我和北一乘五來到葡萄酒Bar，先來介紹一下這個朋友，認識他也二十多年，看起來沒什麼大智慧，但每每都說了一口以及發了一堆超現實主義的文字用語，老是需要我們去猜測或要去推敲，不過和這個在一起喝酒，我就想到一段在書上說的話「信與不信，不可共赴一軛，但能同坐一間咖啡館」。

不過還好，今天不用太累，也不用太多揣測，因為現實中的他就真的回歸現實，而今日的話題一開始談論到北一打進冠軍賽，然後他表情認真開始品味手上拿的這杯酒，然後我準備接招，但滿意外的，又或許是我拿出下午在吉可頌買的杏仁可頌堵住他的哲學思考了吧。

回頭談談我自己好了，無論品味食物或是喝葡萄酒的時候，為了描述，都會先用直覺感受來描述，偶爾才會用些附加詞彙或形容語句補強或是做個襯托。我自認是位準確的存在主義者，準確的現象學者，不管如何我就是要想盡辦法描述我眼前的「這東西」儘管最後詞窮了，用的語句到底實不實在，只管盡力描述。

對於自己的描述，有些人曾認為我喝醉了，我在胡說八道，甚至有時我也懷疑，我這麼現實的描述對嗎？是不是傷害到人？還是不被認同？但是我卻從書中找到了解答，證明我是對的，我的盡可能形容是Edmund Husserl所謂的「回歸事物本身！」

我的盡可能形容是Martin Heidegger所認為與其說這個事務的存在，有說說自己的存在，他也是以現象解釋，必須拋開智性的糾纏，把注意力放在事務的本身，讓他們顯現在你眼前。就如Raymond Aron說的：「如果你是個現象學家，就可以從這杯酒大談哲學」。

不過也挺意外，“乘五“今天沒有說太多形上學的智慧，沒有像他在臉書上發的文不對題但卻能有自信的表述，或許眼前的Pauillac符合他的口味，讓他安靜的沈醉其中。

此時我又千呼萬喚一位住在附近的朋友（或許她可能對我交往前空姐女友耿耿於懷吧），但是始終是把她給喚出來了，儘管還是這麼素雅，三人坐在吧台，喝著另一支剛點的Pinot Blanc。儘管“乘五“ 突然從沈醉中甦醒，活躍而且妙語連珠，而我在一旁被她虧到自歎不如，只在撥出短短時間再去描述眼前的Pinot Blanc，可是沒辦法，我無法將他們視為隱形，而認真品味眼前的酒。

這畫面並不是波娃、沙特以及阿宏三人在法國的咖啡館中喝著杏子雞尾酒而高談闊論，而比較像是平原侯與門下文人醉酒談事。

1855 Premier Cru卓越酒莊

不過說真的，1855不是了葡萄酒的人會比較不熟悉這四個數字，台北人通常會把她與1885搞錯，因為後者是賣漢堡的。卓越酒莊大直館的位置在內湖路上，也恰好在最讓我惱怒困惑的三叉路口，倘若要搭捷運來還是要搭到西湖站會比較方便。

大直館的場地非常寬廣，中間一處環狀吧檯，周圍有佈置了些舒適的沙發座位以及圓桌，其實排除座落的地段而言，在這裡喝葡萄酒我覺得是相當舒服而安靜的，可以無阻礙地享用葡萄酒啊。

酒館裡的酒牆上葡萄酒品樣雖然並不是很多，但價位倒是挺適合在這裡舒服的喝一番，倘若興趣在波爾多多款級數酒的話，不仿可以請服務人員帶著進去挑選，像今天就決定挑了一隻單人跳舞來喝。

Chateau a’Armailhac Pauillac 2015

（Bordeaux Blend Red，Alc 13%，France Pauillac）

很久沒喝Pauillac，而更不要說Chateau a’Armailhac的跳舞系列葡萄酒，進入內藏的酒窖裡挑選了這款在1855年列入級數的波爾多葡萄酒，這款是混釀，葡萄種類與比例是60% Cabernet Sauvignon、29% Merlot、2% Cabernet Franc以及2% Petit Verdot。

2015年的氣候均溫略高，不過是非常乾燥尤其是2月到7月之間，也因為如此使得葡萄果汁不夠豐富，8月、9月的降雨量比較高解救了缺水問題，種種因素讓這年份的產量低迷的原因。

服務員開啟了葡萄酒，運用倒酒錫薄紙置上盃口注入，看看那久住的色社那麼的深邃，稱之為紫黑又略有紫紅，深如紫黑皮的黑櫻桃也呈現莓藍莓，搖晃一下，酒腿細緻緩落，再觀看酒面，她依然純潔，純淨。

氣味，帶有甜香濃郁又乾爽氣味，味道讓應有黑醋栗、黑莓、黑櫻桃等等黑皮果風氣息，再聞還有木質氣調的粗糙味以及木頭與莓果味，葉略帶些綠色植物氣味，與紫羅蘭花香。

飲下，似乎還太輕，接觸的不夠長，味道感覺封閉打不開啊，所品飲的過程滿是果香，而且柔和清順。

過了一小時後才比較展開，黑醋栗、藍莓、帶點咖啡豆、肉桂微香的果香，酸香酸甜酒體中厚，強烈勁澀，隨後是粗獷桶味是粗獷木質味道，還略有些紫羅蘭花香氣與些微橙花香以及醋栗果乾等滋味於尾韻。

尾韻還算穩定柔和而均衡舒服，十分舒適柔，也還算是理想美味。

熟男子的品味手札

（葡萄酒館Wine Bar）
服務 環境	訂位	方便多元即時回應、便利有專人回應、電話預訂、只能網路預訂、現場候位
	動線	寬敞舒服、行動流暢、稍微壅擠、狹窄難行
	貼心度	駕輕就熟、專注貼心、過度緊盯、被動理會、毫無理會
	解說	語調溫順簡潔有力、語調快速解說稍長、語調緩慢拖泥帶水、無情感的解說、無解說只斟酒
	互動	管家級服務、溫和有禮、中規中矩、學員等級、冷淡被動
	酒器	頂級、高級、標準、簡易
酒類	酒	豐富俱全、良選價位、特選佳釀、簡約無感
	侍酒	管家等級、專員等級、合格等級、學員等級
風景	高空市景、山川海邊、馬路巷弄
交通	十分便利、步行方便、開車較佳、公車客運
舒適度	頂級高雅、溫馨舒適、安靜舒適、簡單方便
價位	普通價位（$600/瓶～）
總評	此生必來的葡萄酒窖、值得專程前來、路過就要來、推薦選項

侍酒與服務

在侍酒與服務上可以說是中規中矩拉，我想大多酒窖就是如此了，不過這樣就剛剛好，能夠隨時關注提供用水，那就算非常貼心了。

當然，開酒的過程十分俐落快速，能夠做到一定的水平。當然，服務的態度親和也很重要，所以值得推薦大家來這了喝個舒服輕鬆的葡萄酒。

1855 Premier Cru卓越酒莊

日期：2020.03.07

天氣：晴

氣溫：25度

酒後心情：極好

地點：臺北市,區  料理：葡萄酒館 Wine Bar

地址：臺北市內湖區內湖路一段66號