La Spinetta Barolo Garretti DOCG 2015

日期:2020112(天氣: 氣溫:17

品飲地點:大帥府邸。酒類:葡萄酒。

酒廠: La Spinetta  年份:2015

產地: Italia 產區:Piemont

葡萄品種: 100% Nebbiolo

酒精:14.5%  容量:750ml

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我還是十分強調,品酒就要像浪漫詩人,品酒者要如蓋世英雄,品酒者之評論,就要如青梅煮酒論英雄,不起貴賤出身論高低,品以經歷德行分高下。每每半酣狀態,就是男人思想的黃金時段,有時像隆中對能評論天下,有時又像琅琊居為天下英雄排名,當然此時的幸福正能表現眼前的酒是否得意。

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也許半酣,我必須承認,大概有六百多萬人今天還是懷著哀傷與不甘心的心情的,畢竟昨日心裡頭的王,未能登上獅子王的寶座,不過縱有心情不甘,日子還是要過,酒還是要喝,反正不是危害國家者,貪污舞弊者,淫亂暴政者,誰當王又何仿。

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不過我也好久沒浸淫Barolo了,雖稱為義大利葡萄酒王,這款為Barolo Garretti的酒標以ㄧ隻握趴於地卻酷備警戒的獅王為題,也象徵這款Barolo的個性。尤其是昨日臺灣獅子王也出來了,今日一品來笑看往後四年會是美好還是平淡抑或是飄搖。

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義大利葡萄酒酒標

挑酒如何挑?酒標很重要。酒標上標示了很多文字,但是在不同國家的酒標中期涵蓋了酒莊、年份、地名、產區以及法定產區標示,甚至有些或標上酒莊莊主、釀酒師、標上年產數量等等等,甚至最簡單的,不受拘束的,就指酒標上名稱而已。

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就以今天喝的這款葡萄酒的酒標為例,從上看到的第一排文字Vigneto Garretti所指的是葡萄園的名稱。中間是本款葡萄酒的圖騰,一隻趴臥的獅子,為什麼用獅子座酒標呢?事實上酒標得失子與La Spinetta沒什麼相關連,純粹欣賞與仰慕德國藝術家Albrecht Dürer的畫作。而獅子則是採用Dürer鉛筆素描中的一隻獅子

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作為第一款Barolo Campè的酒標,原因是Barolo有義大利酒王之稱,也因選擇萬獸之王作為代表。

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圖作下左邊的Barolo則是紅酒的名稱,當然右邊2015即是指年份。最下面一排La Spinetta就是指酒廠的名稱了。然而,關於酒標標示的排列是不是有一定的規則,這點姑且讓我不求甚解,不過就這樣看來除了酒瓶上的法定產區標籤是有法定規章外,至於酒標似乎沒有管那麼多了。

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關於La Spinetta的葡萄園

上回在La Spinetta Langhe Nebbiolo DOC 2013 介紹了酒廠的簡史,這次就來了解La Spinetta的葡萄園。La Spinetta致力於成就最完美的葡萄酒,而且在所有葡萄中產出10%的葡萄酒的比例。由其在農藝實踐上,不使用添加物,也不使用任何化學物質,75%的葡萄園採取生物動力學原理進行作業,因此產量少(每公頃僅產3.1至3.3噸的葡萄酒)。

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La Spinetta的葡萄園是經過特別找尋選定的,葡萄園面向南方東南以及西南等方向的獨特地形,而且葡萄樹齡約有35到65年,其挑選年長的葡萄藤原因在只有老滕才能為葡萄酒帶來豐富礦物質、更長的壽命以及複雜度和的特殊特徵,另外較年輕的葡萄藤則是用來釀造Barbera Càdi Pian、Langhe Nebbiolo以及Il Nero di Casanova三款葡萄酒。

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而葡萄品種部份,Piedmont區是以紅葡萄最為出色,比如Barbera、Nebbiolo以及Dolcetto等三款葡萄,另外在白葡萄部分則是種植Moscato,而這些品種也是義大利歷史悠久的本土品種。

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La Spinetta不跟隨全球潮流或帶風向的行為,純粹以在地化和以及歷史文化等其酒廠理念。此外,在中部的Tuscana的葡萄原則仍是以種植傳統的Sangiovese、Colorino以及Vermentino等葡萄,釀製在地特色的葡萄酒。

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品酒: La Spinetta Barolo Garretti DOCG 2015

一如平日打開葡萄酒,當我將酒塞取起所散發出的香味,哇,不得了了,真是美麗的氣味啊,彷彿是最優秀的紅酒在我印象中,清新舒適的。

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色調。酒色一如紅葡萄酒該有的渾厚調性,紫紅、紫黑、磚紅、棕紅。酒緣光澤俐落,由外而內是從淡雅的棗紅、磚紅、入內緣的棕紅。

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搖晃酒杯,俐落而優雅的酒腿滑落,十分有感官上的細緻。

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氣味(47/50)。好清香啊,小紅莓、紅櫻桃、美國黑李、香料如薄荷、豆蔻,還有香甜的紅果糖漿、白蘭地味,相當迷人的香氣。

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飲下(17/20)。入口不如預想擔心會過於嗆苦,而碰觸舌尖時是一種糖果甜感,劃過舌尖開始感受酸澀但並不是那麼硬實,舒適甘甜的滋味,進入舌身依然那麼甘甜,帶有果糖香。中味,口感柔和帶著紅莓、黑李、黑櫻桃、糖香,後逐漸綿柔但酸澀的均衡很舒服。後味,是一種清新的果皮、楊桃以及菜心,是一種葉綠清新帶甜的香味,而後在酸中帶甜感。

