日期:2019年12月30日(一) 天氣:雨 氣溫:18。

品飲地點:大帥府邸。酒類: PÉT NAT。

酒廠: Delinquent Weeping 年份：2019

產區：Australia, South Australia

葡萄品種: 90% Vermentino、10% Lagrein。

酒精:10.5%  容量:750ml

年終，終於有多一點時間可以在家休息品酒。從冰箱拿出來又或是從酒櫃中取出，開瓶靜靜的品味或是長快的品飲，都是自我生活之中的調合劑。

品酒絕對不是炫技或是炫耀，只不過是一中生活態度和無心插柳的附加價值，當然也可以暢快而無憂地喝，反過來想，也是一種舒壓與紓解身心的方法，不過兩者比起，你會喜歡哪一種呢？

品酒與暢快的喝

我想在葡萄酒裡，只有自然酒而且是最自然的干預最少的自然派，其在我品評以及暢飲過程中，最難以界定，難多有變化的葡萄酒。有時會質疑，按照評分標準，變化越多應該是越有趣的酒，香氣豐富美麗，才是最迷人的，尾韻口感迷人也是十分迷惑我，但是認真想想，這些標準是因為對我的感官與嗅覺的最終反應，但在味覺，卻不能真正的有標準解釋。

而我看到葡萄酒專家林裕森文章中的一段話，最簡單而清楚解釋….「品嘗是酒評家及釀酒師的工作，喝卻屬於大家的。簡單的說，享受音樂跟成為樂評家不應該混為一談，喝葡萄酒當然也是。」。是啊，喝自然酒是很享受的是，因為太順口了，不會太多變化，清心自在感很多，因此一邊想味道一邊喝，而且咕嚕咕嚕地就喝掉了。

「品酒」是一件很認真的事，當面對不同的葡萄酒，我的五感得全身動員，因此不只是身理上的手忙腳亂，心理的效應也是錯綜複雜，尤其面對自然派葡萄酒，他明明就是很好喝啊，但是並沒有那麼多變化。

「喝酒」是一件很單純的事，邀請三五好友來到家中喝酒用餐，談笑談話間，順道品味說說，倒是很簡單的直接描述，不需要全身動員思考，敲個杯就順入口中，談笑間之暢快，相對也可以葡萄酒某種程度的讚賞。

關於Delinquent

Delinquent葡萄酒公司位在南半球澳洲，他們像是個俱樂部但又是一間釀製與生產葡萄酒的公司，再根據地南澳洲的Riverland種植了許多義大利南部葡萄品種，但是每年生產量不多，以自然派手法製作出少量干預的葡萄酒。

所屬的葡萄園鄰近Murray河，Delinquente嘗試從家鄉創造出品質最好以及出色的葡萄酒葡萄。誠實面對環境，有機種植，最少干預，手工製作、使用野生酵母並不銹鋼槽發酵等原則，他們創造出喝起來很有趣，而且還能深刻體會到Riverland擁有的陽光，紅土的澳大利亞風土個性。

Riverland區氣候炎熱和乾燥，特別是在葡萄樹的生長季節。因此特別選擇義大利中南部的葡萄品種，例如Montepulciano、Nero d’Avola、Vermentino、Bianco d’Alessano等等，這些葡萄適合南澳氣候，其需水量少，且具有抗旱性，成熟較晚且能保留了自然酸度。由於它們在環境方面的適應能力，使他們能夠生產酒精度較低但十分新鮮和具有特色風味的葡萄酒。Delinquente在義大利語中是「慣犯」，代表他們的叛逆以及堅持不追隨潮流，打破規則，並以自己的方式創作。

此外，Delinquente的酒標也能瞧得出他們的性格，這是由街頭藝術家Jason Koen 也可AKA “Ankles”，他以路人為靈感畫作，陪襯酒莊的風格與精神。釀酒師Con-Greg也是天生反骨叛逆的釀酒師，在澳洲最大的葡萄酒產區中部追隨潮流，反而憑藉自己性格釀造許多在澳洲這個國家中非主流的葡萄酒，其釀酒風格清新純淨，不刻意強調單寧和何種橡木桶，全力以酸度、口感和果香味為主。

品酒: Delinquent Weeping Juan Pink Pét-Nat 2019

臺灣的酒商將Delinquent稱作捌珈玖酒莊，十分接地氣以及某種程度上的火星語，而這款Weeping Juan「愛哭鬼璜」中文之名背後有什麼意義，這我是不清楚，不過酒標和自然酒的風格儼然是吸引我的目光項目之一。

