The Matsui Peated Single malt Japanese Whisky

日期:2020年2月28日(五) 天氣:陰 氣溫:22。

品飲地點:大帥府邸。酒類:威士忌。

酒廠: Suntory年份:NV(限定)

國別:Japan  產地:Tottori  

類別:Single Malt Whisky 橡木桶:White Oak。

原料:麥芽、Mt.Daisen大山水。

酒精:48%  容量:700ml

挑酒對我來說是很直覺自由的事情。我挑酒向來不矯情地去談論產地甚至地塊,其實理由也很直接很簡單,太貴的買不起,中高價位不捨得喝,其實就這麼簡單。

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威士忌亦然,幾十年的對我來說,實在不是追求的對象,要說他了不起,也就是考量他的歲月痕跡,而新酒也沒什麼不好,反而讓你更直接地給他評論,而他回櫃給你他酒液裡刻苦銘心的成果。

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今天試的是倉吉蒸餾所推出的另一款「海外限定設計瓶裝」的泥煤威士忌(The Matsui Peated Single malt Japanese Whisky),酒標是作品「神奈川沖浪裏」,是日本江戶時代浮世繪晚期畫家葛飾北齋(1760~1849)的《冨嶽三十六景》其中之一,他早起以人物與風俗畫為主,晚期以風景畫為思想,為日本國寶級浮世繪畫家。這酒標確實吸引了我,其次是日本泥煤威士忌,還有個再其次的目的。

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因為泥煤味、煙燻味還會讓人覺得微微藥味,恰巧現在Covid-19(新型冠狀病毒)病毒肆虐,逐漸開始準備擴散,病毒們看好世界各國瞧不起他們,使得它們準備要大幹一場,然而生活在臺灣曾經歷過SARS(嚴重急性呼吸道症候群)的我早已預警而敏感,所以準備來個傳聞增加抵抗力的Hot Toddy來補一下。也增添品酒的趣味與意義。

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第一種喝法 「純飲」(Straight)

純飲是為開頭,觀看一下這優美的衝浪裡酒標,再撕開封酒的膠紙,注入些許威士忌在酒杯中,正準備來好好品味啊他。

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觀色

淡麗靦腆而輕盈,像是檸檬黃、淡金黃那樣優雅而清新,背光不是讓色調更深反而更透澈優雅呈獻淡金黃色澤。酒腿仍是那麼優雅柔和,酒體酒面乾淨亮麗。

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氣味

淡淡的泥煤清香,比較想早晨燒竹枝的鄉煙味,配上稍涼的空氣實在舒適,貼近鼻頭濃郁而嗆鹹,稍稍遠離逐漸出現水梨、鳳梨、蜂蜜糖的甜香,逐漸增加甜香感。

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品飲

淡雅輕柔,進入舌尖與舌身的第一階段是舒服如含者黃金糖的甜蜜感,舌頭逐漸受48%麻醉後出現淡雅風格的泥煤味,同時出現焦香、鹽巴鹹苦以及澀酸嗆感。

因此中味顯著的粗獷風格但仍然只是舒服的風格而不是重泥煤的嗆辣,後味是酸甜中帶泥煤焦香而味覺澀鹹,逐漸棉麻。

尾韻有柔絲纏繞,我領悟到舒適的威士忌啜飲後的尾韻綿麻感十分舒服,但需要安靜的享受才能體會。

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第二種喝法 「加冰塊」(On the Rock)

冰鎮有個優點就是抑制原味的濃郁,缺點就是融冰而改變結構,但改變結構又是一種風格飲法,缺了似乎單調了些反而有不解風情之感。

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色調當然隨著冰塊與融冰更淡麗了些。輕輕泥煤香十分舒服,因為過冰只略聞到焦香,這味道就像忘記放掉手煞車以致煞車帶摩擦出現的焦味,但很輕盈。

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飲下,微微的甜柔微微的泥煤..微微的甜香,清順入喉,乾淨華麗的觸感,中味微微的香麻,後味微乾澀摩擦感,餘韻是點蜜糖甜香而不刺激。

