日期:2018年12月8日(六) 天氣:陰 氣溫:16。

品飲地點:大帥府邸。酒類:葡萄酒。

酒廠:Lucy Margaux年份：2018

產地:Australia產區：Adelaide Hills

葡萄品種:100% Sauvignon Blanc

酒精:10%  容量:750ml

葡萄酒的世界廣大又複雜，複雜程度大過威士忌等諸多酒精款式，我想最大因素就是葡萄實在是太好釀了，在不同的國家有不同種類名稱，不同的國家有不同的釀製文化，不同的國家有不同的釀製法還包含古老方式，但是關於派別，不管是遵循法國傳統的波爾多派、勃根地派或是香檳派，還是義大利、西班牙等國家的方式，當然也可以喜好新世界國家的調製或是釀製等等，但人們也開始返璞歸真了，終於喚醒自然這一塊，現在也有個遵循自然方式釀酒的釀酒師們開始為自然酒向世界傳散。

本帥也喜好自然酒，雖然我來者不拒，只要能品能喝即是幸福，發掘新產物新東西新知識更是我認為生命存在的意義，今天有了新意義就是第一次開瓶嚐試新酒款「橘酒」（Orange Wine）。

橘酒Orange Wine

「橘酒」其實這是我的第一次橘酒初體驗，慣於中規中矩，對於所有關於葡萄酒的新嘗試，在過去都不會在我的葡萄酒字典當中，不過熱鬧流行的社會，當人們重新回歸自然，找尋一點脫離加工物品的可能，這一切都是很值得去追尋的事。

那到底什麼是橘酒？由來與歷史？橘酒怎麼形成？假鬼假怪什麼？以上Q&A必定是未曾嘗試過則會有的提問。那我來逐一找答案，首先來定義，既然稱之為橘酒，顧名思係酒的色澤是呈現橘色的，所以稱為橘酒，據說過去未曾給過任何正確的稱呼，而是英國酒商發現而照著色澤稱之為「橘酒」，這道理意像是葡萄牙的「綠酒」還有法國諸羅區「黃酒」一樣；據說早在幾千年之前就已經有了，好的，簡單的說，除了從神話裡酒神巴克斯所飲的葡萄酒，或是希臘人將釀出的葡萄灌入水等奇妙喝法外，從此推論，過去人用白葡萄將皮也盡在裡頭而自然釀製出的意外插曲罷了。

對了，說到一個重點將皮一起浸漬，而現在自然派的說法稱之為「浸皮」（maceration），不同於白酒要脫皮、榨汁、發酵，又類似紅酒釀製法酒紅通通的皮一起浸泡，如此才會有丹寧和潤弘；而橘酒則是透過白葡萄長時間的浸皮與榨汁與氧化過程。有此一說源自高加索山的古老釀製法，將葡萄串放入巨型陶罐然後蜂蠟封罐浸泡，但如果對希臘神話有興趣，或是稍稍看一些葡萄酒歷史，早期葡萄酒不都是如此嗎？

當然橘酒也不是鬼假鬼怪拉，只是純粹易飲清新，風味口感介於果汁與久之前的轉型點。不過對於這類鮮少在我們生活中出現的酒館，目前已經被一位女性葡萄酒大師（Master of Wine）Isabelle Legeron等葡萄酒大師定義為「白葡萄的浸皮時間，必須至少在整個酒精發酵過程結束前持續進行」….。

關於Lucy Margaux

橘酒除了出現在義大利、法國、西班牙等舊世界國家外，新世界國家當然也不遑多讓，比如說澳洲，就是一個吸取多元葡萄釀製的國家之一，而今天的這一款「自然酒」Lucy Margaux酒莊即是來自澳洲的自然派。

莊主是安東扇克羅珀（Anton van Klopper），畢業於阿德萊德大學農業科學系，其研究領域是釀造學，從大學畢業後在世界各地旅行，曾在德國，紐西蘭以及美國奧勒岡州釀酒，甚至曾擔任過廚師，由於長期接觸葡萄酒而且也是學釀造學的，因此思考回到澳洲釀造葡萄酒想法。

2002年安東與妻女來到澳洲並在阿得萊德山（Adelaide Hills）購買了16畝地的櫻桃園，經過籌劃整備後終於推出了屬於自己的酒廠並以女兒的名字「Lucy Margaux」命名。

