臺北BAR情事

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週五的傍晚時分,收拾了辦公桌上的公文關起了辦公室,步出了公司走在街上,可能經過了幾間熱炒店看到許多上班族們嚇了班捲起了袖子坐在熱炒店裡酒酣耳鳴炫耀功績;可能經過幾間高雅落地窗的高級餐廳,看見情侶啜飲著上帝之血,臉頰泛紅而帶著點情愫的交談;台北大道上雜亂無章的霓虹燈閃娑,號誌綠了燈後急速趕著約會或回家的汽機車穿梭,站在斑馬線前左顧右盼,無意的腳尖頂地,我正在想有什麼地方好讓我安靜且可以舒舒服服的享受一個週五夜晚。

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「酒吧」無疑是一處好選擇,除了營業時間晚外,在外暗內明的嵌燈照耀下清楚地欣賞以及品味一杯雞尾酒逐次帶給你的酸甜苦澀以及多重風味果香,這既是舒服又寧靜的選擇之一;「酒吧」是一處提供寧靜安靜的品味調酒的場域,並不是黑市交易以及情報交換還是談判場所,如果類似酒吧,我也絕不會介紹;「酒吧」不是夜店,不過年以避免會看見許多酒品不好的人或是喜歡裝熟的人,大聲喧嘩干擾你喝酒,所以到酒吧裡儘管你和老闆關係再好,都得學會尊重酒吧文化;「酒吧」能不能抽菸?多數酒吧是禁止吸菸的,不過部份日式酒吧是沒有限制,如果不舒服得主動告知調酒師。

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近期在許多雜誌也可以看到酒吧的風向球,許多書甚至是漫畫裡介紹調酒師這項行業,不過本帥還是要提醒大家「夢想是美好的,現實是殘酷的」許多調酒師的社會經驗不足亦或是他可能也忙得不可開交甚至忙著交際,如果用書中介紹的去研考他們未免太過殘酷,還是舒舒服服喝一杯調酒,享受箇中風味才是實在。

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我根據這一兩年在臺北酒Bar的經驗,並依據環境舒適度還有調酒等方面彙整,整理出25間個人推薦的酒吧,提供無論是下了班的上班族,單身寂寞覺得冷的帥哥美女,來台灣遊玩的旅客甚至是調情的情侶一個品味調酒的選擇。

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NO.25BAR BLUE BIRD

HEAD BARTENDER:宮內義和

評語:適合下班後安靜品嚐一杯酒。

酒吧的樣貌,在台北市可以說是逐漸清晰明確了,而對於我想要編排的一道酒吧地圖也越來越可以清楚分類了。尤其是日本Bartender開的酒吧,或是以日本酒吧樣貌來開設的酒吧,以機可以清楚歸為一道模樣。

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Bar Blue Bird鄰近忠孝復興站,僅為一處吧檯的日式調酒吧,調酒師宮內習自日本橫濱,他喜好用水果來製作雞尾酒,像這回嚐試第一杯就選擇十分清爽的奇異果調酒,既不過甜味道也不錯。對他而言也稍以自己最理想的調配做調和,尤其也讓我喝到同屬故事性質的龐德馬丁尼,也十分過癮,最後的side car香橙風味也十分清晰,至少讓我還可以清醒地離去,酒吧,越來越有趣味了。

地址: 台北市大安區忠孝復興東路四段4013

電話: 02 2706 5206

營業時間:

PM18:00-03:00

官網: https://www.facebook.com/barbluebird.tw/

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NO.24「小後院BACKYARD JR.

BARTENDER:不定

評語:不只威士忌,調酒也出色。

我過去對於「後院」或「小後苑」都還是以威士忌作為視角,但今天第二次來到小後苑,而以調酒作為目的,我認為其調酒也可以作為正宮。

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此外,服務也可以堪稱周到,尤其在午夜百貨公司都關閉,若不熟門熟路,頓時也不知所措,而服務的此外,服務也可以堪稱周到。環境舒適的小後院,除了吧台外,也有許多用餐空間,不會讓人有太多壓迫或擁擠感。

地址: 台北市信義區松壽路9,3F

電話: 02 2722 0353

營業時間:

週一至週日11:00-02:00

官網: https://www.facebook.com/backyardjr/

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NO.23「窩台北」

BARTENDER: Mark Huang

評語:woo..我喜愛fashion。

下午安靜的東區巷弄,開始營業的窩台北裡,不僅提供輕食點心或是咖啡甜點,意外的是調酒照樣披掛上陣。喝個清爽,喝個威士忌風格,在來些些許琴酒,儘管今日沒有Vesper,身心依然是舒暢開懷。

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我挺喜歡woo fashion,加了Talisker多了點煙燻,甜口的波本還有橙皮無盡的香甜,三杯的下午,換來溫暖舒適的飄然,開心的。

地址: 台北市大安區忠孝東路四段20539

電話: 02 8771 9813

營業時間:

週日至週四14:00-02:00

週五至週六14:00-03:00

官網: http://www.woo-life.com

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NO.22M.O. BAR

BARTENDER:Fred Liu

評語:享受一下寧靜的氣息。

或許是文華東方酒店的關係,M.O. Bar視為酒店裡的休閒酒吧,使得它擁有著與一般酒Bar不同的華麗設計與高貴感,而點酒的同時也會附贈一些點心小物搭配下酒。調酒師的功力也十分優秀。

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我喜歡這裡,除了一席白色高雅的設計外,還有舒服的鋼琴音樂或是略帶些藍調,邊聽邊喝杯調酒,十分雅趣。

地址:台北市松山區敦化北路1585

電話: 02 2715 6698

營業時間:

週一至週四pm17:00~am12:45

週五至週六pm17:00~am01:45

週日pm17:00~pm11:45

官網: https://www.mandarinoriental.com.hk/taipei/songshan/luxury-hotel

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NO.21DIGOUT

BARTENDER:蘇聞

評語:下午到傍晚都可以喝酒的酒館。

好的,說實在,能在下午時刻就開始痛快喝調酒的地方還真少,Digout就是一間下午可以喝調酒的Bar。Bartender神情專注,調製出一杯杯痛快的調酒,讓我這個下午就已經微醺,而且都點了我喜愛的選擇以及隨意的特調。

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兩杯就快開始幹話連連而胡說八道了呀~~哈哈,酒量沒那麼差阿~不過每一杯的香氣與味道,都非常豐富,亦可以做一場味覺訓練。

地址:台北市大安區信義路四段307

電話: 02 2703 5775

營業時間:

週一至週五13:00-02:30

週六至週日14:00-02:30

官網: https://www.facebook.com/Digouticaffe/

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NO.20GEOGRAPHY BAR & CAFE

HEAD BARTENDER:李詩培

評語:很有理想且充滿樂趣的調酒。

幾杯調酒下來,精神上請奕奕,同時在我要求的基本調酒下,又能品嚐到兩款風趣又具有故事性的調酒。與Bartender閒聊了一番,交換了些意見,確實酒Bar是個有趣的地方,酒Bar有更多不一樣的理想與方式呈現,而這間得卻又是一間讓我不同想法的酒Bar。

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Geography Bar&Café雖然藏身在四樓,空間位置不多,但是這裡的調酒與風格滿符合一個下班的人所需求。

地址: 台北市萬華區昆明街92-24

電話: 02 2331 0255

營業時間:

週日至週四18:00-02:00

週五至週六18:00-03:00

官網: https://www.facebook.com/Geography-BarCafe-1843567775974053/

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NO.19MUD BAR

HEAD BARTENDER:Allen Chien

評語:創意但不失經典。

為在地下室的酒吧,更凸顯了一種神秘以及Speakeasy的味道,位在老美過去駐台的bar本營附近,其風味又更添加一點1950年代台灣美式酒吧佇立的時代感。

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但是要離開時,赫然發現人變那麼多了,bar的空間較為寬廣,人多了在等位置的,會突然感覺來了Pub。

地址: 台北市中山區中山北路二段57-1

電話: 02 2565 2898

營業時間: (週一公休)

