解憂甜點店 —「悅人之甜食」Binôme Dessert

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甜食,多麼蠱惑人心的字眼,因為蠱惑容易讓人沈醉與沈淪。當還是在孩童時候,對與糖果甜食的蠱惑應該是這一輩子的最高峰,愛吃水果,因為甜食;愛吃黑店了的綠豆糕,甜食;過年在年貨街第一把抓的是糖球糖果,只因為甜食。

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不過人隨著年齡增長,其喜好偏見就逐漸區隔出來,還是有人愛甜食,如我;有些人擔心變胖,則拒絕甜食;有些人很想吃,但是擔心克制不了影響身體健康,則是偶爾偷吃不敢打卡。所以,「甜食」是多麼蠱惑人心的字眼啊。

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外表

美味的甜食不一定要複雜、漂亮、層次或是一定要高級食材或是要顛覆傳統,凡是調理均衡創造意外,使人產生了依賴的心理,那麼肯定是美味的甜食,才如Pierre Herme所謂的「甜食悅人」。

彼濃甜點

甜點有些特性,「盤勢甜點」美麗優雅,但是滋味稍稍分散,韻味也不如單塊糕點長久,但是多層次多風味多性格絕對是優勢與特色。「華麗的法式甜點」技術技巧多,創意滋味層次也很多,外表的創意與變化層次最高,發展空間也最廣,這是無庸置疑的,但是也有相對的風險,味道迥異,有時候就是最令人難過的是,還有些標新立異的造型,簡直讓人崩潰,根本難以下嚥。

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或許有些人會嫌棄傳統樣式的法式點心,但是我認為這卻是最能回應甜點的本身,口感、甜味一次達陣,比較能飽,比較能滿足,比較能吃到我以前吃到最簡陋的歐式點心的印象,但是現在可以吃到更厲害更真實一點的。

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甜食跟著餐飲料理一樣,附隨著其而改變,例如在Fine Dining裡的甜點絕對不會出現四四方方的甜點表現,歐式小館絕對不會出現華麗的分子點心,療癒人心的甜點店也不會有這種麻煩的東西出現。

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Binôme Dessert 彼儂甜點

久久沒來甜食館了,儘管久久沒訪,但是長期浸淫在餐廳食物的環境,對甜食的品味仍從未中斷過,倘若重新選擇,重新訪餐廳,重新來到彼濃Binôme吃點心,對自己的品味選擇也覺不意外。兩人經營的小店,舒服俐落又帶著歐式小店的風格,所以取名Binôme也就是兩個人經營的關係。

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甜點主廚曾於到法國短期學藝,回台後選擇在行天宮捷運站後方比鄰「松江市場」的連棟小公寓與巷弄間開店,對於地點或許覺得難尋,而且低調但是十分符合一點獨立甜點店的態度與質量,甜點會隨著季節更改,空間佈置都十分簡單卻不失溫馨與舒適,幾張桌子以及長桌而已,所以來得趁早,而正前方是餐點台,放著輕鬆的音樂然後品嚐著甜點,是營造一種不但悅人而且悠哉氛圍。

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日期:201967() 天氣:陰有雨氣溫:33。所在地:臺灣臺北市

飲料:咖啡、茶、調酒等等。環境:安靜舒適。價位:$$$元+10%起,¥¥¥+10%~。

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第一組

 經典香草焦糖布丁X手沖黑咖啡

第一道組合的點心是「經典香草焦糖布丁」。其實我也很愛吃布丁,當然從統一布丁開始,不過經過歲月還有文化融入與交流,越來越多厲害的布丁在咖啡館和甜點店出現了。

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這款一直都很愛吃的啊,濃濃的焦糖香味,有些水果還有浸漬萊姆酒的香緹,這味道真棒,很舒服的甜味,很柔軟的彈性。

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入口滑溜咀嚼香綢,最後再用湯匙沾著沾著焦糖液,甜香焦苦,好吃。

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搭上手沖黑咖啡,老闆很認真的處理手沖咖啡,光是如此就相當敬業專業了。

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涼爽舒適,帶著輕柔的酸度以及咖啡微焦香,香草、莓果、柑橘、果殼味,尾韻乾甜清爽果味。

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搭上布丁十分均衡均勻,一口激發甜感,一口均衡甜味,一口又凸顯咖啡香。

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第二組

楓糖奶油蛋糕捲X 冰沖日月潭秋摘紅玉

第二楓糖奶油蛋糕捲。非常迷人又俐落的外型,內餡是綿細好吃的奶油香緹。

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切下一塊入口,柔細軟彈,咀嚼緩慢而逐漸香甜,蛋糕的縫隙細緻,口感十分舒服。

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搭配飲料是「冰沖日月潭秋摘紅玉」。紅玉,現在一喝可以辨認出來了,但是一個區域的哪產紅玉,我就沒有太多研究。

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這種茶香是明顯的,像是乾燥的葉香,自然的植物氣味,清順口感,溫和乾爽沒有刺澀茶香只是那紅茶的味道十分熟悉了。

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蛋糕捲和紅茶也是配對的甜點茶飲,舒服而無礙。

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小結

彼農甜點,簡簡單單的店面設計,以簡單不複雜的甜點為主,店裡充滿了法國鄉村的氛圍,餐點不是很多,飲品除了咖啡、茶以及簡單一款氣泡飲,但每次到來總是滿意愉快的離開。

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當然,甜點是看季節而有所調整,今天吃了兩道小點心以及在持續的34度燥熱下喝了兩杯冰飲即咖啡與紅茶,以彌補與解身體的渴。

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Binôme Dessert 彼儂甜點」

地址:臺北市中山區民權東路292824

營業時間: (週一至週三公休)

週四至週日Pm 1200~pm1900

【參考資料】

 Binôme Dessert 彼儂甜點臉書:官網:https://www.facebook.com/binome.dessert/

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