「三井の壽」純米吟醸

日期:20191222(天氣:氣溫:21

品飲地點:大帥府邸 酒類:日本酒。

酒廠:みいの寿株式會社 米種:山田錦

產地:日本 產區:福岡縣三井郡

酒款類別:純米吟醸 精米步合: 60%

酒精:14%  容量:720ml

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今天這支清酒喚醒了我們這個年代的男人們。嗯…不用猜小叮噹,也不可能是火影忍者之類。每當我翻轉電視頻道,看到這部卡通,便讓我莫名的熱血沸騰了起來;而這個影響力,在我的時代,除Michel Jordan以外,就是這部以芝加哥公牛隊球衣作為底色的湘北籃球隊為故事的漫畫『灌籃高手』(Slam Dunk)。

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灌籃高手登上卡通後,迄今仍不會被下架遺忘。而劇中讓人膾炙人口且朗朗上口的名言佳句也相當的多,光是以「永不放棄的男人」這句話刻印在漫畫上頭,也同時也烙印在我們的心頭,對,這個男人,他就是「三井壽」(Hisashi Mitsui)。

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永不放棄的男人

我知道,無論是葡萄酒還是清酒,最引人注目,最重要的第一眼就是「酒標」,為何這支酒標要以灌籃高手漫畫「三井壽」作為背景?咳咳…總之,這支酒喚起了我的籃球魂。也馬上成為我收購準備品嚐的對象,甚至愛到從日本網購回來,完全忘懷啊。

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經過詢問,原來這是一段故事,灌籃高手是在1990年誕生且收入日本集英社的連載漫畫,因為作者井上雄彥(Takehiko Inoue-sensei)非常喜歡「みいの寿株式會社」的清酒,也因此成為了當時社長的好朋友,並不情之請向社長要了這個名字列在他的湘北籃球隊裡,同時因為三井の壽清酒的酒精濃度為14%,因此也成為這個角色的球衣背號,就是擅長三分球投射的超級好手「三井壽」,然而這個說法在井上雄彥X伊藤比呂美這本對話集中也證實了井上雄彥用這角色名稱的緣由。

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儘管有關於「三井壽」的名言相當多,諸如一些句子詞彙如,教練我想打籃球、永不放棄的男人、小三等等,他不是葡萄酒漫畫《神之雫》裡的人物,而正是我年少輕狂瘋狂熱愛的運動籃球漫畫《灌籃高手》中擅長三分投射的人物,這個人物影響我們這時代的男人們極深。

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在漫畫中,他一度是國中籃球聯賽的最有價值球員,且加盟湘北籃球隊,高一時非常活躍,然而一次受傷,無法回到球隊當中而開始討厭籃球且成為了不良少年,高三時因為刻意要破壞籃球社,率眾滋事,然而被籃球隊主力成員集體對抗,加上恩師的出現,突然冒出了經典名言「教練,我好想打籃球」。

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加入球隊後,除了擺脫不良少年的糾纏,且不斷的訓練練習,在關鍵的幾場比賽了,儘管體力不支,他還是不放棄,自詡為「永不放棄的男人」,我愛死他了。

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這部1990年誕生的漫畫也約有29年快30年,而現在我才知道這個名字來自「みいの寿株式會社」,因為純米吟釀的酒款14度,也決定井上雄彥用14號作為借名的三井壽的背號。

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關於みいの寿株式會社

三井の壽株式會社於大正11年(即是公元1922年)於福岡縣三井郡成立,取名為三井の壽(Mitsui no Kotobuki),源自家鄉三井郡的三處適合釀造清酒的泉水為靈感而稱之,這三口井中最古老的一口可追溯自平安時​​代。因此該清酒公司則取自這三口古老長壽的井而取名。現任社長是第4代社長三井宰繼先生。

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公司以釀造吟釀酒、純米酒以及山廃仕込為主,而米種則是以「山田錦」(Yamada Nishiki)為主要製作的米。酒廠不忘江戶時代的傳統釀製方式以及儲存方式來製作,主要目標是追求清酒的真正風味,並更加強調的釀造、陳釀、管理等過程。

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在此基礎以外,酒廠還能以科學的方式,從日常釀造時找到問題加以解決,釀製出具有三井の壽獨有風味的清酒。

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品酒:三井の壽純米吟醸

來自福岡縣,以山田錦米種泡製製出精采的純米吟釀,精米步合60%。由みいの寿株式會社在今年再次出產具有年代意義以及話題性質的清酒。

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色澤。偏向一點輕盈萊姆皮的透光,光澤細緻,也只有酒緣分離出的銳利層次,我才能分辨這是清酒還是檸檬水,酒面乾淨酒體透亮無雜質。

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搖晃酒杯,酒腿也是那麼細緻的緩緩而下,光澤優雅,一如三井投出的三分球破網,犀利乾脆。

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氣味。清新的酒香,不遮蔽的米麴感覺像味噌,有點放久的米糰味,也有點果味,微微的荔枝、棗子、李子,也像水中植物海藻的味道,也有稍稍嚴肅的木頭味以及鹽味。

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飲下。入口十分柔和滑順,如飲日本軟水一樣順暢柔軟,含在嘴中圓潤飽滿約過10秒後逐漸表現出米味,逐漸有點鹹口、接著就是所謂的辛口,而米麴的味道表現的柔和不搶味,十分圓潤的酒體,使得後味比較辛澀甘酸,比較鹹香儘管酒體算偏濃但整杯溫和不過多。