他們一家有個共同的默契與目標，就是要以一種表達自然與自己的個性共存的葡萄酒，所以酒莊很有趣，他們認為葡萄酒每年都會變，但Lucy Margaux唯一不變的就是“無添加”純粹只有葡萄。

品酒:Lucy Margaux Wild Man Blanc 2018

今天品飲的是來自澳洲的橘酒，這款酒不只為新世界的標新立異，早為舊世界葡萄酒國家早早的產物之一，義大利、法國、西班牙等各國均有。

而今天則是喝喝來自澳洲的Lucy Margaux酒廠的自然酒，用Sauvignon Blanc葡萄所釀製。

開瓶後，清新果香飄出，像水蜜桃融合百香果汁在調和後的味道，清香清新。色調無疑地不同傳統的檸檬黃白酒，這支則是呈現深橘更像葡萄柚果肉，但還真的有點果肉與酵母飄浮，當喝到細細允潤時，錯沒有酵母，是果肉。

氣味，確實我相信很多人品味的百香果，確實有，如果妳是啤酒控，IPA的精釀啤酒的百香果酸澀蠟香則在這款自然酒展現，當然精釀的比較酸澀點。百香果、水蜜桃、杏桃、李子、葡萄等等水果香，但也感受的到一種輕嫩植物的幼齒味道。

品飲，光滑順香，接著出現桃果肉香，然後是味重卻輕盈的百香果風味，中味怎麼感覺有點像氣泡酒的乾爽氣泡彈跳，尾韻微甜微酸微酵母酸味，殘留許多果肉香，很舒服的酒款。

儘管整個架構不如我所認知的Sauvignon如此剛柔，而偏向乳臭味甘的Junior high school student，但還挺美好的。

評價:-🍇🍇🍇🍇🍇（91）

橘酒，光是帶點柑橘、杏桃、水蜜桃以及百香果氣味就已經十分吸引人，且草本味就像是橘子葉，清新自在的草香氣，非常迷人，但我不認為適合在派對喝，適合在豔陽高照泡個冰涼，席坐戶外與三五好友暢飲，的卻是可以好好研究開發一下這款自然派。

官方網站:http://lucymargauxwines.com 跳舞大象https://www.facebook.com/DancingElephantWine/

品酒筆記:

假日葡萄酒品味筆記本
外觀 （視覺）	色澤	無色/檸檬綠/青黃色/金黃色/琥珀色/深琥珀色/其他：葡萄柚色、橘黃色
	反光色	青綠色/銀色/青黃色/黃水晶/橙色/黃銅色/栗子色/橘黃
	清程度	清澈/混濁
	流速	濃稠/中等/流速快
	顏色濃度	低/中/高
嗅覺 （香氣）	成熟度	年輕/成熟/陳年
	濃度	不明顯/中等/香氣明顯
	果香味	過於成熟/成熟/不夠成熟/腐壞味
	木桶氣味	優雅/明顯/普通
	香氣特性	純淨/複雜/豐富/直接/奔放/封閉/單純/廣大
	香氣類別	水果香/花香/辛香/草本/木質/動物/森林/其他
	持續度	綿長/中等/短暫/一下子消失
味覺 （品味）	甜度	完全不甜/中等/微甜/甜
	酸度	低酸/中低酸/中酸度/中高酸度/高酸度
	單寧	柔軟而弱/圓潤飽滿/單寧顯著/有稜有角/硬實緊澀
	酒精	衰弱/輕柔/一般/稍高/強烈
	濃度	不足的/中等/優秀/強烈濃郁
	酒體	衰弱/輕柔/有結構/強壯的/沉重
	平衡感	不平衡/平衡/十分平衡
	持續度	不足/短暫/中等/優良/綿長
	品質	差的/普普/優秀/品質突出/完美無瑕
	尾韻	尾韻微甜微酸微酵母酸味，殘留許多果肉香，很舒服的酒款。
	成熟度	老酒/成熟/年輕/尚未成熟

＊＊注意：由於是自然酒，開瓶不宜放置太久，否則會變色變成灰銅色，風味也會走掉，原有的微氣泡會像發酵臘壞感。