La Spinetta Langhe Nebbiolo DOC 2013

日期:2019年10月26日(六) 天氣:晴氣溫:27。

品飲地點:大帥府邸。酒類:葡萄酒。

酒廠:La Spinetta年份：2013

產地:ITALIA產區：Piemont

葡萄品種: 100% Nebbiolo

酒精:14% 容量:750ml

我記得剛剛使接觸葡萄酒時，最喜愛覺得最容易入口，果香味最豐富濃郁的就是義大利葡萄酒。而且要辨識義大利葡萄酒也十分容易，光是看到酒瓶瓶頸上的貼紙標籤，便可知道這款酒是義大利葡萄酒，在貼近一點看，可以知道他是最頂級的還是次一級的，不過這些都是國家法定的認證。

當然，有認證的意思只不過是經過一定的標準程序，至於厲不厲害好不好喝，這可能又是另一回事，這就像是大學一樣，臺灣大學是大學，育達科技大學也是大學，都是經過教育部同意成立，那麼品質如何？在此沒任何褒貶，只是個比喻。當然，不一定只有頂尖學府才會出現人才，如果這麼說，郭董又要怎麼解釋呢。

義大利葡萄酒分級之D.O.C

今天喝的義大利酒款剛好是D.O.C等級的葡萄酒，因此就來了解D.O.C是什麼意思。Denominazione di Origine Controllata的簡稱為D.O.C，在1960年代初期，義大利的葡萄酒專家們從法國的分級以及本國的情勢現況分析，發現了品質管控的重要，因此藉由國家農業部門所出資組成的委員會，草擬了一套葡萄酒管理制度，當時就稱之為DOC。

成立之初，為了鼓勵全國的葡萄酒農與酒商向政府申請這項品質認證，而有意願申請認證葡萄酒莊就會透過地方的商業公會登記。然而認證的規範中包含葡萄酒產區、葡萄品種、顏色、酒精濃度的底線、每公頃葡萄園、每株葡萄樹的最大產量以及釀酒的熟成時間等等作為依歸。但這項制度執行的並不順利，因為種植品種與面積範圍很大，加上戰後年輕人轉往大城市發展而放棄務農，因為制度未能符合民情，不但沒有成功，反而讓許多人不滿。

後來1980年官方成立了Denominazione di Origine Controllata e Garantita（DOCG），雖然更嚴格的規範法定條件，例如規定必須成為「DOC」5年以上才能成為D.O.C.G的條件，葡萄品種、採收、儲存，甚至每公頃的葡萄產量以及酒精含量等等，需要經過專人盲評試飲…等等，但這制度的目的更為了彌補嚴格條件而失去一些菁英酒莊，例如1970-1980這段期間，就有許多卓越品質酒款沒被列入DOC。

後來義大利DOC委員會也不斷的修改法規，包含配合歐盟原產地標記法等，他們於1992年通過了一項164法規，再設立Indicazione Geografica Tipica（IGT）即介於DOC與VDT間的一個等級，其目的是認證一些高品質的VDT以使得制度更為精準，不讓品質優異的酒莊流失。

而DOC的本意是為「法定產區酒」，也就是相當於法國的AOC等級。其條件嚴格，除必須符合特定產區經核准耕種的品種外，亦代在生產與制造過程要符合DOC法嚴格規定，包含葡萄的種類、最低酒精含量、制造方法、貯藏方法以及味覺上的特色等等。而現在蓋約也有200種以上的DOC認證葡萄酒。

關於La Spinetta

La Spinetta曾於2011年為Gambero Rosso選為年度酒莊受重視程度僅次於Gaja酒莊。酒莊正式重新開始於1977年，地點就在老家族的發源地義大利皮蒙（Piedmont）的Castagnole Lanze村莊。

為什麼說重新開始？其實家族開始根植葡萄酒事業的夢想始於19世紀末1890年代。當莊主的祖父Giovanni Rivetti率著家族的幾位男性前往阿根廷這塊新大陸掏寶，與當時多數的義大利人一樣，夢想成為有錢的人，而回到故鄉實現夢想，而夢想就是有機會在自己的家鄉釀造一款美酒。然而Giovanni未能完成這個夢想，反倒是他的兒子Giuseppe（綽號Pin）實踐了。一家人在義大利皮蒙區Castagnole Lanze的LA SPINETTA（意為“山頂”）定居，這地方是以Moscato d’Asti聞名地區，而當時他們以釀造一種相當清淡而簡單的甜點酒並以Moscato為核心。隨著時間的流逝，這個家族的視野更為寬廣。