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尾韻氣味稍稍表現明顯,米釀的味道以及殘留鹹度以及稍稍甜感,難怪標榜大辛口,不過我認為是好喝的一款。

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On the Rock

冰飲呢?冰飲會是怎麼一回事呢,來試試看,我就在調酒杯中,色澤因為冰塊更偏向透明,杯腹,杯身也因為冰鎮而更多水珠。

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氣味。前述的米味、米麴味都相對淡雅了,但仍有一股酸氣,但鼻子多半都受冰塊影響而無感,當然應有的果香似乎只能聞到青蘋果皮的氣味。

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飲下。冰冷涼而更柔,米麴味似乎都妥協了,只剩清爽冰涼微微白肉水果水梨以及不甜的棗子味,後味逐漸刺激精神。

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而味覺逐次由淡雅甘甜成為海水苦鹹而後成甘甜與鹹香融合,尾韻自然是甜中帶複雜的鹹口以及海藻海水之味。

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溫飲Warm

爬了些文章,清酒溫飲純米吟釀為必需,恰好三井の壽為純米吟釀,再適合也不過。

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經過隔水加熱,使得清酒溫度提高至適合品飲也不會燙口,色澤更近似黃檸檬皮、蜂蜜水等淡雅輕黃的質地。

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氣味也有趣,我怎麼想到以前在理髮廳等奶奶燙頭髮的那種焦香味,還有溫和溫暖的熟米味,慢慢溫熱煙燻,氣味優雅如食物。

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品飲。哇哦,很特別,我以為喝湯呢。溫和口感過程就無法有能任何分析味道能力,因為溫酒就像熱湯,簡簡單單是什麼有什麼。帶點鹹味,米香,不用猜或開玩笑說稀飯,而是一種舒服的米麴米香以及甘鹹口味,真的像道湯品。

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「日本國櫻花🌸Nippon Cherry Blossom

(Hennessy VSOP Brandy /みいの寿Sake/Cointreau /Cherry Brandy Liquer/Lemon Juice/Elderflower Sryup /Egg White)

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有別Cherry Blossom 的傳統配方,今天喝純米吟釀那麼就即興一下,也是個實驗,順道看看自己的味道經驗和靈感準確度如何。

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我別出心裁,除了以みいの寿純米吟釀與Hennessy VSOP做主角外,隨興的Cherry Brandy Liqueur 以及君度橙酒也來一點檸檬汁以及接骨木糖漿,最後為了方便美好多添加蛋白,以便花飾入酒。

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經過搖盪倒入馬丁尼杯。稍等沈澱分出層次,上為綿密白泡,下為柑橘橙香的雞尾酒。

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氣味。可以感受白蘭地的亮度,櫻桃白蘭地的櫻桃香,傻傻分不清的君度橙酒,因為有白蘭地、檸檬汁的影響,原味分解重新組合一種明亮的風味。

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飲下。綿密的泡沫,清爽輕盈而甘甜的酒體,氣味雖然以白蘭地等風味給遮過,飲下感受清酒的酒體帶來一種順暢柔和的口感。

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如果不說有清酒,還真的容易忽略,但也湊不到的風味,冰涼喝完十分爽口,真樣的搭配,我都要給自己喝采了😂。

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品酒筆記:

清酒筆記
外觀 顏色濃度 極淡/略淡/清澈/略濃/濃厚/深厚
色澤屬性 晶透色/黃色/山吹色/黃金色/黃玉色/琥珀色/紅茶色/咖啡色/其他
色澤 銀色/灰色/綠色/極淡黃色/略淡黃色/黃金色/淡金黃色/琥珀色/其他
清澄度 酒面乾淨酒體透亮無雜質,搖光澤優雅,犀利乾脆。
流速 濃稠/中等/流速快
嗅覺 濃度 輕盈/淡雅/中等/濃郁/厚實
香氣類別 果實/花香/植物香/菇類/香料/堅果/乳製品/米/土壤/礦物/烘焙/其他
輕聞 清新的酒香,不遮蔽的米麴感覺像味噌,有點放久的米糰味。
淺聞 微微的荔枝、棗子、李子,也像水中植物海藻的味道,也有稍稍嚴肅的木頭味以及鹽味。
味覺 口感 入口 十分柔和滑順,如飲日本軟水一樣順暢柔軟,含在嘴中圓潤飽滿約過10秒後逐漸表現出米味,逐漸有點鹹口。
中味 米麴的味道表現的柔和不搶味,十分圓潤的酒體。
後味 比較辛澀甘酸,比較鹹香儘管酒體算偏濃但整杯溫和不過多。
尾韻 氣味稍稍表現明顯,米釀的味道以及殘留鹹度以及稍稍甜感。
甘味 微甜/中甜/甜蜜
酸度 微酸/中等/堅硬
辛口 乾爽/微苦/濃苦
醇厚/酒體 輕柔/紮實/強壯/沉重
餘韻持續 無味/短淺/中等/柔和/綿長
酒精濃度 柔軟/輕雅/一般/稍高/強烈
分類屬性 熟酒、薰酒、爽酒、醇酒
「TDS清酒喜好指數」 (91)

みいの寿株式會社官網: ???

日本樂天網址:https://www.rakuten.co.jp(購買地點)

酉元商店網址:https://www.facebook.com/bistroun/(購買地點)