週二至週六19:00-02:00

週日19:00-00:00

官網: https://www.facebook.com/MUD.lounge/

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NO.18EAST END

HEAD BARTENDER:Tony Lin

評語:藍色憂鬱前的寧靜。

週六最可以不負責任,也可以酩酊大醉,但我通常選擇微醺,不過和酒友坐在吧台前,看著調酒師擺盪shake杯,一邊喝著Vesper,另一邊嘴巴仍不停的說天說地。

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我感覺East End這個燈光環境太美妙了,因為最high的saturday night還沒到,可享受不被打擾與拘束,突然感覺像沙特(Jean-Paul Sartre)、西蒙.波娃(Simone de Beauvoir)及雷蒙.阿宏(Raymond Aron)坐在巴黎「煤氣燈」(Bec de Gaz)酒吧,喝著特製的杏子雞尾酒,聊著新訊與八卦一樣。這樣的感覺很舒服,因為最終我還是敵不過Vesper,不過還是相當勇敢地將它飲盡,走在回家的路上,在夜晚感覺好舒暢。

地址: 大安區大安路1563

電話: 0903 531 851

營業時間:

週日至週四14:00-01:00

週五至週六14:00-02:00

官網: http://www.fudychen.com/websev?cat=page&id=5

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NO.17MOD SEQUEL

HEAD BARTENDER: Jush Lui

評語:夜晚不及亂。

今天的品味遊戲確實十分有趣複雜,尤其最後一杯十分粉味的調酒,竟有9種酒之多,為了嘗試味覺之旅而不聽勸,但是整體來說精神還好,慢慢回家吧。

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Sequel的調酒,我認爲有點勻緩,但深藏不漏,每杯酒的軟中帶硬,甜中帶嗆,一杯不多,但十分有勁,所以,四杯就好,不及亂。可以點一杯電影的女人香,挑戰多種混酒吧。

地址: 台北市大安區樂利路117

電話: 02 2737 2955

營業時間:

週日至週四19:00-02:30

週五至週六19:00-04:00

官網: https://www.facebook.com/MODSequelBar/

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NO.16WA SHU

HEAD BARTENDER:Tomoaki Inaba

評語:日式細緻風華。

Wa shu Bar水準十分犀利的日式酒吧,儘管Chef Bartender不在,駐店的調酒師仍能掌握雞尾酒的調理節奏調製出經典而細緻的雞尾酒。

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店內設計也別於許多酒吧,空間亦不大,很有實驗室或研究室的風格。今日嚐試著名的自製特調,果然做出別於一般判斷的風味。值得一來的酒吧。

地址:台北市大安區忠孝東路410139

電話: 02 2771 4240

營業時間: (週二公休)

週日至週四20:00-02:00

週五、週六20:00-03:00

官網:http://www.wa-shu.comhttps://www.facebook.com/washutaipei/

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NO.15BAR TURNING POINT

HEAD BARTENDER:Masahiro Kon

評語:安靜寧靜的享受舒適調酒。

其實說真的,只要是人,有點水準的就好,來到Bar Turning Point都會不自主地安靜下來,或是小聲說話不大聲嚷嚷,因為這裡的氛圍低調靜置,也很多日本旅客,會有一個人靜靜的喝,即使兩人也很安靜,或許今天有了我們聲音稍稍大了一點,但我們可還是維持輕音。

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不過品味了調酒,發現Kon桑的調酒並不是很討小女孩歡欣,反倒是適合我們這些男人,香而淡爽,重又帶些果味,我個人還是相當喜歡Bar Turning Point。

地址:台北市中山區中山北路二段778-7

電話: 02-2571-4010

營業時間: (週三公休)

週四至週二19:00-02:30

官網:https://www.facebook.com/Bar-Turning-Point-199826823832588/

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NO.147TH JAPANESE BAR

HEAD BARTENDER: Anna

評語:深夜可以停留的酒吧。

這間Bar我覺得不但是林森北路眾多酒吧中可以安心停留的好場所,同時也可以品味道認真細心的調酒,現在更意外的是,竟然可以吃到這麼美味的炒飯,在我心裡已與鼎泰豐一樣並列我心裡最佳炒飯第一了。

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但是如果不抽煙且無法聞到二手煙的朋友可能得多加思慮,目前這裡是沒有禁止的,不過可以大啖一碗炒飯和喝杯輕鬆的調酒,這裡我一定狠推。

