今晚持續觴情，先在廣尾用餐也了個四杯酒，再往前推算中午時刻也在Florilège喝了七杯酒，來到東京還真的沒有一天可以是清醒的。

而當結束了用餐，看看時間，我還得快快趕回銀座，到今日最後一站「Bar Little Smith」。

酒吧要鬧中取靜

寫東西要有靈感，於是我就上網搜尋，當有搜尋到關於酒吧的新聞，好的歌頌總只在組成的六分之一，多半出現的都是負面新聞。所以，這到底是酒吧真實的模樣，還是新聞誤解，還是愛酒、酗酒的人自作自受呢？

以親身經歷，我喜歡最沒有人的時候去酒吧，但這種意念確實違背酒吧經營者的期望，畢竟他們想要賺錢，而我為什麼希望最沒有人的時候去呢？原因是我可以喝到最認真的調酒，可以在最安靜的環境中品嚐一杯酒，感受不同冰塊對酒的影響，所帶來不同的感官經驗。

當然，這種情境在我過去走過的一些酒吧，多數都是破功的。往往經驗來自控制不住自己酒品的女人，以及到處稱兄道弟，到處打關係的男人，還有些不認識談論久的好壞等莫名其妙的經驗，或許，我真的很需要安靜吧，吵鬧的環境實在無法喝酒。

日本酒吧很不一樣，雖然現在日本也衝觀光，酒吧業者也知道外國觀光客越來越多，他們盡量的開放界線，不過我覺得有個有趣的現象是，在日本的酒吧，有上班族聊天，有女孩是聚會，儘管在擁擠的環境，談話與笑聲充滿了環境。

但是那些聲音並不尖銳，沒有人會用吼的叫到，除了上廁所，沒有人可以有空間在那裡打招呼，這正是我主題所列的「鬧中取靜」才是應該的表現。而這個靜，無法要所有人閉上嘴，而是有規矩有禮儀。

就算今天來到的Little Smith也是，儘管有很特別的設計，但空間仍不與許人們可以立飲，站著的人不是喝酒聊天，而是等待座位。

銀座Bar Little Smith

來東京的第三間酒吧我選擇了Little Smith。位在銀座六丁目，KN大廈的地下2樓，趕到時才發現，原來距離毛利酒吧不遠。

我乘坐電梯到了地下二樓，這裡雖然不算是什麼神秘Speakeasy，但卻給人是低調的摸不著頭緒，當拉開門後，就歡迎光臨小史密斯的世界。

由於今天的量應該放在兩杯就好，不過當一個觀光客，除了好好享受日本酒吧環境外，同時也可以觀察日本上班族下班後都怎麼過。

用餐日期:2019年3月2日(五) 天氣:晴氣溫:11。所在地：東京銀座

Chef Bartender:佐藤典之Noriyuki Sato 酒類:雞尾酒、威士忌、各種基酒。

環境:銀座環形酒吧。座位費：￥1,500+10%，新臺幣470元起。

洋蔥湯

日式酒吧都會附上熱湯，Little Smith也是一樣，算是開胃也算是暖胃。這杯是洋蔥清湯，淡淡的洋蔥香，鮮味十分讓人舒服，今天在Little Smith的湯也是一杯溫暖好喝的酒前飲品。

佐酒零食

（蔬菜棒、醃漬橄欖、腰果）

看到有蔬菜棒，其實還挺訝異也挺納悶的，晚上吃蔬菜棒誒，應該是為了「喝酒傷身，蔬菜棒養生」吧。

胡蘿蔔、芹菜…新鮮香脆又多汁，很可口，最美味的就是一定要狠狠叨上美奶汁，真的嚇死人的好吃。

此外還有醃漬橄欖以及腰果，在邊喝酒邊聊天的時候，可以順口吃他一下，綜合一下酒精帶來的勁道，相當不錯。

Gin Martini

（Tanqueray Ten、Noilly Prat、Lemon Peel）

當然，已然完成熱身的我才從廣尾趕回銀座來Little Smith，不需要輕盈的酒來發動引勤了，直接向Sato桑說Gin Martini。

因為我想因為想要清香ㄧ點的，所以請調酒師做果味些，不用解釋，Sato桑即做ok手勢。

以Tanqueray Ten為基酒，苦艾酒用Noilly Prat，認真專注的攪拌後，再以左手黨互右手擠檸檬皮油，散灑落九杯酒面，放入橄欖，清涼的Gin Martini置在杯墊上並推向我面前。