在1985年時，LA SPINETTA推出了第一款紅酒Barbera Càdi Pian，隨後推出了許多頂級紅酒。1989年，Rivetti兄弟將Nebbiolo與Barbera混釀的酒款取名為“ Pin”以紀念父親。並陸續出品與多膾炙人口的佳釀，例如第一款Barbaresco，Gallina於1995年出品，其後Barbarescos Starderi、1996年的Barbera d’Alba Gallina、1997年的Barbaresco Valeirano以及1998年的Barbera d’Asti Superiore等產品也陸續面市。

更厲害的是，他們更深入中部的Tuscany。他們在Pisa以及Volterra之間收購了約65公頃的葡萄園，並生產了三種不同的100％Sangiovese。從2004年到2012年間生產了以Sangiovese和Prugnolo Gentile釀造的Colorino、Vermentino、Prugnolo Gentile、Chianti以及Rosé。

而今天品味的Nebbiolo，是Rivetti家族於2000年買下了Grinzane Cavour村8公頃的Campè葡萄園，並開始種植Nebbiolo葡萄，且樹的平均樹齡達到35至45年，因此產量低，並經過全新法國橡木桶陳年24個月，再接著於不鏽鋼槽中熟成9個月，裝瓶後，再窖藏12個月才上市；不經過濾和澄清處理以保持其最佳風味。

品酒:La Spinetta Langhe Nebbiolo DOC 2013

色調。酒開瓶後注入杯中，這色澤熟悉，鐵鏽色、桃紅、淡棕紅色、櫻桃紅色，就屬於淡色系的紅酒；反光讓色澤看似深厚，成黑色、棕紅黑；讓酒平靜一會兒。

當氣泡分分消失回歸於靜漬酒面，平靜透澈，優雅美麗，搖晃酒杯，酒緣攀附酒腿而緩流，即將入酒體時，且留下些許堆積酒腿於酒面上方，與剛開瓶時落差甚大。

氣味（46/50）。剛開瓶時，我對Nebbiolo 的既定印象出現，因為這鐵鏽色，必然有鐵鏽味、粗糙感、酸澀味，又像加了胡椒、鼠尾草等香料，難免以為是感染了或是壞掉的感覺。而平靜一下後，逐次出現了果香。

此時我心裡想，還好沒有Cork，因為酒塞很漂亮應該不至於壞掉。搖晃酒杯，輕聞，櫻桃、杏仁、辛香味些許類似馬吿的辛香，因為明亮的感覺勝過一般胡椒，有些像木桶味，陳年的老桶所付給的氣味；再深聞，黑櫻桃、番茄、黑莓、黑李、陳年木桶、明亮氣息的香草。

飲下（15/20）。第一口勢必難嚥，苦澀、鏽味，甘酸澀澤，咬嘴饞口。一會兒約10分鐘左右，逐次變換而是口舒服，入口口感滑順利口而光澤，逐漸進入滋味，不算重強的酒體，反而香料味要過於水果味，大致有黑櫻桃、黑李、胡椒、梅子、百里香、青草香，中味顯現老桶的粗糙味道。

尾韻（25/30）。明顯感受澀酸重，但也隨之而來的苦、澀、酸味，尾韻綿口帶著逐漸減少的酸，而讓尾韻感偏向果實以及香料，這酒款的確不可小覷。

Decanter

開這瓶也有一個多小時了，該稍微覺醒了吧！但這是不夠的，我認為還要再Decanter一下，加速讓它甦醒。

氣味（＋1）。哇喔，多了一股焦糖味，剛剛完全沒有，除了更爽朗氣味外，在品種上推翻先前的一些果味，醒過來後的氣味變成黑李、楊桃、芭樂皮、藍莓等等，輕聞其酒體的酸澀味與木桶濕氣皆消失，反而更像黑莓果糖、覆盆子糖以及洛神花果肉蜜餞的甜味和氣味。

飲下（＋1）。口感差的真多，平滑柔順間緩緩帶過浮現酸莓、藍莓、黑櫻桃、黑李等水果風味，攀附口中自然出現酸澀單寧的棉麻以及木桶、甘草、八角、胡椒、羅勒等等辛香草本味。