色調。酒取出時Pét-Nat稍為沈澱，酒色粉紅並且混濁，且稍微氣泡（也就是比微氣泡更多一些）將酒倒入杯中，經過撞擊白色泡沫豐沛，待其穩定即為淡粉紅色與肉色間的差距，用Pink Lady形容恰當。

酒面微帶氣泡，酒緣透明銳利之色要為寬廣接近酒面約五分之一左右，搖晃酒杯使酒旋轉，色澤更偏為淡粉紅，酒腿較不明顯。

氣味（46/50）。清新粉味，淡雅果香，有點紅皮果肉水果香、紅莓、覆盆子、草莓、薄荷、青草、水蜜桃、淡雅皮肉葡萄，十分果味，淡雅可人，如一個俏皮小女孩的影象。

飲下（19/20）。平淡華麗，柔潤平靜，沒什麼刺激，在舌尖較為敏感，感到氣泡彈跳刺激，如同按摩，接著感到微微甜味，但在繽紛果香等的奔放後，就更迷人。

中味微酸但沒有甜與過多風味干擾，滋味平淡稍有氣泡刺激，果香清新簡單，後味麝香澀乾俐落，帶出粉紅莓果清新風味。

尾韻（25/30）。乾澀留下干莓田感，接著酸香，逐漸澀而綿綢，但沒法更深入強烈。很清新優雅的Pet Net。

草莓莎莎

（Delinquent Weeping Juan Pink Pet Net 2019/Strawberry Liquor /Egg White/Fresh Creme /Parsil )

草莓季前，喝了這支帶著微甜，酸果香的Pet Net，做成有些草莓蛋糕的調酒。

因此，以草莓利口酒為底，奶油、蛋白，經過搖盪後置入酒杯，最後添加有氣泡的Pet Net，讓氣泡使得蛋白打發和奶油浮起如蛋糕一樣，最後添上巴西利葉，添加點微綠示意。

氣味，清爽可人的草莓香甜，甜美優雅的草莓香，真如蛋糕。十分清香。

飲下。清順簡單不果激甜，帶較濃香的草莓而平順的覆盆子紅莓果等香味，中味仍然淡雅甘甜舒服簡單以及奶油清香。

後味，綿密的奶油與蛋白製作如蛋糕般綿雅的口感，殘留的餘味有草莓、與巴西利葉辛香與尾韻鹹苦澀，十分搭檔。

品酒筆記:

葡萄酒筆記
外觀	顏色濃度	淺/中/深
	色澤	紫紅/寶石紅/棕紅色/石榴紅/磚紅色/橙色/其他：淡粉紅色、淡橘紅。
	反光	黑色/藍色/紫色/紫紅/石榴紅/磚紅/橘色/栗子色/其他：橘紅。
	清澄度	微帶氣泡，酒緣透明銳。
	流速	濃稠/中等/流速快
嗅覺	濃度	輕盈/淡雅/中等/濃郁/厚實
	香氣類別	水果香/花香/辛香/草本/木質/動物/森林/其他
	木桶氣味	輕快/鮮明/強烈
	輕聞	清新粉味，淡雅果香。
	淺聞	有點紅皮果肉水果香、紅莓、覆盆子、草莓、薄荷、青草、水蜜桃、淡雅皮肉葡萄，十分果味，淡雅可人。
	香氣特性	純淨/複雜/豐富/直接/奔放/封閉/單純/廣大
味覺	口感	入口	平淡華麗，柔潤平靜，沒什麼刺激，在舌尖較為敏感，感到氣泡彈跳刺激，接著感到微微甜味，但在繽紛果香等的奔放後，就更迷人。
		中味	中味微酸但沒有甜與過多風味干擾，滋味平淡稍有氣泡刺激，果香清新簡單。
		後味	後味麝香澀乾俐落，帶出粉紅莓果清新風味。
		尾韻	乾澀留下干莓田感，接著酸香，逐漸澀而綿綢，但沒法更深入強烈。很清新優雅的Pet Net。
	甜度	不甜/微甜/中甜/甜蜜
	酸度	微酸/中等/堅硬
	單寧	柔弱/圓潤/顯著/有稜有角/硬實緊澀
	酒感/酒體	輕柔/紮實/強壯/沉重
	餘韻持續	無味/短淺/中等/柔和/綿長
	酒精濃度	柔軟/輕雅/一般/稍高/強烈
	平衡度	不對稱/搖搖晃晃/四平八穩/完美平衡
「TDS葡萄酒喜好指數」		🍇🍇🍇🍇🍇(90)
醒酒建議		無需醒酒。

Delinquent Weeping官網: https://delinquentewineco.com

愛酒窩官網：https://www.icheers.tw/iCheers/Wine（購買地點）。