日期:2019年7月31日(三) 天氣:晴 氣溫:33。

品飲地點:大帥府邸。酒類:葡萄酒。

酒廠:Ceretto 年份：2013

產地:ITALY產區：Piemonte

葡萄品種:100% Nebbiolo

酒精:14%  容量:750ml

炎炎夏日，休假在家除了吹冷氣，享受不受煩擾的清淨，避開烏煙瘴氣的空氣以及車水馬龍，與避免在外冒紅燈不讓行人車輛的風險，留在家中也相對舒適安全。

口與手又癢了起來，勢必想抓一杯酒來喝喝，因損壞的恆溫酒櫃現在放滿了威士忌，上午喝烈酒也容易讓精神混屯嗜睡，所以品飲紅酒是最理想的選擇，但是..其實紅酒更容易讓人萬劫不復啊，因為冰涼品飲，一口便接著一口下去…我腦子邊想，腳以步行於冰箱前，手已取出為數不多的紅酒，今日抓周，抓到的是Ceretto Barbaresco D.O.C.G 2013。

Barbaresco產區

義大利西北方的行政區Piemonte這裡因為鄰近阿爾卑斯山，且南方是亞屏寧山，行政區論頭論尾都在山腳下，故取名為Piemonte即為「山腳下」之意。而這裡除了有美麗迷人的松露，還有些古典的傳統點心外，說到這個地方很難不提葡萄酒。Piemonte區的葡萄主要是Nebbiolo、Barbera、Dolcetto、Brachetto以及適於釀造白酒的Moscato Bianco以及Cortese。尤其是Nebbiolo，為此醞釀出義大利葡萄「酒王」Barolo與「酒后」。

Barbaresco產區先後於西元1966年取得DOC法定產區等級，1980年晉升為DOCG級法定產區，而自2009年官方正式啟用「特級葡萄園標示」。Barbaresco座落於Alba城的東北方，身為Barbaresco有個規矩，基本上使用葡萄不便，且要陳年2年以上，Riserva級則需陳年3年，其中1年以上在橡木桶中熟成。

Barbaresco被世人稱為義大利酒后，而釀製葡萄與Barolo同，那麼該如何分辨兩者？主要原因是Barbaresco產區的土壤是由石灰岩所組成，種植的葡萄以及受到孕育後產生的風味，則反映在單寧身上，其較為柔順；另外該產地的「日夜溫差小」，葡萄成熟快，果皮薄，除了容易呈現較淡的色澤，葡萄多酚成分也較低。所以Barbaresco酒款相較Barlolo會顯得更淡雅柔順。

而今天品嘗的酒款Ceretto Barbaresco D.O.C.G 2013，其葡萄果選自於Barbaresco區西南，這裡坡度約為300-360公尺，佔地面積4.8公頃，酒廠使用天然酵母，在不鏽鋼槽發酵後，再做葡萄皮與汁液短暫浸潤的程序，再經過乳酸發酵完成後，將50%酒液放入新的，另外50%則是放入使用過一次的300公升小型法國橡木桶中熟成，12個月後轉入2500公升的大型木桶中繼續陳年12個月。

一般而言，Barbaresco葡萄酒可以有幾種版本呈現，第一是Barbaresco DOCG 以及另款較為內斂的Barbaresco DOCG Riserva。

關於Ceretto

Ceretto酒莊由創辦人Riccardo Ceretto創立於1930年代，而真正成為義大利紅酒知名品牌是1960年代末期。由其擅交際，負責行銷以及商業經營的後代Bruno Ceretto以及擅釀各式酒款Marcello Ceretto經營有成，在國際酒壇上被稱為「Barolo兄弟」。以良好的葡萄酒酒質以及聲譽，帶領皮蒙區（Piemonte）走進國際。

眾所皆知，Barolo以及Barbaresco兩產區的釀酒者不僅限於傑樂托，但酒莊的酒款豐富多樣，水準高，價格也相對平易近人，使得Ceretto成為皮蒙區葡萄酒的最佳國際大使。現由Ceretto家族第三代接手經營Aziende Vinicole Ceretto酒廠，旗下擁有7座獨立的葡萄莊園與一間蒸餾酒廠。

