東京觴情故事—「STARBUCKS RESERVE ROASTERY TOKYO」

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超級紅眼班機讓我在羽田機場渡過了所有人最為艱困的凌晨時段,在撐過了幾個小時之後,我重新在羽田機場的電子售票機重新購買了一張Suica Card,然後正式開始我的日本三天兩夜的快閃旅程。而第一個行程是位在目黑區的STARBUCKS RESERVE ROASTERY TOKYO ,就這麼巧,就在2月28日開幕,所以今天就將它排入觀光行程之一,而且還首站,因此當地鐵開動後,在飄著冷冷細雨的一大早,我就往中目黑的方向前進。

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目黑區的格局相當分明,青葉台至代官山一帶是陸地起伏的寧靜住宅區,在這巷弄裡常會出現雅緻的咖啡館與道具店;沿著目黑川的大渠,左右兩旁是尚未綻放的櫻花藤支。清晨一早走在路上十分寧靜,舒適,可是腳步卻又稍稍急促。

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我算了一下,從目黑站走到我的目標STARBUCKS RESERVE ROASTERY 概約八分鐘,其實慢慢散步目黑川旁還挺浪漫的,不過沒帶傘的今天還是加快腳步吧。

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正所謂情報戰明敵,當然是比喻啦,當然要先理解新門市的狀況再去會省時省力同時瞭解他,一表我的專業度。所以參據官網所示,截至2019年3月止,全球STARBUCKS RESERVE ROASTERY只有5間,第一間在2014年12月落成,理所當然是座落在星巴克之起源地美國西雅圖,第二間門市則是選擇在最大市場的中國上海於2017年12月正式開幕,第三間星巴克相當藝高人膽大,挑戰最排外咖啡的義大利米蘭並於2018年9月正式開幕,第四間則在紐約,這是舒茲1987年收購星巴克並重新以義式咖啡挑戰老美的平淡無奇的美式咖啡味蕾時所試闖的大禁區。

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這間在2018年12月開幕,而第五間星巴克則選擇開始海外擴張,且首先於亞洲展店的第一戰場日本東京,但位置卻選擇在郊區些的中目黑,則在昨天2019年的2月28日正式開幕,未來第六間店將於美國芝加哥展店。

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這篇其實就無關太多文學與散文,算是體驗的指標以及我對星巴克的熟悉罷了,旅行嘛,剛開始能有多少體認與想法呢?更何況又遇到新的門市,心中只有興奮,尤其準備在星巴克喝調酒,前所未有的行為啊。

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環遊STARBUCKS RESERVE ROASTERY

由日本建築設計大師隈研吾設計操刀,分別以咖啡烘焙工場、咖啡實驗室、茶實驗室以及酒吧等合而為一的全新日本星巴克Starbucks Reserve Roastery。

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雖然最後我還是決定避開了前一百名排隊體驗,選擇九點後再進來玩玩,也因此一如我所想的,開放之後則全面爆滿,尤其是一樓咖啡區以及麵包區,可以用人山人海來形容。

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但我始終認為穿得帥氣一點,正式一點對任何的餐廳都是最高的尊重。但事實上,我與店裡日本男女有著某種程度的服裝結合,差別在一看便知他們是上班族,而我是…也猜不出我只是旅客啦。但也可感受到相當的禮遇,所以看看這人山人海,我也不禁懷疑,是怎樣,大家都翹班嗎?當然也不盡然,遊客或是今天沒上班的日本人很多,當然外國人也不少,店裡相當熱鬧。

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那麼什麼是STARBUCKS RESERVE ROASTERY?一般看到媒體都直接翻譯成典藏門市,其實這樣很容易與Starbucks Reserve搞混,而Roastery應該稱為STARBUCKS 的旗艦頂級款,倘若用海軍配置的概念來看,就是航空母艦等級。

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一般Reserve門市屬於護航重量級軍艦,而一般門市就是屬於更外圍的護航艦隊,甚至還有小到機動力強的快艇To Go門市。

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旗艦門市最大的不同就是把烘焙者的概念注入進去,可以這麼說在咖啡浪潮之后,許多獨立咖啡業者都是身兼烘焙者,店裡都有一套烘焙機,自己進口生豆自己來烘焙;以此概念,星巴克打破以往產地直送,送至直接以觀光工廠的概念赤裸呈現,換個觀念,星巴克為了和威脅性日趨升高的獨立咖啡館別有較勁。

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就一個硬實力的態度來解釋,STARBUCKS RESERVE ROASTERY就是在咖啡界展現自己的肌肉與拳頭,從店內製作、輸送一體化的設計,便可知曉。

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咖啡工廠以及輸送帶的操作模式,讓我看得到一樓的超大烘豆機不斷運轉,沿著輸送帶將咖啡豆送上四樓,而四樓則有其他星巴克作業夥伴裝袋。

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而四樓的咖啡牆則展現了星巴克典藏咖啡豆的勢力範圍以及幅員遼闊,在此不贅述,照片的牆面設計的咖啡豆標會告訴大家。

