BAR PUN

日期:20181030日(二) 天氣: 氣溫:24

Bartender:KeroTiger…

環境:時尚典雅的Speakeasy

提供飲品:威士忌、調酒及其他酒類等等。

湯大帥非型日誌評鑑:🍸🍸🍸🍸🍸

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跑步,也是促進新陳代謝的方法,至少可以流流汗,把一些東係透過毛細孔讓他流出,不過得面對的是,最近跑步的頻度確實比去年獲前幾年要少,理所當然會反映在身體接受的強度上,就是十分辛苦,且速度成績下滑。

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非常的痛苦之後就是非常的舒暢,跑完步就是這樣,過程無聊疲憊,完跑後覺得身心舒暢,非常愉快,所以又可以選擇一些麻醉風味來度過今晚,來挑一間沒去過的酒吧,所以來到臨近臨江街夜市的「BAR PUN」。

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神秘機關

是的,又或許想不到太多題材,今天以「神秘機關」為題,來襯說一下酒吧的有趣。那麼來弄些說文解字,或許還可以為大家帶來一些常識或知識,不知道大家有沒有看過「軍師聯盟」?不知道大家對裡面的台詞是否有疑義,比如劇中引用曹植「七步詩」來自『世說新語』(煮豆持作羹,漉菽以為汁。萁在釜下然,豆在釜中泣。本自同根生,相煎何太急?),與我們熟讀的『三國演義』中所用的(煮豆燃豆萁,豆在釜中泣。本是同根生,相煎何太急。)不過大家不必太在意去討論“本是同根生”這個問題,無論是世說新語還是三國演義鬥不會質疑曹丕與曹植這兩位兄弟是不是曹操親生的。我只是想要藉著引用的不同來賦予對於詞彙上正確的認知。

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那麼我們來先探討一下什麼是「神秘」?有難以捉摸;高深莫測的意義。我認為最早之引用應該是來自於《鬼谷子》一書中,蘇秦欲神祕其道,故假名鬼谷。用在形容地方,就是難找啊!用在形容人,就是高深莫測了。

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那什麼是「機關」?機關,我想對於近來頻繁開業的酒吧有一種獨特噱頭,即便台灣並沒有「禁酒令」,他們還是一樣要以一種神秘的方式讓想要品味雞尾酒的人感受到這股神秘。所以神秘機關呈現的方式有很多種,有類似武俠想說裡的藏經閣中,要搬動一本書或是機關,門就會旋轉打開;也有一種是拉一下搖鈴,然後吊橋會放下,如此可以順利進入;最常見到的是藏在地下室中,已不吵到街坊鄰居,不驚動到警察的Speakeasy酒吧;還有些酒吧隱藏在某些店當中,比如說威士忌專賣或是西裝服飾店等等。

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BAR PUN

而今天來的酒吧Bar Pun也挺好玩的,除了入口神秘難找外,他的神秘機關藏在消防栓中,比如你要按上這個鈕…會聽到另一側的牆壁“嘎”一聲就對了。

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台語的蜜蜂的“蜂”斜音與店名的Pun雷同,即是以此為應而命名,環境上除了帶有大理石紋路且透光的吧檯外,也區分立飲曲以及有Lounge Bar感的沙發區。

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就調酒師陣容是否堅強,在我個人眼裡不是名氣而是態度,Bar Pun的調酒師對於自己的調酒有相當的自信以及花樣,即便只是經典調酒所選用調酒也與各家不同,且風味優雅,當然少不了相關介紹與說明,這點符合我的期待。既然是探尋酒吧,那麼我依然秉持個人風格特色,就是以幾杯經典調酒作為品味選項。

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OLD FASHIONED

(口味:極甜、偏甜、香甜均衡有感酒精強酒精、重酒精。)