Ceretto不斷導入先進的釀造技術以提升產品品質以及與優良酒濃合作，不斷生產豐富多樣的葡萄酒款提供愛好葡萄酒者選擇。而我一直很喜歡Ceretto酒莊的葡萄酒，無論是今天品飲的Barbaresco 還是其他酒款，諸如Moscato D’Asti等等，口味口感都十墳柔順易飲，不那麼矜持強硬。個人認為，可以作為品飲義大利酒王及酒后的入墳款。

品酒:Ceretto Barbaresco D.O.C.G 2013

真歹勢，酒標稍稍有點污點，不過除了少了一點顏值或信任感外，其他不受影響，Nebbiolo這葡萄品種十分特別，光是他的單一產想可以孕育三款響徹義大利的紅葡萄酒。

酒齡尚淺，不至於太擔心酒塞會出現什麼問題，由於個人還在嘗試與實驗冰箱保存法的階段，甚是擔心酒會不會受到影響或味濁，不過，最後放心了，一切仍然那麼美好。

色調棕紅、偏向茶紅又又點銹紅的色調，反光搖晃卻顯示美麗高雅的葡萄酒嚴厲，的紫紅色，酒體色調中等不算太深，酒腿華麗落下，而酒緣透明與酒體間有著明顯的距離。

氣味（46/50）。非常清新舒服的葡萄果香，有飄出櫻桃、薄荷、可可、綠胡椒、莓果、樹林的清新香氣，很舒服很平易近人。

飲下（17/20）。輕易淡薄，而隨後逐漸棉麻在我口中佈起了保護膜感，大概嚐岀有莓子，藍莓、黑醋栗果的尾酸、胡椒、龍眼殼、咬到胡椒後的棉麻感，酒體中等，氣味鮮美口感溫和。

尾韻（26/30）。顯示出微微的酸果、莓果、過程辛味明顯，不若印象中也是厚實的巴巴瑞斯可，但以酒后之名，確實這支比較溫柔。

官方網站:http://www.ceretto.com/

長榮桂冠酒坊網站：http://www.evergreet.com.tw/

評價:🍇🍇🍇🍇（89）

Ceretto酒莊的葡萄酒，再葡萄就不慎流行時的臺灣，這家的葡萄酒就存在於長榮桂冠酒坊，迄今倘若要找還是最理想的去處。

喝過的Barbaresco的品質與亮度總是不一，有喝過入口強硬的，有喝過在嘴裡麻痺的，也有果香豐富易飲的，最讓我買的放心適合自己的便是這家的Barbaresco，即使開啟了這一支，風味口感依然那麼溫和優雅，雖然尾韻表現仍顯不足夠，但仍獲得我喜愛。

品酒筆記:

假日葡萄酒品味筆記本
外觀 （視覺）	色澤	紫紅/寶石紅/石榴紅/磚紅色/橙色/其他:邊緣棗紅
	反光色	黑色/藍色/紫色/紫紅/石榴紅/磚紅/橘色/栗子色
	清程度	清澈/稍濁/混濁
	流速	濃稠/中等/流速快
	顏色濃度	低/中/高
嗅覺 （香氣）	成熟度	年輕/成熟/陳年
	濃度	不明顯/中等/香氣明顯
	果香味	過於成熟/成熟/不夠成熟/腐壞味
	木桶氣味	優雅/明顯/普通
	香氣特性	純淨/複雜/豐富/直接/奔放/封閉/單純/廣大
	香氣類別	水果香/花香/辛香/草本/木質/動物/森林/其他：
	持續度	綿長/中等/短暫/一下子消失
味覺 （品味）	甜度	完全不甜/中等/微甜/甜
	酸度	低酸/中低酸/中酸度/中高酸度/高酸度
	單寧	柔軟而弱/圓潤飽滿/單寧顯著/有稜有角/硬實緊澀
	酒精	衰弱/輕柔/一般/稍高/強烈
	濃度	不足的/中等/優秀/強烈濃郁
	酒體	衰弱/輕柔/有結構/強壯的/沉重
	平衡感	不平衡/平衡/十分平衡
	持續度	不足/短暫/中等/優良/綿長
	品質	差的/普普/優秀/品質突出/完美無瑕
	尾韻	尾韻顯示出微微的酸果、莓果、過程辛味明顯，不若印象中也是厚實的巴巴瑞斯可，但以酒后之名，確實這支比較溫柔。
	成熟度	老酒/成熟/年輕/尚未成熟

＊＊建議醒酒1小時，個人覺得最佳狀態是1天。