自從去年底迄今的COVID-19病例（武漢肺炎），截至目前為止對全球造成威脅，更在亞洲地區肆虐，我查看一下，中國目前累計確診7萬5465例，其中有1萬1,633例屬重症搶救，另外已經有2,236例死亡。而目前我國病例，通報了1,977個案中確診病例有26例，所幸其他1,880人排除，不幸的是一名確診案例死亡。然而為我所擔憂的是自主檢疫或與死亡個案等接觸過的，甚至從疫區回來的人，竟有不遵守規定到處亂跑，恐危及所有臺灣人的安全與福祉啊。
然而在這例類病毒肆虐的同時，特效藥尚在研發，在全球網資訊發達的年代，出現了些謠言或只是一種消遣的偏方能有效抑制武漢肺炎，比如說Hot Toddy（熱水加威士忌加蜂蜜），其實這杯雞尾酒是寒冷蘇格蘭的傳統喝法，據說能增強抵抗力，但對於能否抗武漢肺炎就別太相信了吧。但接下來我要介紹一款無論味道還是名稱都像是特效藥的雞尾酒「盤尼西林」（Penicillin）。
首先要做好萬全的準備，搖酒器具，所需要的材料例如黃檸檬（薑糖也可）、蜂蜜與生薑調製糖漿、新鮮檸檬汁、蘇格蘭威士忌以及帶有泥煤風味的威士（Islay最合適），調製的方式很多種看個人喜好，首先加入45毫升蘇格威士忌，25毫升的新鮮檸檬汁，然後加入事先調製好的薑味蜂蜜糖漿約15毫升，然後15毫升的艾蕾島威士忌，至於如何調製有幾種方式，常見的有用公壺搖晃到均衡，還有一種就是更強調亮麗風味的搖盪法。
杯子中最好是置入面積大的冰塊，融冰速度比較慢，不會太快破壞久的結構，酒注入後最後幾上一些黃檸檬皮油並置入作為裝飾。它的味道會讓我更心安一點，更有說服力一點，因為濃郁的藥水味，雖然它只是一款雞尾酒。至於如何喝，以我個人覺得最好的掌控就是看冰塊融冰狀況，不要等到融化完這樣會變得跟喝水酒一樣，冰塊約融化四分之三內喝完，這樣風味最美也最為微醺。
Bar忠Chu
Bar忠老地方了，從剛開店便光顧（其實Kazy在Bar Ansleep就喜歡他的食物與調酒了），Bartender kazy除了有一身好手藝外，他的味覺也是我覺得十分了不起的調酒師，無論在食物還是調製的雞尾酒，都符合美味的高標準。店面離在中山國小捷運站4號出口最近，倘若回家是要搭乘公車往新生南路方向的話，店的上方則是公車站牌，交通是十分便利的。
比起臺北市的諸多酒吧，Bar Chu的規則已經更為明確嚴謹，也更像日本銀座許多酒吧，是不希望集體的或是超過三人以上前來的酒吧，目的都是希望可以安安靜靜的品味一杯酒。
所以，想要來這裡喝杯雞尾酒的人們，最好先看一下Bar忠Chu的臉書，或是進門前看一下店內規則須知最為妥當。很久沒來酒吧了，那麼就在從Bar忠開始吧。
Old Fashioned
（Maker’s 46/ Mangoyan Mango Liqueur /Tiffin Liqueur/Bitters/Yellow & Green Lemon/Orange/Orange Peel）
我第一杯酒會視明天是否要上班或是身體狀況來選擇。選擇老經典，便代表是休假而且身體狀況相當理想。
調酒師取出了冰凍的Maker’s 46波本威士忌，這杯調酒與一般看到的歐美風的老經典或是更傳通的老經典等，有一種加乘的變化，除了用這款價格高的威士忌外還加了些許芒果利口酒以及茶利口酒，苦經也是以四種安格斯苦精調整，來調製這杯老式經典，而我所說的傳統或是日式一點的老經典都是會添加了黃檸檬片、綠檸檬片、柳橙片等等，而這杯更添加了洛神花果乾，更為香甜美味。