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一樓部分當然是品飲咖啡為主的概念場域,這個概念包含了五項:SIPHON、Black Eagle、Clover Brewed、Pour-Over以及Coffee Press等體驗區,理所當然所有位置均座滿,日本星巴克夥伴忙著沖煮與解釋,倘若想要體驗,我看近期都十分擁擠尤其到後面櫻花季旅客也許會更多。

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一樓接近樓梯旁則是烘焙區,從義大利米蘭複製過來的意識烘焙概念區即是以Rocco Princi的烘焙美食為主。

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當然店內的烘焙不論是一至三樓都有商品,不過想要享用熱騰騰或是排隊購買就是在這一樓了,一旁透明的開放式廚房也可以一覽無遺。

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而二樓則是茶專區,在這裡星巴克也大展收購所有茶概念的成果,當然也有許多關於茶的調飲,而且同樣也是有品茶的吧檯專區,以及戶外座位,想要喝茶的到二樓就對了。

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三樓可犀利了,除了持續可以看到輸送帶,以及中井串起的金銅如蝴蝶花樣的裝飾藝術外,最精彩也是我今天來的目的就是ARRIVIAMO BAR。

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不多說運氣好,經過吧台除了幾個放置已訂位的牌子,原來坐滿的吧臺,此時剛好有位哥結帳,我就運氣好的撿到這張位置然後開始觴情故事的序幕。

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Good morning, Cocktail

有趣吧,現在才幾點啊,你老兄坐在吧台幹嘛,來星巴克應該喝咖啡啊。是啊,不過來星巴克喝咖啡會不會太無聊,因為這些體驗不過就是把分散的咖啡煮法集中在一間店,還有立馬嘗試新鮮出爐的咖啡豆。

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過去在星巴克喝到啤酒就非常新奇了,如今是Cocktail,更創下了我個人紀錄,早上誰在酒吧喝酒?所以,今天我來身體力行,Good Morning ,Cocktail。

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日期:201931() 天氣:氣溫:10。所在地:東京目黑區

Bartender:真嗣Shinji 酒類:雞尾酒、威士忌、各種基酒以及咖啡。

環境:STARBUCKS RESERVE ROASTERY座位費:無,新臺幣一杯飲料起。

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NAKAMEGURO Espresso Martini

Starbucks Reserve Raostery Espresso CoffeeNikka Coffey VodkaNuts LiquorChcolate Liquor

第一杯NAKAMEGURO Espresso Martini。Nikka Coffey Vodka、Espresso、Chocolate。是的,東京觴情故事第一站竟然是Starbucks Reserve Roastery的三樓酒吧,這一早就拼酒是怎樣,我中午還有米其林誒…。

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不過要來之前才發現三樓竟然是酒吧,當然在開幕第二天就直搗酒吧了,因為,來咖啡館不喝咖啡相關有點不像話,所以第一杯就來這間門市的代表作NAKAMEGURO Espresso Martini。

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果然,日本酒吧的調酒價位與臺灣相比是高出許多,但是端出的基酒,還有調配材料等,通常讓看不見而藏在心中的那張嘴閉上了,我自詡是酒吧Bonds,固然要先來一杯星巴克之名馬丁尼來嘗試。

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調酒師用的雪克杯是長型的雪克杯,準備材料後,同時轉身弄杯Espresso,使用本土品牌Nikka Coffey Vodka,加入自製的糖漿,還有利口酒等,然後搖盪,將調酒置入了大口徑馬丁尼杯後,刨上如雪花的輕色巧克力,然後再附上一塊生巧克力搭配。

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這杯深茶色的濃縮馬丁尼,經過搖盪上層維持紮實的焦糖泡沫,氣味是淡雅的,但咖啡香氣還有表面刷上的巧克力氣味都十分鮮明和讓我感到舒適。

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啜飲,第一層綿細泡沫,然後感受巧克力皮的微微口感與巧克力香,緊接著是濃縮咖啡嗆味再來就是比較不友善但龐德會喜愛的伏特加味與激情,不過,還真的不賴,簡單卻不太讓人昏眩。

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附上一塊生巧克力,這塊就對了,巧克力原本苦甜,咀嚼後會有點小酸,當溶於口後,啜飲馬丁尼,是的,前述的激烈部分都成柔順,伏特加重味也似乎未感存在,這搭配得當。

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Old Fashioned

Woodford Reserve BourbonThe Japanese Bitters YuzuBob’s Chocolate BittersAbbots BittersOrangeyellow Lemone

第二杯開始來些經典的,當然價格也比較好一點拉,所以就先來杯Old Fashioned。儘管價位比特製調酒便宜了500日圓,但所用的酒以及材料也是讓人滿意實在。

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調酒師拿出的威士忌是Woodford Reserve,沒看見調酒師用方糖或冰糖,看到他用了自製的焦糖漿,三款苦精分別是日本製作的柚子苦精、BoB’s巧克力苦精以及Abbots苦精,此外調酒在這杯old fashioned不是涮上一層Orange皮油,而是多增添了黃檸檬。

