日期:2019年5月31日(五) 天氣:晴 氣溫:29。

品飲地點:大帥府邸。酒類:葡萄酒。

酒廠:Domaine Le Fay d’Homme年份：2018

產地:France產區：Vallée de la Loire,Muscadet

葡萄品種:66% Melon de Bourgogne、30% Marsanne et、4% Folle Blanche

酒精:12%  容量:750ml

夏天的葡萄酒通常在酒窖裡恆溫還不夠，取出來喝時一定要在冰桶裡大量添加冰塊，使得溫度降低，或是放在冰箱裡讓他維持冰涼之姿，但是切請注意，別放在冷凍庫了，避免忘記結冰，雖然可以自然而然地靠冰凍力量把酒塞擠開。

夏天的白酒在感官上較為適合，因為淡雅、因為冰鎮、因為清爽，所以大白天喝白酒尤佳，喝紅酒當然也可以，只不過在環境與氛圍上叫不如喝白酒爽快，那白酒要喝什麼品種什麼格調，這得看你當下的感受，不過自然一點，健康一點，來點自然酒或是少一點添加物的酒較為適合，所以基於此理念，今天就來是這款「我愛妳但是我口渴」。

誰是灰姑娘？

夢幻童話是美麗的，那麼什麼酒會比較空靈，比較符合童話故事裡的美好？或者什麼酒會有更多的激烈。我想還是葡萄酒尤佳，在包羅萬象的葡萄酒世界，在天氣、土壤、技術以及態度之下會產生很多令人難以忘懷的美味葡萄酒，或者一支價格可能動輒好幾千，但也可能會遇到一隻幾百塊但價值連城的好酒。

有一句話是這麼說的『在未來，每個人能成名15分鐘』，而這15分鐘不是一種享受，而指的是機會。舉例來說，20年多年前小S不過是載浮載沈的小歌手，因為大膽前衛的主持作風讓她成名，然而我們看得的她的蛻變與努力，這就是她掌握了機會而發展自己，才有如今家喻戶曉成就。再舉一例，如果沒有那可愛嬌嗲的優格廣告，林志玲或許無法那麼快的展露頭角，如果她當時不掌握機會卻繼續不改變，恃寵而驕的話，就不會有現今的臺灣女神的地位。

然而葡萄酒也有相同的道理存在，不是所有葡萄酒都是天之驕子，儘管在同一個地塊，同樣也存在的貴族與庶民，貴族葡萄酒仍然世代交接，儘管年份氣候不好，所出產的酒也還是貴如天價。

庶民葡萄酒不斷的在力爭上游，要能夠飛上枝頭變鳳凰澤必須要組隊參加晚宴，無論你可以用任何方法穿上細緻的高跟鞋，削骨也好還是整形。葡萄酒參加鑑賞是最快成名的方式，然而獲得佳績，這也就是所謂的成名15分鐘，如果可以掌握且持續的釀造美酒，而不是借機漲價炒出知名度，如此成能擁有貨真價實的地位。

To be, or not to be: that is the question，是的，這是個問題，這也是灰姑娘的煩惱，她要回去繼續穿破衣服受欺負，還是就此活動想辦法攀高權貴之人；回到葡萄酒也是一樣，釀酒師誠實面對自己，做自己的葡萄酒，我想這是最正確美好的選擇，總有一天王子會找到她。

關於Domaine Le Fay d’Homme

今天喝的是來自法國Domaine Le Fay d’Homme位於羅亞爾河的Muscadet法定產區。莊主Vincent Caillé於西元1986年接下家族事業為第五代莊主，在僅有的27公頃的葡萄田，擁有優良風土，且土質中含有片麻岩(gneiss)、輝長岩(gabbro)、正片麻岩(orthogneiss)等土壤。一成不變，僅省傳統並不是他的想法，也感於市場上總是生產品質不佳的葡萄酒，便與幾位葡萄園莊主合作以提升地區葡萄酒品質。

他認為，生長在化學添加物最盛行的年代，我們只學習了怎麼釀酒，卻從沒學習如何照顧葡萄田。因此自1996年開始，便開始以有機種植法培育葡萄田，而2012年開始使用自然動力法種植，儘管如此做對酒莊來說非常冒險，也因為靠近大西洋的海洋型氣候影響，可能導致葡萄田受霉菌的侵襲也相當高。因此他嚴格執行犁田且刻意留下雜草以維持生態平衡。