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第三種喝法 「雞尾酒」(Cocktail)

Hot Toddy在蘇格蘭冬天經常的熱飲,因為一個當地人揚言如此而成功抗COVID-19,匪夷所思啊,因此在酒界熱議起這款通常不會做的雞尾酒。

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我先加入丁香以及適量熱水,目的是用熱水把丁香這種乾燥物的氣味展開,然後再注入約50ml的輕泥煤威士忌,接續展開風味,注入檸檬汁與蜂蜜糖漿,然後攪拌均勻。

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酒面呈現淡雅而上層較偏向深金黃的色調,氣味蜂蜜和泥煤威士忌的交錯又加上輕盈酸甜感,很舒服啊,飲下,天啊,甜感可口好似一種變款的良藥飲品,甜蜜而溫順的口感滋味,中味仍然輕雅,附帶著甘雅的香甜。

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有點像吃常溫愛玉那樣迷人好喝,沒有蜂蜜味而被黃檸檬與檸檬蓋掉只剩甜感與清新感,全程有種藥不似藥植物不似植物的丁香麻香,美味極了。

威士忌筆記
外觀 顏色濃度 /中/深
色澤 淺黃/淺金黃/深金黃/琥珀金/琥珀色/淺紅銅/橘銅/紅銅色/棕銅/淺棕色/棕色/暗棕色/黑色
反光 淺黃/淺金黃/深金黃/琥珀金/琥珀色/淺紅銅/橘銅/紅銅色/棕銅/淺棕色/棕色/暗棕色/黑色
清澄度 酒體酒面乾淨亮麗。
嗅覺 香氣類別 水果香/花香/辛香/穀物/木質/動物/森林/泥煤
濃度 輕快/中等/強烈濃郁
輕聞 淡淡的泥煤清香,比較想早晨燒竹枝的鄉煙味,配上稍涼的空氣實在舒適,貼近鼻頭濃郁而嗆鹹。
淺聞 稍稍遠離逐漸出現水梨、鳳梨、蜂蜜糖的甜香,逐漸增加甜香感。
香氣特性 純淨/豐富/奔放/封閉/廣大/優雅
味覺 口感 入口 進入舌尖與舌身的第一階段是舒服如含者黃金糖的甜蜜感,舌頭逐漸受48%麻醉後出現淡雅風格的泥煤味,同時出現焦香、鹽巴鹹苦以及澀酸嗆感。
中味 因此中味顯著的粗獷風格但仍然只是舒服的風格而不是重泥煤的嗆辣。
後味 後味是酸甜中帶泥煤焦香而味覺澀鹹,逐漸棉麻。
尾韻 尾韻有柔絲纏繞,我領悟到舒適的威士忌啜飲後的尾韻綿麻感十分舒服,但需要安靜的享受才能體會。
甜度 不甜/微甜/中甜/甜蜜
酒體 輕柔/結構紮實/強壯厚實/沉重
酒精濃度 衰弱/輕柔/一般/稍高/強烈
品質 普通/差強人意/品質良好/完美無瑕
「TDS威士忌喜好指數」 🥃🥃🥃🥃🥃(92)

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後記「你屬於哪類酒類思想家」

好吧,雖然這款松井的儲存的年份仍然年輕,但我想要以現實主義和理想主義的思考來做個概括性的分類;就現實主義者他們會說:這時候的未達標準歐洲威士忌三年的儲放這就是日本威士忌的偽啊,還賣這麼貴,不值得一喝。

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然而屬於普羅大眾型的理想主義者會認為,都是威士忌都有個收成製作等成本花費過程,更何況用這麼有藝術文化意義的浮世繪酒標,管他幾年,達到精神生活高潮就好。那麼你、妳,是屬於哪一類主義者呢?😂

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松井酒造 官網:http://matsui-shuzo.co.jp

購買地點:英吉洋酒。