日期:2020年1月11日(六) 天氣:晴 氣溫:24。

品飲地點:大帥府邸。酒類:威士忌。

酒廠: Woodford Reserve Distillery  年份：NV(限定)

國別：America  產地：Kentucky  

類別：Bourbon Whiskey

橡木桶：Quercus Alba  原料: 玉米。

酒精:43.2%  容量:1000ml

酒精總是大多數人判斷酒類接受度的一種指數，但是卻鮮少理解為什麼酒精濃度高的威士忌或是白蘭地，它所富有的香氣與甜度遠勝於釀製的發酵酒，當我開始喜歡嘗試各種威士忌，波本威士忌則向來放在品味項目之一。

 

波本威士忌，從史觀的角度，也敘述著美洲大陸的歷史。從航海時代到殖民時代，從新移民到美國獨立戰爭，又從南北戰爭後直到禁酒令時期，迄今全球文化交流互通後，也成為威士忌的第二大產區。在此期間，關於美國而生成的波本威士忌、裸麥威士忌、因為禁酒令而生成的經典雞尾酒Old Fashioned等等，這一連串都敘述著美國的文化史甚至牽涉到政治關係。

美國威士忌史前

酒，和人類歷史以及遷徙有著密不可分的相關，當然也與戰爭後誰勝誰負後的文化融合也有相關。美國威士忌以及葡萄酒等等，均與遷徙以及戰爭有著關係。

美洲大陸在公元1776年以前仍屬大英帝國殖民統治，原屬蘇格蘭的生命之水也隨著清教徒以及尋找生命新方向的人們來到美洲大陸，無論是落地生根的農人、還是尋找生命新方向的拓荒者還是欲將家族事業移轉到美洲新大陸的商人們，他們都在這一片原野上，找尋一塊最理想的可以製作威士忌的土地而寫下酒類文化史。

George Thorpe是出生於Cristoforo Colombo將近一世紀後的英國人，公元1619年搭乘「瑪格麗特號」來到新大陸美洲尋找人生新方向，然而船上必須帶上的民生必需品外，「酒」是一樣必要且必須的物品，原因甚多，除了有些說法是可以有醫療用途外，酒也是大家對新大陸的陌生而擔心水質的另一種產物。

當酒精用完了，Thorpe在維基尼亞洲的Berkeley Plantation看到印地安人飲用的玉米酒（美洲作物為玉米田），為了就現實考量且要如用當地住民文化，故產生了以玉米作為原料並採蒸餾方式製作威士忌。而在17世紀之後移民新大陸的歐洲人越來越多，以麥類為主食的歐洲人開始在美洲栽種營養高、生命力與環境適應力強的裸麥，而後也用來作為蒸餾威士忌的穀物之一。

公元1640年第一位將威士忌在美洲作為商業用途的荷蘭人Williem Kieft，他將蒸餾器船運來到美洲Statan島，並開始真正用於蒸餾事業上。到了18世紀來自愛爾蘭以及蘇格蘭的移民，也開始把蒸餾器帶來美洲大陸，同時還以家鄉的傳統方式來製作威士忌。然而樹大招風，當蒸餾酒與釀酒事業一發不可收拾的時候，在獨立戰爭後即缺乏資金的政府，固然開始將賺錢的腦筋動到他們身上，也因此種下了些暴動與衝突。

關於Woodford Reserve Distillery

Woodford Reserve蒸餾廠在公元1812年成立，由Elijah Pepper以酸、搗碎、發酵等傳統方式開始製作他的首批威士忌。酒廠距肯塔基州中北部的凡爾賽鎮約8英里，位置坐落在起伏的草叢和純種農場之間，並鄰近60號州際公路與60號公路旁。

迄今，酒廠可以說是美國肯德基州歷史最古老的而且規模最小的威士忌蒸餾廠，酒廠名稱前後因為轉手的關係，有Old Oscar Pepper Distillery以及Labrot＆Graham，由於為肯德基州的歷史，因此以「Woodford Reserve」稱之。

公元1941年由Brown-Forman Corporation蒐購，直至1960年代後期，賣給了當地農民，但又於1993年重新購回，並對重新翻新運營，並於1996年以Woodford Reserve品牌投入市場。酒廠擁有500英尺的重力供料桶運行，並以蘇格蘭進口的銅製鍋式蒸餾器，而且採古老傳統方式，以酸麥芽漿在蒸餾器經過三次蒸餾，確保每一滴酒都滲入於烤製過的白橡桶中，賦予Woodford Reserve其色彩和特色風味。

Chris Morris是Woodford Reserve酒廠的第二位蒸餾大師，於1976年開始他的職業生涯，當時還只是Brown-Forman實驗室的實習生。在2003年闖出名號與成就，也是Woodford Reserve發展過程中不可或缺的角色。Chris Morris也有波本威士忌作為世界級首席蒸餾師之美名，也是Woodford Reserve雙橡木桶，裸麥和大師經典的幕後策劃者，因此並非浪得虛名，他每天都在做創新以及計劃未來的工作。不僅如此，Chris還負責在Chardonnay和Pinot Noir酒桶中製作世界上第一批波本威士忌，而且也被認為是第一位開發楓木桶的蒸餾大師。

