日期:2019年10月15日(二) 天氣:陰氣溫:25。

品飲地點:大帥府邸。酒類:葡萄酒。

酒廠:Chateau Le Puy年份：2016

產地:FRANCE產區：Francs Côtes de Bordeaux

葡萄品種: 85% Merlot、7% Cabernet Franc、6% Cabernet Sauvignon、1% Malbec、1% Carménère

酒精:13%  容量:750ml

學習品飲葡萄酒除了開拓對酒的領域，還有那嚴肅問自己都不知道為什麼的理由，但是我很清楚的是，因為看了日本漫畫「神之雫」的因素，然後為了單身的生活找樂子，無意間養成的興趣與習慣以及這自我探索學習之路。

當深入漫畫之后，發現裡頭有平易近人適合我的消費能力，但論到所謂12使徒，我想還是交給有錢人去辦理，但是無意間發現「神之雫」原來也拍成了日劇，抱著相當大的興致去看，只可惜有點虎頭蛇尾，我想…應該是漫畫裡的劇情成本實在太高，所以日劇版的最種使徒竟然就是Chateau Le Puy。

既然最後選擇這款Chateau Le Puy作為最後使徒那一定是有他的道理，不是隨便亂來，不然肯定被罵使，因此我在幾年前也喝了一次，得卻讓我驚豔到而且價格十分親民。記得第一次喝的時候一直念念不忘她的美麗氣味，而且相當持久，所以當我回歸到正式的葡萄酒筆記本的時候，理所當然要記錄於其中，即使是重複喝過，不管年份如何。

Merlot的魅力

Merlot到底是魅力還是乏力？也許體驗的人才會知道，理解波爾多葡萄酒的人對這款葡萄品種絕對不會有任何質疑或疑惑？Merlot是一種源自於法國波爾多的葡萄品種，根據些文語中有「小烏鴉」的意思，葡萄色調比波爾多另一款品種Cabernet Sauvignon要淡上一些，要大一些。

Merlot的生長多集中在法國波爾多右岸產區，此地多為黏土，所種植面積也約有六萬多公頃。也於法國波爾多葡萄酒的商業經營模式成功後，也讓許多歐陸國家，美國以及亞洲以及許多國家所移植摘種。當然成功的國家也不在奇數，包含著名的義大利Super Toscana、美國Napa Valley著名酒莊Robert Mondavi，甚至新世紀風格最為鮮明的澳紐以及亞洲新興的日本以及中國等，都逐次有Merlot品種的葡萄酒。

Merlot品種葡萄，通常現於法國波爾多時，多以混釀產出，偶有單一品種葡萄酒出現，但會做此酒款非為右岸酒莊不可。而在新世界國家，單一品種的Merlot葡萄酒較為常見，美國、澳洲乃至日本等等，在臺灣進口的葡萄酒種類與國籍中是屬於常見的一款。

近年講究自然，無論在法國還是世界各地，善用Merlot釀製的葡萄酒也不少，無論是在法國波爾多還是澳洲等地方，也紛紛出現自然酒的Merlot。若論講究自然，那麼今天要品味的波爾多右岸的Chateau Le Puy可說是該地的開路先鋒，他們講求「有機」以及「生物動力」等方式葡萄栽培，同時不添加任何添加物，遵守傳統的釀製手法來釀製葡萄酒。

關於Chateau Le Puy

Chateau Le Puy位在加侖河（Garonne）右岸，鄰近聖愛美濃Saint-Emillion，並與最著名產區波美侯（Pomerol）處於同一塊多岩石的高原上的Francs Côtes de Bordeaux也是Gironde省的第二高葡萄園且佔地約51公頃，這裏可以俯瞰多爾多涅河谷（Dordogne valley），這裡產出右岸最優質葡萄酒，也被稱為“‘Miracle Hills”。

這塊區域的土壤多為粘土、粉砂、石灰岩，而黏土石灰石次之。酒莊以種植Merlot最多，也有Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Malbec以及Carménère等葡萄。