而在釀酒方面，以傳統釀造工法，不使用人工酵母且採用長時間酵母浸泡(sur lie)，以天然酵母發酵。

品酒:VDF Je t’aime mais j’ai soif 2018

今天品飲的葡萄酒就是來自Domaine Le Fay d’Homme以3種白葡萄釀製的自然白酒，酒標也相當可愛，而酒名翻譯成中文也很有趣，叫做「我愛妳，但是我渴了」。

用侍酒刀開起軟木塞的葡萄酒，其技巧與熟練度就如同爬桿一樣要一次到定位，爬竿最理想的狀況就是三把上，而開始軟木塞最理想的就是兩段式各用一次則開啟，稍稍遜色也是要三把開啟。

這杯酒的色調輕盈清爽的淡雅青黃，算是相當亮麗的，若以黃色檸檬的清新感，俐落光澤的酒面，其酒緣與酒體間仍是斷微微透明線這即是我認為的亮麗。

且搖晃酒杯，透過背光讓酒液立體，呈現一點墨綠黃的錯覺，再換一個角度則是鵝黃。

氣味（45/50）：聞其氣味，很澎湃的香甜，有乾漬的水梨、檸檬微香、黃金糖、焦糖、青澀鳳梨、青澀百香果、蜜餞杏桃乾、酒漬梅子等等類似的激情滋味，還有一種花香調，聞起來香甜而且在鼻腔裡停留許久。

品飲（16/20）：飲下，平滑柔潤感，啜飲時不是一昧的刺激，而是柔柔的滋味，在微酸中帶著檸檬酸香、生鳳梨甜氣、鹽礦感產生些粗礦的地質氣味，至於酒體方面算是中等，酸度適中，澀感稀薄。

尾韻（27/30）：殘留口中的酸香感以及乾澀感，兩者有一定的維持空間，殘留杯中則是那淡雅的花香調。

TDS:🍇🍇🍇🍇（88）

儘管十分舒服優雅的夏日白酒，但對於極佳白酒來說，其口感滋味並不算什麼精彩可期的，而是中規中矩的；倘以夏日豪飲的可口白酒，可以這麼給予稱讚，但稍稍可惜的是衝不上最佳風味。

剛開瓶時的滋味稍微閉俗放不開，多給人粗礦酸味，若放一下或是多放冰箱幾天，則果味與花香能綜合肆放，算是中規中矩的「我愛你可是我很渴」。

官方網站:http://lefaydhomme.fr

醇酒街網站：http://www.rueduvin.com.tw

品酒筆記:

假日葡萄酒品味筆記本
外觀 （視覺）	色澤	無色/檸檬綠/青黃色/金黃色/琥珀色/深琥珀色/其他
	反光色	青綠色/銀色/青黃色/黃水晶/橙色/黃銅色/栗子色/橘黃
	清程度	清澈/混濁
	流速	濃稠/中等/流速快
	顏色濃度	低/中/高
嗅覺 （香氣）	成熟度	年輕/成熟/陳年
	濃度	不明顯/中等/香氣明顯
	果香味	過於成熟/成熟/不夠成熟/腐壞味
	木桶氣味	優雅/明顯/普通
	香氣特性	純淨/複雜/豐富/直接/奔放/封閉/單純/廣大
	香氣類別	水果香/花香/辛香/草本/木質/動物/森林/其他：
	持續度	綿長/中等/短暫/一下子消失
味覺 （品味）	甜度	完全不甜/中等/微甜/甜
	酸度	低酸/中低酸/中酸度/中高酸度/高酸度
	單寧	柔軟而弱/圓潤飽滿/單寧顯著/有稜有角/硬實緊澀
	酒精	衰弱/輕柔/一般/稍高/強烈
	濃度	不足的/中等/優秀/強烈濃郁
	酒體	衰弱/輕柔/有結構/強壯的/沉重
	平衡感	不平衡/平衡/十分平衡
	持續度	不足/短暫/中等/優良/綿長
	品質	差的/普普/優秀/品質突出/完美無瑕
	尾韻	殘留口中的酸香感以及乾澀感，兩者有一定的維持空間，殘留杯中則是那淡雅的花香調。
	成熟度	老酒/成熟/年輕/尚未成熟

**開瓶後，隔日為最佳適飲期。