仍屬輕薄，使人產生休養生息的舒適感。

尾韻甘甜比較清楚，但澀、臘感、鹽味、鹹味等的滋味較濃，這是能讓人滿足的標準。

第二種喝法「加冰塊」（On the Rock）

準備啟動第二種喝法試試，看看還會不會有其他變化。當冰塊融冰逐次淡化威士忌的色澤，更像黃檸檬皮以及稀釋的色調。

氣味，好清涼清爽的木頭香，水梨、烤鳳梨、烤蘋果、還有迷人的亮麗花朵香。

飲下。甘醇順口，酒味比較溫和，香甜的水梨、烤鳳梨、李子的淡雅氣味，中味只些微有木頭木質的強調，但又收回去，過程冰涼甘醇，最後吞下是明亮、粗澀、滑順、花果、綿麻精神的感受，而尾韻舒服綿麻，逐次才有錯澀乾，理想。

第三種喝法雞尾酒（Cocktail）

太好奇了，繼續第三種創意喝法，對做成whisky sour吧，經過搖盪法的威士忌騷兒注入杯中，表層浮上濃密綿綿的蛋白泡沫，最後再添加芳香萬壽菊，為的是增添激情美麗的香味。

色調漸層，下為濁黃，上為綿麻泡沫，氣味甜酸略帶蛋白綿鮮微腥。

飲下，冰涼酸感，粗獷的木香好喝，特色在酸苦鹹共存，滑順如酸性飲料，帶一點如百香果的魅力以及酸甜飲料的雀躍。

這杯酸酒真可口，就叫它「芳香萬壽菊」吧。

威士忌筆記
外觀	顏色濃度	淺/中/深
	色澤	淺黃/淺金黃/深金黃/琥珀金/琥珀色/淺紅銅/橘銅/紅銅色/棕銅/淺棕色/棕色/暗棕色/黑色
	反光	淺黃/淺金黃/深金黃/琥珀金/琥珀色/淺紅銅/橘銅/紅銅色/棕銅/淺棕色/棕色/暗棕色/黑色
	清澄度	清淨與淡雅，優雅美麗。
嗅覺	香氣類別	水果香/花香/辛香/穀物/木質/動物/森林/泥煤
	濃度	輕快/中等/強烈濃郁
	輕聞	輕聞氣味，馨香的木桶味，猶如剛磨掉粗糙外皮的木頭清新香，淡淡小花香，淡淡的甜果芬芳。
	淺聞	深聞，十分明亮感，有木物質味、烤蘋果、熟水梨、黃金糖、水果口味雷根糖，清香舒服，尾段香氣還帶有熱帶植物氣息。
	香氣特性	純淨/豐富/奔放/封閉/廣大/優雅
味覺	口感	入口	飲下一口，當酒液輕薄畫過舌尖，口感清順甜雅，圓潤滑柔，停滯一回其甜感仍存在的環繞著還有水梨、蜜糖等水果風味。
		中味	中味表現酒體壯烈，其次澀粗乾而澀帶有海鹽、木頭等等滋味。
		後味	後味逐次刺激綿麻，但口感仍屬輕薄，使人產生休養生息的舒適感。
		尾韻	尾韻甘甜比較清楚，但澀、臘感、鹽味、鹹味等的滋味較濃，這是能讓人滿足的標準。
	甜度	不甜/微甜/中甜/甜蜜
	酒體	輕柔/結構紮實/強壯厚實/沉重
	酒精濃度	衰弱/輕柔/一般/稍高/強烈
	品質	普通/差強人意/品質良好/完美無瑕
「TDS威士忌喜好指數」		🥃🥃🥃🥃🥃(90)