日期:2019年9月21日(六) 天氣:晴 氣溫:28。

品飲地點:大帥府邸。酒類:白蘭地。

酒廠:SLAUR SARDET 等級：——-

產地:FRANCE產區：Normandie

品種:100%Apple

酒精:40%  容量:700ml

喜好指數:🍇🍇🍇🍇（89）

想到以前分不出白蘭地與威士忌的差別時，整個認知很迷惑，了事會把白蘭地作為威士忌的分支，因為兩者顏色實在無差異，喝起來有的品想味道可能會雷同，但都是蒸餾酒，難免那種酒精嗆辣感讓人迷惑。

我覺得2019年的今天很棒，因為越來越多人會提供酒的知識，越來越多生產商建立了自己網站，介紹了歷史、產品以及由來，過去10年和現在最大的差異就是電子化更進入生活，要找資料要獲得知識更方便了，也方便了撰寫一些白蘭地的知識，只可惜對於白蘭地的範圍上遠不及威士忌與葡萄酒。

蘋果白蘭地Calvados

在法國，除了知名的干邑白蘭地、雅馬邑白蘭地外，還有一款特別的白蘭地叫做Calvados「蘋果白蘭地」。現在我知道，白蘭地可以由許多不同且多種有汁液的水果來製作的蒸餾酒，而蘋果白蘭地理所當然就是用蘋果作為原料而蒸餾的白蘭地。

據說最早可以追溯到公元1553年由一位叫Gilles Picot在法國諾曼第開始進行蒸餾的烈酒。而在50年後，也就是公元1606年促成了「蘋果酒蒸餾協會」的成立，當然可以知道這塊區域除了知名的蘋果外，商人也很聰明的運用蒸餾手法製作出其他的烈酒白蘭地。

到了17世紀，法國境內種植蘋果，以及大量釀製蘋果酒的事業越來越大，而蘋果酒與白蘭地也因為稅制或某些因素而被局限於布列塔尼、緬因州和諾曼底等地。而在公元1789年法國大革命後，在諾曼第成立了一塊區域命名為Calvados，作為蘋果白蘭地的專用稱謂，因此就不再叫eau de vie de cidre。

19世紀後，隨著蒸餾工業進步以及葡萄酒產業受到根瘤菌影響，這讓法國和歐洲的葡萄園徹底崩壞，因此卻意外開創了Calvados的黃金時期。到了一戰(World War I)期間，蘋果白蘭地也被軍隊徵用為軍需品，但真正受到正式的保護則是在二戰後。

當然Calvados也有另外個說法，這名字起源於一艘船登陸諾曼第名為"El Calvador"的西班牙船隻。然而Calvados迄今也約有500多年的歷史，他們仍秉持蒸餾技術製作與生產產品以維持其悠久傳統。

關於SLAUR SARDET

今天品味的蘋果白蘭地是來自SLAUR SARDET公司，公司前身為SLAUR，成立於西元1972年，是與具有百年曆史的GRANDS RHUMS CHAUVET公司的合併，而2011年時又與SARDET DERIBAUCOURT公司合併，而改名為現今的SLAUR SARDET。目前出產品項多元，除了傳統的蘭姆酒、以及利口酒外，還有威士忌、白蘭地、利口酒、開胃酒以及雞尾酒所需之基酒等等，同時也在法國烈酒市場佔有重要地位，現在也是法國最重要的酒精飲料和糖漿製造商之一。

蘋果白蘭地是再製酒，是的沒錯啊。今天這款法國皮爾蘋果白蘭地，是選用諾曼第的蘋果以及少數梨子，在秋天時榨成汁液，經過天然發酵製作為6％到8％酒精度的蘋果酒後，再進行蒸餾。在蒸餾中最後會蒸餾到70％的酒精。再將其倒入能增加顏色，香氣和風味的橡木桶中。在陳年三年後才能裝瓶出售。

品酒:Calvados de Maitre Pierre

Calvados是運用大家比較愛喝而且能接受的蘋果酒Cider蒸餾後的再製酒白蘭地，故稱為蘋果白蘭地，而從酒標上看註明著Appellation Calvados Controlee受到法國原產地控制命名，故能產能稱之為Calvados 的，除了原料為蘋果外，還必須在產地諾曼地的蘋果再製才能叫Cavaldos。

色調十分淡雅，若有種顏色稱為蘋果色，那麼大概我就想這麼形容，有些黃綠色，透澈乾淨，酒緣俐落的透明，搖晃一下酒速還不太過緩慢，所流下的酒液清楚也十分犀利。

氣味。果然是蘋果酒再製，不像新鮮蘋果的嫩鮮，但喝過Cider的便知道那樣熟練的氣息，有蘋果香、陳年酒醋味、楊桃汁、酸梅湯等等氣味，在氣味上的表現我還挺喜歡的。

啜飲。入口平滑清順，隨之而來的是蘋果酒的果香、甘甜，但隨之而來是濃烈激情的蒸餾酒味，酒體不輕儘管從色澤和氣味會不以為，但仍別小看它是蒸餾酒，尾韻平乏了點，依然是清新蘋果味以及酸梅湯和發酵蘋果肉味，在口中產生鮮味，因為刺激也與湧出的唾液結合，而平復鮮烈的味道。

On the Rock

加冰塊已經是品味烈酒的SOP之一了。對，加顆冰塊來嘗試。

氣味。蘋果香因為冰鎮的關係折衷了許多，微微的蘋果酒香外略帶冰鎮冷凝味。

口感。冰涼更容易入口，冰鎮讓蒸餾的激烈和緩，也使得酒感溫和許多，但相對的副作用就是甘甜變微弱，蘋果味也退卻很多。

Calvados Cocktail

(Calvados / Cointreau /Angostura Orange Bitters /Orange Juice)

最後來調製一杯Calvados雞尾酒吧。從上田和男的酒譜手冊中找到了這一款雞尾酒。

這款感覺就是要多果香，除了蘋果白蘭地外其他都關於迷人的柳橙味，材料入杯後以搖盪方式，最後注入酒杯。

當然這杯雞尾酒充滿了亮麗的橙香並帶點舒服的蘋果味，喝下後除了清爽柳橙外，不免Calvados 的烈氣以及橙酒的酒精味會共同作用。

不過比起純飲還是舒服多了，再細品一下，也有Sidecar的滋味，而尾韻仍回歸蒸餾酒激情的滋味。

不過倒不會有鹹味，而是微甜感，如果再減少Calvados也許會更順口。

SLAUR SARDET官官:https://slaur.com

買酒網官網：http://www.my9.com.tw