基酒:Whistle pig Straight Rye / Jin Bean Bourbon

類型:威士忌調和。

配料:Orange bitters/Orange twister

或許因為運動完後身心舒暢,所以今天第一杯我選了Old Fashioned。

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這杯老式經典用了Whistle pig Straight Rye與Jin Bean Bourbon調製,加上些原味苦精、糖以及最後擠上橙皮汁。

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調酒師選用的是方塊形冰塊讓杯身持續維持冷凝,將杯拿起靠近鼻頭時,清楚聞到帶著清香的橙皮味,以及帶來的冷凝感。

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輕飲..溫和柔順的口感,還有橙香的裸麥威士忌的質感,但波本可以再與裸麥均勻調和,那薄杯則讓這杯老式經典的風味更突出,香味更清楚,橙香、乾澀的木桶氣味。

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經過一段時間,冰塊融了,再將威士忌的味調低了..尾韻的甜感恰到好處…整杯酒更柔和了些,理想的Old Fashioned。

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GIN MARTINI

(口味:極甜、偏甜、香甜、均衡、有感酒精強酒精、重酒精。)

基酒:G Vine Gin/La Wquintinye Vermouth

類型琴酒苦艾酒調和

配料:橄欖

第二杯酒依然選擇雞尾酒之王是Gin Martini。不過這個杯子特別挑選過,用日本購回的薄型馬丁尼杯,加上調酒師選用G Vine Gin、La Wquintinye Vermouth最後附上橄欖。

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這杯冷凝冰涼,經過Stir後注入薄型的一體成形馬丁尼杯中,清新帶出香草質感還有舒適的果香,像是去皮的白葡萄香。

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是的,有種香草味,很熟悉,如果不是調酒師說苦艾是帶著迷迭香氣,果然沒錯。

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飲下,清涼而芬香,儘管酒精氣味仍猛仍是個男子紳士,但真的彬彬有禮的影像,初入口中香甜舒適,不到一秒、草味極重,是琴酒與香艾的濃郁之作嗎?

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而這一杯我認為可以作為一個特務來工作前的偷閒。

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MANHATTAN

(口味:極甜、偏甜、香甜均衡有感酒精強酒精、重酒精。)

基酒: Michters Straight Rye /Antica Vermouth /Bitters

類型:威士忌苦艾酒調和。

配料:Orange twist/櫻桃

今天的第三杯我選擇了Manhattan。調酒師以Michters Straight Rye、Antica Vermouth以及苦精、柳橙、櫻桃等等,調製這一杯雞尾酒之后。

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飲下,不愧為雞尾酒之后,有一種鮮明的櫻桃、苦艾酒帶來的澀調,接著是裸麥威士忌、以及橙香等順序的味道。吃了醃漬櫻桃,甜感刺激,再飲一口Manhattan,甜味遮掩反而讓裸麥威士忌味道更刺激,味韻微微苦澀,而後帶點甜與乾。

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可惜我不喜歡銅杯,儘管有冰鎮,但少了優雅與美麗,有點可惜,如果用透明的酒杯尤其皇冠杯,那麼就更優雅了,不過仍十分乾淨質感。

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評語:細緻調和而美味的雞尾酒

我想用這樣的評語,作為一個陌生人而言是給予一個相當大的肯定,三杯調酒風格均與許多酒吧所表現的方式與意念不同,但口感都十分細緻溫柔,除獨具特色外,也使人心情放鬆舒適,環境除了以Speakeasy姿態表現,燈光、音樂以及走道和環境都十分適當,而舒適。

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喔喔,對了,順帶一提,看文者別誤以為我是酒鬼啊,我的體質適合先強而後輕輕,如此,我回家時才是清醒無比,倘若依一班程序由輕入重,那麼回家之路將極為高風險,以此提醒大家。

地址台北市大安區信義路四段3785

電話: 02 2700 5000

營業時間: (週日公休)

週一至週四20:00-02:00

週五至週六20:00-03:00

官網:https://www.facebook.com/PUN.TAIPEI/

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