品酒: Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey

在不太理解威士忌的時候，總認為波本不是用來品飲，就像現在大多數年輕人認為紹興酒適合拿來下菜。等理解後才知道自己當初自以為是的無知。

儘管在學習的開端都難以避免會有這樣的無知，但是隨著時間與歲月，我們懂得更多真諦，懂得更多分析，更懂得人性。相對於認識威士忌或品飲威士忌都相對更成熟許多。Woodford一直是我喜歡的威士忌之一，把它的風味寫進自己的日誌裡是相當快樂的典藏。

色調。深遂，這種深是紅銅色了，也是淺棕色了，再深會變成棕色、茶色，因此這樣的色調相當深遂；旋繞一下酒杯，酒緣光澤晶透，由外入內而進入淺棕色，酒腿華麗細緻，緩慢繽紛而沿杯腹順流，平靜的酒面光澤優雅，很是迷人。

氣味。當開瓶時一股奔放的木質、檀木、焦糖、鳶尾花香飄逸，很迷人的香味啊。將酒杯進入鼻頭木質檀木、鳶尾花、爽身粉、茶油香嗎？很舒服。中味稍稍刺鼻，而甜味轉為鮮明的花香、拉開鼻頭也有點野薑花與玫瑰香，後味開始香甜，花香味還會轉換，十分美的威士忌。

飲下。入口光滑細緻而柔嫩，而接觸舌頭第一種味覺就是花蜜、焦糖花蜜？中味出現明顯的辣感、香味。

後味因為吞噬而一陣辛辣，辛辣後進入酸澀與烈刺的酒精，尾韻逐漸呈現乾爽的、甜美的、酸澀的、黏稠的味覺感。

On the Rock

冰飲，加了冰塊攪拌，杯緣冷涼，顏色淡雅許多，成為深金黃色了。

氣味。淡雅了，不再是強烈的木質檀木、鳶尾花、爽身粉、茶油香，而是橙花、柳橙、甜蜜的水梨果汁，還有點淡淡的桂花香。

飲下。整體甜點下滑，香氣封閉不出，而是水順光澤的前味。中味苦亮的刺激感，但不重而缺乏甜香。

尾韻。雖順口乾爽，但清淡平凡略有乾澀亮香，但不如純飲精彩。

Old Fashioned

(Woodford Reserve Bourbon/Angostura Bitters/Orange twist/三盆糖）

首次用細膩的三盆糖試Old Fshioned，攪拌後迅速與酒融合一體，光澤亮麗。

加上冰塊攪拌降低厚度，再加上兩滴原味苦精加強氣味，攪拌的冰塊即將化1/2再換冰塊，切下橙皮，擠壓橙油，放入完成。

清新舒適的橙皮香依然那麼迷人，欸..為何多了茶樹精油的味道呢？十分奇特啊。

飲下清新順暢，舒適口感，橙香中帶著穩定的甘甜，綿麻的酒精氣味隨後，舒適而自然，好喝。

品酒筆記：

威士忌筆記
外觀	顏色濃度	淺/中/深
	色澤	淺黃/淺金黃/深金黃/琥珀金/琥珀色/淺紅銅/橘銅/紅銅色/棕銅/淺棕色/棕色/暗棕色/黑色
	反光	淺黃/淺金黃/深金黃/琥珀金/琥珀色/淺紅銅/橘銅/紅銅色/棕銅/淺棕色/棕色/暗棕色/黑色
	清澄度	酒緣光澤晶透，酒腿華麗細緻，平靜的酒面光澤優雅。
嗅覺	香氣類別	水果香/花草香/辛香/穀物/木質/動物/森林/泥煤/其他
	濃度	輕快/中等/強烈濃郁
	輕聞	當開瓶時一股奔放的木質、檀木、焦糖、鳶尾花香飄逸，很迷人的香味啊。將酒杯進入鼻頭木質檀木、鳶尾花、爽身粉、茶油香，很舒服。
	淺聞	中味稍稍刺鼻，而甜味轉為鮮明的花香、拉開鼻頭也有點野薑花與玫瑰香，後味開始香甜，花香味還會轉換，十分美的威士忌。
	香氣特性	純淨/豐富/奔放/封閉/廣大/優雅
味覺	口感	入口	入口光滑細緻而柔嫩，而接觸舌頭第一種味覺就是花蜜、焦糖花蜜。
		中味	出現明顯的辣感、香味。
		後味	後味因為吞噬而一陣辛辣，辛辣後進入酸澀與烈刺的酒精感。
		尾韻	尾韻逐漸呈現乾爽的、甜美的、酸澀的、黏稠的味覺感。
	甜度	不甜/微甜/中甜/甜蜜
	酒體	輕柔/結構紮實/強壯厚實/沉重
	酒精濃度	衰弱/輕柔/一般/稍高/強烈
	品質	普通/差強人意/品質良好/完美無瑕
「TDS威士忌喜好指數」		🥃🥃🥃🥃🥃(92)

Woodford Reserve 官網：https://www.woodfordreserve.com

酒條通 官網：https://www.609.com.tw（購買地點）