尾韻。出現的洛神花果乾、蜜餞、烤莓果糖滋味，但澀酸、潮溼木桶味等也存在，口感綿密絲綢味感，十分意外的單一Nebbiolo 。

21小時

對這款酒的體驗，以品飲經驗來判定可以放一下味道會不錯，那經過21個小時會如何呢？其實無論時間長短的落差無所謂，這就是品酒的日常生活實驗，哪怕只是萬分之一種選擇，它也是個實證，口說無憑，就來喝喝吧。

色調。再倒出後總難免有些濁感，但過段時間酒面酒體便恢復原來。

氣味（＋1）。煥然一新啊，儘管看色澤便能指認出Nebbiolo，倘若氣味，也許會被誤導，被誤導為澳洲的Pinot Noir，被誤導為杏仁酒，是的，竟然有些Amaretto 的香氣，還有焦糖香、紅櫻桃、清香的草地凝露氣味，甚至有些輕輕的紫蘇香，這是一個淡化後的美好表現。

飲下（＋1）。口感與滋味是同時並進的，口感光滑流暢，而滋味單寧帶來粗澀棉麻的酸度與澀感，甜度反而感受不到，而酒體依然維持紮實，中味的木桶味、楊桃味、黑色莓果皮肉味，如年輕的黑李、黑莓等等，表現剎那間，其後味呈現清楚的果香以及殘留於口的摩擦綿綢感，似乎酒的味道已經達到巔峰狀態，恰恰剛好此時暢快品飲。

品酒筆記:

葡萄酒筆記
外觀	顏色濃度	淺/中/深
	色澤	紫紅/寶石紅/棕紅色/石榴紅/磚紅色/橙色/其他
	反光	黑色/藍色/紫色/紫紅/石榴紅/磚紅/橘色/栗子色/其他
	清澄度	靜漬酒面，平靜透澈，優雅美麗。
	流速	濃稠/中等/流速快
嗅覺	濃度	輕盈/淡雅/中等/濃郁/厚實
	香氣類別	水果香/花香/辛香/草本/木質/動物/森林/其他
	木桶氣味	輕快/鮮明/強烈
	輕聞	因為這鐵鏽色，必然有鐵鏽、粗糙、酸澀、又像加了胡椒、鼠尾草等香料味，櫻桃、杏仁、辛香味些許類似馬吿的辛香。Decanter後，醒過來的氣味變成黑李、楊桃、芭樂皮、藍莓等等。
	淺聞	黑櫻桃、番茄、黑莓、黑李、陳年木桶、明亮氣息的香草。Decanter後，黑莓果糖、覆盆子糖以及洛神花果肉蜜餞。
	香氣特性	純淨/複雜/豐富/直接/奔放/封閉/單純/廣大
味覺	口感	入口	口感滑順利口而光澤，逐漸進入滋味，香料味要過於水果味，大致有黑櫻桃、黑李、胡椒、梅子、百里香、青草香。 Decanter後，平滑柔順間緩緩帶過浮現酸莓、藍莓、黑櫻桃、黑李等水果風味。
		中味	老桶的粗糙味道，尾段明顯感受澀酸重。Decanter後，攀附口中自然出現酸澀單寧的棉麻以及木桶、甘草、八角、胡椒、羅勒等等辛香草本味。
		後味	尾段明顯感受澀酸重，但也隨之而來的苦、澀、酸味。Decanter後，出現的洛神花果乾、蜜餞、烤莓果糖滋味，但澀酸、潮溼木桶味等也存在。
		尾韻	尾韻綿口帶著逐漸減少的酸，而讓尾韻感偏向果實以及香料。
	甜度	不甜/微甜/中甜/甜蜜
	酸度	微酸/中等/堅硬
	單寧	柔弱/圓潤/顯著/有稜有角/硬實緊澀
	酒感/酒體	輕柔/紮實/強壯/沉重
	餘韻持續	無味/短淺/中等/柔和/綿長
	酒精濃度	柔軟/輕雅/一般/稍高/強烈
	平衡度	不對稱/搖搖晃晃/四平八穩/完美平衡
「TDS葡萄酒喜好指數」		🍇🍇🍇🍇🍇(90)
醒酒建議		一、建議醒酒需要一個小時以上或更久。二、開瓶後放冰箱保存，最佳飲用期研判24小時。