地址:臺北市中山區林森北路119472

電話: 02 2562 9578

營業時間:

週一至週日20:00-03:00

官網:https://www.facebook.com/Japanese7thBar/

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NO.13STAFF ONLY CLUB

HEAD BARTENDER: Connor Lin

評語:摩登時尚,調酒宜人。

Staff Only Club相傳秘密的酒吧。總聽到傳聞是環境不賴,噱頭十足,調酒普普。然而我來了幾次,仔細品嚐,還有詢問酒款後,調酒師對待調酒的態度不是SOP而是有思維有創作力的。

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比如Sour會用兩種波本去均衡;Martini使用一款有特別香草氣味的澳洲琴酒;製作Manhattan也以兩款威士忌去做味覺與口感的配比,大帥個人十分喜愛。

地址:臺北市中正區水源路1-10

電話:02 2362 8682

營業時間: (週日公休)

週一至週六20:00-02:00

官網:https://www.staffonlyclub.com

https://www.facebook.com/staffonlyclubtw/

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NO.12BAR PUN

HEAD BARTENDER:KeroTiger

評語:細緻調和而美味的雞尾酒。

我想用這樣的評語,作為一個陌生人而言是給予一個相當大的肯定,三杯調酒風格均與許多酒吧所表現的方式與意念不同,但口感都十分細緻溫柔,除獨具特色外,也使人心情放鬆舒適,環境除了以Speakeasy姿態表現,燈光、音樂以及走道和環境都十分適當,而舒適。

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對了,順帶一提,看文者別誤以為我是酒鬼啊,我的體質適合先強而後輕輕,如此,我回家時才是清醒無比,倘若依一班程序由輕入重,那麼回家之路將極為高風險,以此提醒大家。可以建議先來一杯Old Fsahioned很不錯喔。

地址:臺北市大安區信義路四段3785

電話: 02 2700 5000

營業時間: (週日公休)

週一至週四20:00-02:00

週五至週六20:00-03:00

官網:https://www.facebook.com/PUN.TAIPEI/

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NO.11ALCHEMY

HEAD BARTENDER: Victor So

評語:美好的夜晚。

喝酒最愉快與舒服的就是這杯酒適合你,所謂適合如同喜歡吃三分熟牛排或是五分熟度一樣,有自己的偏好。就像我老是習慣要有一杯波本威士忌為基酒的Old Fashion以及一杯源自小說電影的Vesper一樣。

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此外,我在酒單裡,要挑選一杯開胃的酒,符合自己心情的酒,符合我開味程序的酒,也到是困難,但是有了一杯可口甜蜜,又以我最喜歡的馬卡龍品牌之一的Pierre Herme的單點甜品製作的同名飲品Ispahan,聞香與第一口即感到這晚肯定美好。如果你有不想離開,即便微醺,即便意識已經無法控制手指打字,都還想再嚐一杯時,那麼就代表著,這晚肯定美好而幸福了。

地址:台北市大安區信義路五段16-1

電話: 02 2720 0080

營業時間:

週一至週日pm20:00~am02:00

官網: https://www.facebook.com/BarAlchemy/

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NO.10NEP.LOUNGE BAR

HEAD BARTENDER: Sally Chang

評語:天氣冷,心不冷。

老實說,還真不賴。自家的調酒不會過分甜,清爽與滋味的選用調整,我還挺喜歡的,最後一杯呢喃的風味也十分潤口,尤其又是紅酒又是牛奶又是許多利口酒,算算也用了5種品牌酒來調和,做最後一杯算是滋味上的壓軸了。

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而Old Fashioned以及Vesper,在口味上能經典呈現,多了許多香氣,口感溫和後而有衝勁,對於我來說挺為合適的,最後則抱著愉快的心情離開,就算外頭天氣逐漸降溫,但心則暖和愉快,因為沒有失望啊。

地址:台北市中山區天津街63B1

電話: 02-2521-0069

營業時間: (週日公休)

週一至週六19:30-03:00

官網:

1.http://www.nep6363.com/index.php?lang=tw

2.https://www.facebook.com/nep6363/

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NO.9AHA SALON

HEAD BARTENDER:Kae

評語:喝個調酒套餐吧。

在AHA喝酒很舒服,我認為空間運用得十分理想,同時不會很擠,也不會吵到不行,環境設計就像是書房客廳,不免讓人多看一下書櫃上的東西或是蒐藏,儘管沒著坐在沙發,也能感受那樣的愉快。

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建議點一杯Hello GoodBye,真的舒服的可以說再會。

地址: 大安區復興南路二段138

電話: 02 2706 5206

營業時間: (週日、一公休)

週二至週六20:00-00:00

官網: https://www.facebook.com/AHASaloon/

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NO.8「發琴吧BAR GINERATION

HEAD BARTENDER:Perry Chang

評語:專屬Gin的酒館。

好的,對於「發琴吧」我有什麼感想?嗯~調酒的世界越來越有趣了,是我太晚發覺了嗎?迄今的酒吧,品味相似度都不一樣,各有千秋,發琴吧的特色就是只有琴酒專屬了。

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最愉悅的還是我能接受了Vesper,在我眼裡這位龐德女郎應該是珍・希摩爾(Jane Seymour,她也當過龐德女郎..),為什麼?我的印象在1980年的她和前飾演超人已故的克里斯多福・李維(Christopher Reeve)演的「似曾相似」,那張照片是多麼嬌柔、舒服,我到現在看了也會愛上…。

地址:台北市迪化街一段763

電話: 02 2556 2526

營業時間:

週一20:00-00:00

週二至週四20:30-00:00

週五至週六20:30-01:00

週日20:30-00:00

官網: https://www.fleisch.com.tw/ginspirationbar

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NO.7BAR MOOD TAIPEI

HEAD BARTENDER: Nick Wu

評語:時尚指標酒吧。

Bar Mood,一處和諧、沒有距離的酒Bar。在這裡可享受簡單的輕食,也可以感受舒適迷人的調酒。平坦的酒bar檯拉近調酒師與顧客間的距離。喝了幾杯調酒,搭配些簡單菜餚,這樣的夜晚愉快多了。

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因為沒有距離,也難有所謂廚房裡的秘密檔案。下了班,小飲ㄧ杯適合自己的個性化調酒,調劑ㄧ日反煩惱與疲憊。飲酒適量是快樂的,夜晚兩三杯正好,臉紅微醺卻不醉、我依然可以瀟灑的回家去。

地址:台北市大安區敦化南路一段16053

電話: 0905 773 621

營業時間:

週日–週四18:00-01:00

週五–週六18:00-02:00

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NO.6MOTOWN TAIPEI

HEAD BARTENDER:Tonic

評語:輕鬆放鬆的暢飲幾杯。

儘管是週日,儘管是寧靜的晚上,輕鬆飲幾杯美好的調酒何樂而不為,儘管很多人認為雞尾酒是混酒,應該容易醉吧?是不是我不知道,這個問題要交給實驗家科學家,但我通常是三至四杯為基準,到了就停了,今天就這美味的三杯,滿足了。

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對於不是Bar咖的我,對於Motown Taipei我抱持著會再來的概念作為評語,確實的是,這裡的調酒十分溫和,有時優雅,又能給你一種值得喝得香甜感,對了建議喝一杯Vesper吧。

地址: 台北市信義區仁愛路四段4341

電話: 02 2722 3230

營業時間:

週日至週四19:00-02:00

週五至週六19:00-03:00

官網: https://www.facebook.com/MotownTaipei/

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NO.5INDULGE BISTRO

HEAD BARTENDER:Aki Wang

評語: 柔弱莫乎水,強者莫能勝。

當我在臉書上Po出第一杯酒「Graceful Blossom」就吸引到許多人,粉色且用葡萄梗接成如櫻花木質一樣裝飾就十分有意境。

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所以,這次來Indulge就成為我必點的雞尾酒之一。不過今日比較溫和,僅點了三杯酒Indulge的調酒確實有大將之風。

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雞尾酒單的設計調酒可以溫和也可以剛烈,不用擔心只適合女性,其實鋼硬的男性也適合,是一間我喜歡的雞尾酒館。

