甜食，多麼蠱惑人心的字眼，因為蠱惑容易讓人沈醉與沈淪。當還是在孩童時候，對與糖果甜食的蠱惑應該是這一輩子的最高峰，愛吃水果，因為甜食；愛吃黑店了的綠豆糕，甜食；過年在年貨街第一把抓的是糖球糖果，只因為甜食。

不過人隨著年齡增長，其喜好偏見就逐漸區隔出來，還是有人愛甜食，如我；有些人擔心變胖，則拒絕甜食；有些人很想吃，但是擔心克制不了影響身體健康，則是偶爾偷吃不敢打卡。所以，「甜食」是多麼蠱惑人心的字眼啊。

外表

美味的甜食不一定要複雜、漂亮、層次或是一定要高級食材或是要顛覆傳統，凡是調理均衡創造意外，使人產生了依賴的心理，那麼肯定是美味的甜食，才如Pierre Herme所謂的「甜食悅人」。

甜點有些特性，「盤勢甜點」美麗優雅，但是滋味稍稍分散，韻味也不如單塊糕點長久，但是多層次多風味多性格絕對是優勢與特色。「華麗的法式甜點」技術技巧多，創意滋味層次也很多，外表的創意與變化層次最高，發展空間也最廣，這是無庸置疑的，但是也有相對的風險，味道迥異，有時候就是最令人難過的是，還有些標新立異的造型，簡直讓人崩潰，根本難以下嚥。

或許有些人會嫌棄傳統樣式的法式點心，但是我認為這卻是最能回應甜點的本身，口感、甜味一次達陣，比較能飽，比較能滿足，比較能吃到我以前吃到最簡陋的歐式點心的印象，但是現在可以吃到更厲害更真實一點的。

甜食跟著餐飲料理一樣，附隨著其而改變，例如在Fine Dining裡的甜點絕對不會出現四四方方的甜點表現，歐式小館絕對不會出現華麗的分子點心，療癒人心的甜點店也不會有這種麻煩的東西出現。

Binôme Dessert 彼儂甜點

久久沒來甜食館了，儘管久久沒訪，但是長期浸淫在餐廳食物的環境，對甜食的品味仍從未中斷過，倘若重新選擇，重新訪餐廳，重新來到彼濃Binôme吃點心，對自己的品味選擇也覺不意外。兩人經營的小店，舒服俐落又帶著歐式小店的風格，所以取名Binôme也就是兩個人經營的關係。

甜點主廚曾於到法國短期學藝，回台後選擇在行天宮捷運站後方比鄰「松江市場」的連棟小公寓與巷弄間開店，對於地點或許覺得難尋，而且低調但是十分符合一點獨立甜點店的態度與質量，甜點會隨著季節更改，空間佈置都十分簡單卻不失溫馨與舒適，幾張桌子以及長桌而已，所以來得趁早，而正前方是餐點台，放著輕鬆的音樂然後品嚐著甜點，是營造一種不但悅人而且悠哉氛圍。

日期:2019年6月7日(六) 天氣:陰有雨氣溫:33。所在地：臺灣臺北市

飲料:咖啡、茶、調酒等等。環境:安靜舒適。價位：＄＄＄元+10%起，￥￥￥+10%～。

第一組

 經典香草焦糖布丁X手沖黑咖啡

第一道組合的點心是「經典香草焦糖布丁」。其實我也很愛吃布丁，當然從統一布丁開始，不過經過歲月還有文化融入與交流，越來越多厲害的布丁在咖啡館和甜點店出現了。

這款一直都很愛吃的啊，濃濃的焦糖香味，有些水果還有浸漬萊姆酒的香緹，這味道真棒，很舒服的甜味，很柔軟的彈性。

入口滑溜咀嚼香綢，最後再用湯匙沾著沾著焦糖液，甜香焦苦，好吃。

搭上手沖黑咖啡，老闆很認真的處理手沖咖啡，光是如此就相當敬業專業了。

涼爽舒適，帶著輕柔的酸度以及咖啡微焦香，香草、莓果、柑橘、果殼味，尾韻乾甜清爽果味。

搭上布丁十分均衡均勻，一口激發甜感，一口均衡甜味，一口又凸顯咖啡香。

第二組

楓糖奶油蛋糕捲X 冰沖日月潭秋摘紅玉

第二楓糖奶油蛋糕捲。非常迷人又俐落的外型，內餡是綿細好吃的奶油香緹。

切下一塊入口，柔細軟彈，咀嚼緩慢而逐漸香甜，蛋糕的縫隙細緻，口感十分舒服。

搭配飲料是「冰沖日月潭秋摘紅玉」。紅玉，現在一喝可以辨認出來了，但是一個區域的哪產紅玉，我就沒有太多研究。

這種茶香是明顯的，像是乾燥的葉香，自然的植物氣味，清順口感，溫和乾爽沒有刺澀茶香只是那紅茶的味道十分熟悉了。

蛋糕捲和紅茶也是配對的甜點茶飲，舒服而無礙。

小結

彼農甜點，簡簡單單的店面設計，以簡單不複雜的甜點為主，店裡充滿了法國鄉村的氛圍，餐點不是很多，飲品除了咖啡、茶以及簡單一款氣泡飲，但每次到來總是滿意愉快的離開。

當然，甜點是看季節而有所調整，今天吃了兩道小點心以及在持續的34度燥熱下喝了兩杯冰飲即咖啡與紅茶，以彌補與解身體的渴。

分享甜點店

「Binôme Dessert 彼儂甜點」

地址:臺北市中山區民權東路2段92巷8弄24號

營業時間: （週一至週三公休）

週四至週日Pm 1200~pm1900

【參考資料】

 Binôme Dessert 彼儂甜點臉書:官網:https://www.facebook.com/binome.dessert/