先吻一下香氣，這杯十分清新果香，色澤透明清淨，雅緻的檸檬味還有香艾酒的妙麗感受，兩者調和經過不急不徐的攪拌，飲下一口，平穩舒服，這杯得我意。

先是淡雅果香，是一種清淨無為感受，接著進入琴酒激香，但又產生香艾酒帶來的的優雅植物草香，尾韻逐漸光滑甘甜，時而烈香時而果氣。

可以吃完橄欖再顆ㄧ口，橄欖鹹味一時而後甘甜，尾韻頗為纏口，十分理想的馬丁尼。

Seasonal Fruits Cocktails

（Alfred Cratien Champagn、Lappinia Cranberry Liquor、Polar Strawberry Sryup、Marie Brizard Cane Sugar Syrup、Strawberry）

第二杯就喝季節水果調酒了，由於現正式草莓旺季，店裡準備的招牌必為「草莓特調」。沒想到這一杯特調又是Sato桑過來幫我們調製，原本還以回事另一位調酒師手邊正在調製的。

這杯是先用Polar草莓果汁糖漿Alfred Cratien香檳、MB甘蔗利口酒等等，還有新鮮草莓以及糖粉等等材料製作。

調酒師先用大顆新鮮草莓加糖粉後，再以隨手果汁機打泥，再將草莓泥湯倒入公壺，接著添加香檳以及草莓糖漿，還有甘蔗利口酒，做完後置入香檳杯。

飲下，真是甜蜜美握，相當鮮明的草莓果泥香味，易飲而綿密，香檳氣泡微微在口中跳耀，像是汽水又像是果汁，這一杯真討人喜愛。

關於Little Smith

以橢圓形排列的吧檯座位圍繞著中央酒櫃，這與進門前的景色十分衝突，如此也別於銀座各家酒吧。這是由「東京都現代美術館」的建築師柳澤孝彥所設計打造的銀座新穎酒吧設計風格。

而我認為不只是新穎還是貼近人心的設計，他將燈光聚焦於環形酒吧，而四周則是將照明燈光降低。這裡的座椅也十分厲害，我查了一下網路，也是知名的日本木工傢俱George Nakashima的高背椅，恰好與環形吧檯一氣呵成，共同營造一種銀座古風的輕鬆風格。

儘管是地下二樓空間並不是很寬大但是十分挑高，天花板很高，不會因為是地下室而帶來壓力的感覺。

店長調酒師佐伯典之Noriyuki Sato擁有二十多年的調酒經歷，也曾經來臺灣客座調酒，店裡所有人員依如銀座日本酒吧的一脈風格，白色西裝鼻挺，調製酒的時候莊嚴不嬉鬧，待客十分親切熟稔，相當放鬆的環境。

小結

一天又即將要結束，雖然日本時區是比臺灣快了一小時，但是在好店總得想待久一點，但是明天還有形成，我還是得早早回飯店休息。

兩杯調酒，一杯溫湯，一道爽口蔬菜棒，一點小零嘴，零嘴雖不比昨日毛利的充足，但對於我胃的飽足以及心理的期待是沒有落空的，不會失望的酒吧行程。

觴情酒吧

Little Smith

リトル スミス

地址:東京都中央區銀座6-4-12 KNビルB2

電話：03-5568-1993

營業時間: (週日公休)

週一至週五PM6:00-AM3:00（L,O AM2:30）

週六PM6:00-AM1:00（L,O AM0:30）

【參考資料】

Little Smith 網站：http://www.littlesmith.net