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這杯Old Fashioned的功真很多啊,而且看到Woodford Bourbon,我大概知道這款老式經典必定走香甜路線。再看到Bartender製作的流程,我更能確定。

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先聞香味,柳橙的甘甜香氣以及黃檸檬清香,交錯間產生再生柳橙香味,加上波本威士忌的木質香與穀物香甜味…這杯已讓我有種單戀的感覺。

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啜飲,喔天啊,這杯是我從未感覺過的美味Old Fashioned,其結構其實並不平易近人,尤其是下三種苦精兩款品牌,絕對容易K翻一般人,的但甜口的糖漿再者苦間彼此間的苦甜氣味拉扯,而豐富的調配檸檬柳橙,大大降低苦烈口味,而勁度在後..為何..因為你喝太快的因素,最後還有杏仁香,也許是苦精和威士忌之間的對話吧。

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這杯Old Fashioned應該目前為止,包含臺灣酒吧,讓我印記在心最深的一杯…給他最高分。

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SIDE CAR

CointreauHennessy VSOP Fine ChampagneLime Juice

一早先前兩杯勁爆調酒已讓我稍稍微醺,第三杯我決定要甜感一點,但又想到經典而酒單上沒有,但酒架上是可以製作的,所以我向調酒說請給我一杯Side Car。

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或許因為捲舌音讓他聽不太懂,不過另一位女生就知道了,他回頭看了酒架,決定挑選了Cointreau、Hennessy VSOP Fine Champagne的白蘭地,哇勒~調酒師…這是對我的敬意嗎?我好奇上網查一下,這隻還不便宜,也可以這麼說,除了自己在家用Hennessy X.O弄過Side Car外,這是在外頭酒吧喝過算價位更高的白蘭地Side Car,所以得再次強調在日本喝調酒絕對有其價值因素。

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分別置入了酒於酒杯中,在加入自製檸檬濃縮,然後搖盪。這款酒的色澤如同甘蔗原汁,但氣味十足橙味、檸檬、葡萄還有養樂多阿。

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飲一口,哇喔…乾爽酸甜清香優雅,溫和口感後是檸檬酸還有Hennessy白蘭地的芬芳,但這味道真的像養樂多或健健美應該這款,但酒體並非等閒,仍有後勁但這一味我愛。

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關於ARRIVIAMO BAR

應該這麼說ARRIVIAMO BAR即是星巴克的酒吧品牌,在這五間的Starbucks Reserve Roastery都有酒吧,由此可知,星巴克對於趨勢的敏感度不算慢反而在創造下一波咖啡文化,這一點他們的腳步我認為是超越現在咖啡業者。

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因為對於酒與咖啡的結合,躊躇不前尤其是臺灣,有人有提出這概念但是沒店家全面執行,而第五間位在東京中目黑的ARRIVIAMO BAR即以中目黑為名的Espresso Martini當做招牌先鋒,同時也有超越咖啡熱門區域目黑區的味道。

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依如官網所說「我們不斷創新、探索、將溫暖心意注入每一杯呈現給您的飲品中」。而我的觀察,星巴克的酒吧ARRIVIAMO BAR並還沒有像咖啡有綠圍裙黑圍裙此等的咖啡大師培訓制度。

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而今天幫我調酒的是SHINJI,名牌上也顯示他來自神奈川,這點沒刻意多問,或許調酒師都是招聘來支援的吧,總之ARRIVIAMO BAR的實力不容小覷。

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小結

因為中午還有米其林,我不能在喝下去了,開幕第二天的Starbucks Reserve Roastery,我不是來吃著名主打的比薩、自家烘焙的咖啡,還是推廣一陣子的茶調飲,而是大白天九點的酒吧,喝三杯…一杯特調,二杯經典,我都給給驚艷好評!!

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第二天的營業,Starbucks Reserve ROASTERY的魅力驚人,當然下來一樓要在商品區買些小東西,不過我到並非喜歡這季的設計櫻花商品,不過還是買了個蛋糕以及咖啡杯,不過很痛苦結帳要排那麼長…..。

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Starbucks Reserve Roastery的飲品除了星巴克日常的飲料外,也有其他的Beverage以及咖啡冰淇淋等,這個地方真的能待上一個上午或下午,大帥個人相當推薦。

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觴情酒吧

ARRIVIAMO BAR

地址:東京都目黑區青葉台2-19-23

電話:03-6417-0202

交通:

池尻大橋駅/東口(東急田園都市線)徒歩14

中目黒駅/出入口(東急東横線、東京メトロ日比谷線)徒歩14

池尻大橋駅/南口(東急田園都市線)徒歩14

營業時間:(不定休)

AM07:00~PM23:00 (Lo 22:30)

【參考資料】

一、STARBUCKS RESERVE ROASTERY 官網:https://www.starbucksreserve.com/en-us/locations/tokyo

二、STARBUCKS RESERVE ROASTERY JAPAN官網:https://www.starbucks.co.jp/roastery/

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