地址: 台北市大安區復興南路ㄧ段21911

電話: 02-2773-0080

營業時間:

週日至週四18:00-02:00

週五至週六18:00-03:00

官網:https://www.facebook.com/indulgebistrotaipei/

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NO.4GINZA SAKOH BAR

HEAD BARTENDER:Sakoh Akihiro

評語:寧靜舒適的夜晚。

Sakoh Bar銀座酒向,我來第三次了,由於前兩次跟朋友來一直無法獨自認真品味,今天一個人來就是要認真品味。

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駐店的調酒師是喜多榮子俐落的手法還有嚴謹的態度,以及優雅的搖盪,與我印象裡的日本調酒師一樣。每一杯都有其個性和層次,十分好喝而且一定要點一杯她的得獎作品PinkRibbon,口感如吃蛋糕一樣非常舒適。

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而酒吧風格也是一樣,幽靜中帶點談話聲,對於一個人品味可以不受紛擾。如果喜歡安靜喝酒,我會推薦,不過得適應有座位費的規則。

地址:臺北市中山區中山北路二段39101

電話: 02-2567-8433

營業時間: (每月最後一個週日公休)

週一至週四19:00 1:00

週五至週六19:00 2:00

週日17:00-23:00

官網:https://www.facebook.com/GINZA-SAKOH-Taipei-935692853277532/

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NO.3KASHOKU

HEAD BARTENDER:阿展

評語:大人的週末調酒。

確實,調酒質感不錯的酒吧,調酒師的力道擺盪更展酒撞擊產生的烈香。因為是週末,因為有感傷,因為久聞,所以來過之後的感受是?值得再來幾回。

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大台北、大都會,地價不知道在貴什麼,政治人物總在這裡唬爛,人們總在這裡演話劇,酸民喜歡消遣的天龍國度裡的居民,但這裡的調酒價位可是算親民的。

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喝杯Old Fashioned、Vesper都十分愉快舒適。在這麼好的環境裡,喝杯酒想想事,絕對會非常愉快的離開,不過…你得有武松的酒量…今天確實是大人的週末。

地址:臺北市大安區安和路二段1717

電話: 02-23779199

營業時間: (週日公休)

週一至週六20:00-02:00

官網:

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NO.2BAR忠」

HEAD BARTENDER:Kazy Ougino

評語:調酒師的絕對味覺。

無論是飲食還是調酒,重複來到一間店時,我都會聚心專著,而專注什麼?就是眼前調酒的風味、創新、創意以及有沒有離經叛道。

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而Bar忠總是讓人愉快歡喜,調酒並不會過甜,從經典調酒而賦予新生命而言,我對於紫蘇馬丁尼有著特別的好感,直到最後的薄荷利口酒調和,由於吃甜點一樣,可口舒服但並不似向美國甜食那樣甜死不償命。

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古語說得好「相由心生」,調酒亦如調酒師本身,能夠調出一杯令人滿意而美味的酒,必定是經過嘗試與多方試煉,好喝、美味而理想,方可送上酒單,Bar忠再次征服我的味蕾,極為推薦。

地址:臺北市中山區新生北路三段18號

電話: 02 2592 7776

營業時間:

週日至週ㄧ19:00-00:00

週二至週六19:00-02:00

官網:https://www.facebook.com/bar.chu.tw/

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NO.1「小城外CITY NORTH

HEAD BARTENDER:EASON TU

評語:日式調酒,俐落風華。

一個人飲酒最多時間是沈醉在環境的舒適氛圍之中,一個人飲酒也可更認真地探究雞尾酒裡的絕代風華。小城外的調酒看得出來,聞得出來,品的出來其俐落以及乾脆,不複雜猶就如日本酒吧的調酒。

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這天喝了三杯如Avation、Old Fashioned以及Manhattan經典調酒都十分俐落細膩,同時也十分舒適僅僅微醺。

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下了班想遠離城市到安靜地待,迪化街一帶是很好的地方,小城外也是推薦首選。

地址:臺北市大同區民生西路36217½號2

電話: 02 2559 5560

營業時間: (週二公休)

週日、一、三、四19:00-02:00

週五、週六19:00-03:00

官網:https://www.facebook.com/barcitynorth/

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