色調偏向輕紅洛神花色，相當香甜，除了杯口有黃檸檬、以及柳橙皮油香，還有點蜜桃杏桃味，因為覺得不那麼簡單，所以才問了一下調酒師還用了什麼材料，如此了解不是一般常見的Old Fashioned。
好喝，可口美味，果香豐富型的老經典，且飲用過程酸酸甜甜，這種酸甜感是融合的而不是分開來的，因此集中而飽滿，忍不住會很快喝完，不過這也是最佳風味啊。
Penicillin
(Ardbeg ten/honey/Lemon/Lemon twist & Peel)
好的，今天的主題是盤尼西林，所以先以ㄧ杯多變化的old fashioned後，進入我今天的主題吧。近期武漢肺炎實在嚴重，酒精，一下子成為了重點。我點了Penicillin後，Bartender笑了起來，便知道原因為何。
Bartender所調製的盤尼西林屬偏甜的、偏酸的，但Ardbeg的企圖我想很明顯，就是要消毒一下。雖然只是藉口，而愛甜的我，是喜好果味豐富的Bar 忠。
的確，酸甜氣味的黃檸檬，酸香後感到點藥水香味，是Ardbeg之後有淡淡的薑汁與蜂蜜味。飲下，酸酸甜甜，先是強酸而後是威士忌味，酸香中帶著消毒藥水，兩者契合。當冰塊融化後，味道似乎淡雅了，但酸度差不多，口感相當圓潤舒服，欸..突然不咳嗽了，真的有療效？靠…其實是我暈了。最後的冰塊越融化，味道更像蜂蜜檸檬，尤其最後酸甜感以及酸澀帶來的鹹味。
熟男子的品味手札
| （雞尾酒吧Cocktail Bar） | ||
| 服務
環境 |
訂位 | 方便多元即時回應、便利有專人回應、電話預訂、只能網路預訂、現場候位 |
| 動線 | 寬敞舒服、行動流暢、稍微壅擠、狹窄難行 | |
| 貼心度 | 駕輕就熟、專注貼心、過度緊盯、被動理會、毫無理會 | |
| 解說 | 語調溫順簡潔有力、語調快速解說稍長、語調緩慢拖泥帶水、無情感的解說、無解說只斟酒 | |
| 互動 | 管家級服務、溫和有禮、中規中矩、學員等級、冷淡被動 | |
| 酒器 | 頂級、高級、標準、簡易 | |
| 酒類 | 基酒 | 高級酒款、豐富酒款、特選酒款、基本酒款 |
| 老經典 | 驚喜、舒服、可口、無感 | |
| 盤尼西林 | 驚喜、舒服、可口、無感 | |
| 風景 | 高空市景、山川海邊、馬路巷弄 | |
| 交通 | 十分便利、步行方便、開車較佳、公車客運 | |
| 舒適度 | 頂級高雅、溫馨舒適、安靜舒適、簡單方便 | |
| 價位 | 中價位（$500～） | |
| 總評 | 此生必來的酒吧、值得專程前來、路過就要來、推薦選項 | |
調酒與服務
Kazy Ougino的調酒也是我的心頭好。每年激起酒吧行程，總是會先想到他。Kazy的水果調酒相當厲害，記得喝過用台東釋迦調製的雞尾酒，以及酒漬哈密瓜盅，後者這款調酒我竟然在「味的散步」看到，由此可見Kazy桑的調酒事也相當廣泛。
由於近期武漢肺癌嚴重，進門時服務人員會先問是手近期有出國旅遊，然後並請先到後方廁所洗手再入座。
入座後會除了水外，還會有份小餅乾，店內的食物和酒都相當的豐富，肚子餓了不仿點一份來填飽肚子，不過今天的我純粹來喝雞尾酒啊。
Bar忠Chu
日期：2020.02.21
天氣：飄雨
氣溫：18度
酒後心情：極好
地點：臺北市,中山區 料理：雞尾酒吧Cocktail Bar
地址：臺北市中山區新生北路三段１８號
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