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尾韻(27/30)。綿柔並非麻嗆感,酸味持久而漸漸轉為澀稠滋味,口感仍不失果糖甜感。

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Decanter

經過醒酒器後,先是一陣嘖嘖作響在醒酒器中,泡泡逐漸破滅,二氧化碳排放,看看這款Barolo 會表現什麼味道。

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氣味。氣味上開始有了變化,不是那麼鮮明的焦糖果味,而變成一種茶香,刺激感低很多,香草、綠茶、香菜、黑櫻桃、紅果莓等香氣,很柔順舒服。

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飲下。口感溫柔清順,酸澀均衡乾爽,小紅莓、紅醋栗、烤乾焦糖。尾韻舒適柔和甜酸而綿柔,很棒的一支Barolo 。

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24小時

經過24小時後,色澤依然優雅如紅寶石般亮麗透澈。

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氣味。仍有小紅莓、紅櫻桃、黑李等水果新鮮氣味,另外也釋放出些許嚴峻點的肉蔻粉、丁香味,後味也表現出澀辛感的胡椒氣味。

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飲下(+1)。仍然順口清新,不過嚴峻的味道來的甚早,酸澀單寧味先刺激舌身,綿麻、辛嗆後是葡萄、黑櫻桃、紅莓、紅醋栗酸、酸梅甘香。

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尾韻仍然綿綿帶痲感,也有絲稠綿密感,而最後殘留杯中香氣是紫羅蘭花香,持久美味。

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品酒筆記:

葡萄酒筆記
外觀 顏色濃度 淺//深
色澤 紫紅/寶石紅/棕紅色/石榴紅/磚紅色/橙色/其他:
反光 黑色/藍色/紫色/紫紅/石榴紅/磚紅/橘色/栗子色/其他
清澄度 酒面清淨,俐落優雅。
流速 濃稠/中等/流速快
嗅覺 濃度 輕盈/淡雅/中等/濃郁/厚實
香氣類別 水果香/花香/辛香/草本/木質/動物/森林/其他:
木桶氣味 輕快/鮮明/強烈
輕聞 小紅莓、紅櫻桃、美國黑李、香料如薄荷、豆蔻。
淺聞 深聞,還有香甜的紅果糖漿、白蘭地味,相當迷人的香氣。
香氣特性 純淨/複雜/豐富/直接/奔放/封閉/單純/廣大
味覺 口感 入口 入口不如預想擔心會過於嗆苦,而碰觸舌尖時是一種糖果甜感,劃過舌尖開始感受酸澀但並不是那麼硬實,舒適甘甜的滋味,進入舌身依然那麼甘甜,帶有果糖香。
中味 中味,口感柔和帶著紅莓、黑李、黑櫻桃、糖香,後逐漸綿柔但酸澀的均衡很舒服。
後味 後味,是一種清新的果皮、楊桃以及菜心,是一種葉綠清新帶甜的香味,而後在酸中帶甜感。
尾韻 綿柔並非麻嗆感,酸味持久而漸漸轉為澀稠滋味,口感仍不失果糖甜感。。
甜度 不甜/微甜/中甜/甜蜜
酸度 微酸/中等/堅硬
單寧 柔弱/圓潤/顯著/有稜有角/硬實緊澀
酒感/酒體 輕柔/紮實/強壯/沉重
餘韻持續 無味/短淺/中等/柔和/綿長
酒精濃度 柔軟/輕雅/一般/稍高/強烈
平衡度 不對稱/搖搖晃晃/四平八穩/完美平衡
「TDS葡萄酒喜好指數」 🍇🍇🍇🍇🍇(92)
醒酒建議 建議醒酒需要一個小時以上或更久。

La Spinetta官網:http://www.la-spinetta.com

ENOTECA網站:https://www.facebook.com/EnotecaTW/(購買地點)

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餐酒搭配

法蘭克牛排佐馬鈴薯泥捲菠菜

今天本來想的是用沙朗牛排來來搭Barolo ,可惜的是,找不到漂亮的沙朗,不是不規則形要不就是厚度不足。因此,隨意在頂好看到塊厚度不錯的腹脇肉回家來弄一下料理搭配紅酒。不只如此,還製作馬鈴薯泥、孢子橄欖、番茄以及菠菜。

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馬鈴薯泥比較麻煩,去皮馬鈴薯切塊放入料理機,加橄欖油、鹽、糖、奶油,打拌。炒完孢子橄欖後切半,以及番茄切半。靜置於盤中。牛排一樣煎烤五分熟,奶油、蒜頭增添香氣風味。切塊肉吃下它,太美了,爽快舒服自然甘甜,尤其肉甜味美。

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搭紅酒,柔順口感滋味,甜香重於澀酸,平順而尾韻甜香,刺激與單寧都相對低穩,很棒的搭配。

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用菠菜添馬鈴薯泥,且放上塊肉,捲起入口,甜香舒爽,甜味自然,好吃的搭配,搭上紅酒,均衡而美穩,十分理想的料理。

分析一下:

1、個人喜好搭紅酒不宜過熟的肉,否則缺乏了均衡滋味,這又或許是熟肉過於焦香,缺乏嫩滑感,且血水與紅酒間有著微妙的關係。

2、馬鈴薯泥添加了甜感,菠菜也是一種微微甜香的菜餚,經過簡單川燙,捲著肉做夾心,我質感是這種輕微甜度可以增添紅酒的甜香感,因此會這麼舒適。