據波爾多葡萄酒的發展史，右岸屬於鄉下產區，既不在公元1885年的評級，也排除在波爾多分級制度，然而當他打響名號之後，是一個自我成形的分級制度，能見度自然高，然而更多小產區需要被挖掘，更多方土需要被發現，Chateau Le Puy即是如此，酒莊約於公元1832年由Barthélemy Amoreau建立，21世紀後酒莊進行翻修工程，並以維持歷史與傳統的模樣進行。

現任莊主Jean Pierre Amorea和Pascal自1990年後便開始研究如何不添加亞硫酸鹽而使葡萄酒熟成的方法，除了精心挑選優質的葡萄釀造葡萄酒，發酵過程中無添加任何亞硫酸鹽、糖或酵母，且在沒有二氧化硫的情況下成熟了24個月，並根據陰曆及生物動力法方式，對細微關注顧在生產過程既不需要過濾，也不需要特別調製葡萄酒，使得他們也能有成熟和發展的潛力。

自1998年以來Château le Puy便開始以有機（Organic Method）和生物動力（Bio Dynamic）等方式葡萄栽培，他們認為這無視什麼創新而是遵循古傳，沒有化學肥料，沒有除草劑，也沒有人工殺蟲劑。

在收割期間，我們特別注意確保葡萄在到達釀酒廠之前不會被壓碎等等。今天嘴饞了，就品這款Emilien以85%的Merlot為主，另外15%為右岸少數的Cabernet Sauvignon 以及Cabernet Franc混合的Chateau Le Puy Emilien 2016。

品酒:Chateau Le Puy Emilien 2016

色澤。酒色濃郁，邊緣除了晶透的的部分外，由外向內逐漸為桃紅、深粉紅、並進入深紅的、血紅的、酒體則是深遂的棕紅色。

反光下，除了亮麗討喜的小紅莓色以及覆盆子色外，酒體便是紫紅；搖晃一下，酒腿銳利而酒色纏繞酒杯，整齊流下，速度快，且十分優雅。

氣味（46/50）。一種濕木桶的氣味，並帶點悶味，應該是老橡木桶所帶來的味道吧。濃濃的莓果味，並帶點糖果香，莓果如黑李、黑櫻桃、小紅莓等等的果酸性格，有些明亮，是酒精的溫柔，有點薄荷、有點檸檬草、另外也辛香料味，胡椒皮、迷迭香，花香味也到有些除了紫羅蘭鮮明，也有茉莉的香味。

飲下（17/20）。入口平滑的、清涼的、俐落的，接著出現酸度，屬於柔軟的酸度，緊接著顯現單寧的澀酸但相當恰好，就是最舒服的滋味，果味也是可口，黑醋栗、黑莓、黑李的皮酸以及小紅莓等輕柔氣味與酸調，激情的部分有肉桂、胡椒皮、明亮的部分到有點檸檬皮，澀澤的部分，有種木頭味、塑膠味、木桶質地。

尾韻（28/30）。殘留口中是逐次棉麻，沒有了酸味，但果味依然殘留，沒有厚重的氣味，但美麗的花香卻不斷回漩，十分棒的紅酒。尤其紫羅蘭花香逐漸展露在杯中，香氣撲鼻美好，同時也有明顯舒服的植物氣味，十分厲害。

Decanter

儘管打開後我認為，這酒對於愛好葡萄酒的饕客，是直接喝了無需要醒酒，但喔還是覺得，醒酒看看會不會有不一樣的感受。

氣味（ +1）。已經是溫柔甜美的果香，而悶臭味已經不在，小紅莓、黑櫻桃果味在前，薄荷葉香，烤糖果甜香，紫羅蘭花香，還有一種費子粉的涼爽香味。

飲下（+1)。欸，更光滑順口，果香味佔據了味覺，單寧與酸澀更低了，更好入口，而後味有點甜口水果感。

醒酒前後，兩者一比最大的差別在口感，沒醒比較艱澀難搞，個性強硬一點；醒過比較溫和，妥協，但整體風味不因此而變，果然是好酒。

3天14小時

這款酒的體驗讓我直覺可以放久一點，所以也利用今天應該沒問題後打開它來感受，即便更好或無奇也是實驗性的研究。經過3天又14個小時後，它的味道是什麼呢？

色調。依然是波爾多紅酒的深沉深邃，尤其反光的酒體更看起來雄厚。

氣味。哇喔⋯⋯酒倒出來時的陣陣迷人舒適的黑李、黑葡萄、胡椒、巧克力等綜合氣味就讓我放下心來了，冰沒有受到冰箱太多影響。那麼再淺聞一下，那股自然酒擁有的皮毛臭味，正式凸顯的更優雅。

陪襯黑醋栗、黑李、黑莓、黑櫻桃、胡椒、巧克力輕微等等，以及些許明亮薄荷葉等等，尤其波爾多葡萄酒常有的木桶質地以及木質桶香依然迷人而更柔和。

飲下。果香，柔順、易飲的口感，不再那麼硬、艱澀，但迅速給予單寧的澀澤感，黑醋栗、黑莓是果香，胡椒、海鹽、丁香等是重味。

酒體變得更輕柔而平易近人，巧克力等略帶苦甜重味是香料味後帶甜而複製來的感受，尾韻棉柔，但不再那麼纏口，果然是「神之雫」。

品酒筆記:

葡萄酒筆記
外觀	顏色濃度	淺/中/深
	色澤	紫紅/寶石紅/棕紅色/石榴紅/磚紅色/橙色/其他
	反光	黑色/藍色/紫色/紫紅/石榴紅/磚紅/橘色/栗子色/其他
	清澄度	酒面平靜，酒液光澤，酒緣俐落。
	流速	濃稠/中等/流速快
嗅覺	濃度	輕盈/淡雅/中等/濃郁/厚實
	香氣類別	水果香/花香/辛香/草本/木質/動物/森林/其他
	木桶氣味	輕快/鮮明/強烈
	輕聞	濕木桶的氣味並帶點悶味，是老橡木桶所帶來的味道。
	淺聞	濃的莓果味，帶點糖果香，有些明亮酒精，有點薄荷、有點檸檬草、辛香料味，胡椒皮、迷迭香，花香味、紫羅蘭鮮明以及茉莉的香味。
	香氣特性	純淨/複雜/豐富/直接/奔放/封閉/單純/廣大
味覺	口感	入口	入口平滑的、清涼的、俐落的，接著出現酸度，屬於柔軟的酸度。
		中味	顯現單寧的澀酸但相當恰好，就是最舒服的滋味，果味也是可口，黑醋栗、黑莓、黑李的皮酸以及小紅莓等輕柔氣味與酸調。
		後味	有肉桂、胡椒皮、明亮的部分到有點檸檬皮，澀澤的部分，有種木頭味、塑膠味及木桶質地。
		尾韻	殘留口中是逐次棉麻，沒有了酸味，但果味依然殘留，沒有厚重的氣味，但美麗的花香卻不斷回漩。
	甜度	不甜/微甜/中甜/甜蜜
	酸度	微酸/中等/堅硬
	單寧	柔弱/圓潤/顯著/有稜有角/硬實緊澀
	酒感/酒體	輕柔/紮實/強壯/沉重
	餘韻持續	無味/短淺/中等/柔和/綿長
	酒精濃度	柔軟/輕雅/一般/稍高/強烈
	平衡度	不對稱/搖搖晃晃/四平八穩/完美平衡
「TDS葡萄酒喜好指數」		🍇🍇🍇🍇🍇(93)
醒酒建議		一、建議醒酒需要一個小時以上或更久。 二、開瓶後放冰箱保存，可放三天以上，當然也不要放到壞掉。

Chateau Le Puy官網:http://www.chateau-le-puy.com/fr/

ICheers：https://www.icheers.tw/iCheers/Wine（購買地點）

長榮桂冠酒坊代理：http://www.evergreet.com.tw/MainIndex.aspx