BAR, K バー・ケー

日期:2018623日(六) 天氣: 氣溫:27

Bartender:藤井隆RYU FUJII

環境:英式風格,地下酒吧。

提供飲品:威士忌、調酒及其他酒類等等。

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現在來日本,我的晚上通常不會再安排類似如米其林餐廳了,除了要節省旅費之外,也要節省時間以及保留一下清醒的精神,畢竟我用餐都會搭葡萄酒。

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也因此可以將晚上的胃留給一些小吃,將精神留給酒吧去微醺,完美的一日安排。而昨晚週五就來Bar,K了,只是沒想到大阪週五之夜是大阪上班族徹底放鬆之夜,九點到了Bar,k…抱歉沒有位置了。

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大阪,曾根崎新地

我常在書店裡看些旅遊書的介紹風格,我發現與教科書十分像,比如大阪Osaka,我翻閱為找有趣的地點,但往往都以難波、心齋橋、梅田車站附近等為主要熱門景點,偶有書籍會以多幾頁專業來介紹「曾根崎新地」但詳細介紹不多,為什麼?(答:大眾遊客導向,否則誰買你書)但我覺得這裡是大人的夜晚好去處。

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倘若從梅田車站一線,如果從梅田車站出發沿地下街往新北地站方向,你會線遊客越來越少,通常是大阪人上班族下班回家,到了新北地站上樓出站,到了曾根崎這一塊區域,遊客仍然稀少,但是…人還是很多呀?而這些人大多是本地人或是商務人員。

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倘若從梅田站出站,往新北地方向會穿越阪急百貨、購物中心、我最愛閒晃的唐吉訶德還會穿越擠滿人潮無論是當地人還是遊客的小路巷中,快到曾根崎時人潮及逐漸減少,旅客也越來越少,而發現新北地一區燈紅酒綠充斥各種營業場所,無論是吃的喝的餐廳或高級餐廳,藏居房樓中的酒吧或燒烤店或日本料理以及壽司,有許多燈光華麗表達出是一款高級夜總會。

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也看到許多著和服的服務人員鞠躬歡送他們的老客人,這一區的燈紅酒綠即是書籍上少為介紹,但對於飲食大人們最陶醉最愛的一塊歡樂天地「曾根崎北新地」。新北地是一條狹長的街道左右周圍並列的街道如「永樂町通」、「新地本通」、「堂島上通」等街道也是其範圍。

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這裡是大阪相當著名的餐飲街,可與東京銀座並列,可知其餐飲熱度是不可不知察也,這一條街了也摘下了不少星,我來大阪三回,兩次夜晚給了這塊地區,是的,這一區又如銀座一樣酒吧林立。

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Bar, K

所以這回來的酒吧是「Bar, K」。為什麼會來這,曾經有人向我介紹過,而我查閱一下日本Wordclass或是Youtube的酒吧調酒示範,都看見這間酒Bar的Bartender,所以造就此一行程。

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調酒師是曾獲日本2016年WorldClass Competition冠軍的藤井隆Ryu Fujii。出生於日本兵庫縣,2003年還在唸書時開始接觸酒吧工作並在神戶的酒吧以及姬路市的酒吧擔任調酒師。後來到了大阪Bar, K擔任調酒師迄今。

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Bar,k即是位於堂島上通的街道裡,如果不特別關照可能有會過門而不入,光看霓虹燈標示可能會誤認。下地下室後,推開門,一種帶著英倫經典風格,空間不大,幾張桌椅之外就是吧檯了。

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上桌,除了一杯水之外,也會有個下酒的小點心;而這裡是有酒單,可以選擇一些經典調酒,此外酒單上也有些特調,是是寫給遊客的,比如我最後點的Nightcapin Osaka。

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YUZU SOUR

(口味:極甜、偏甜、香甜均衡有感酒精強酒精、重酒精。)

基酒: Befeater Gin / YUZU Marmalade

類型:琴酒調和。

配料:蛋白/檸檬汁

我眼晃了酒單一番,看到柚子也不疑有他而選了這一杯「Yuzu Sour」。這一杯是用Beefeater Gin作為基酒,香柚味來自YUZU Marmalade果醬,此外看到調酒師加入Lemone Juice 以及egg white等,經過搖盪呈現。

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檸檬黃的酒色,上層撲滿了經過搖盪的蛋白泡沫,調酒師上了些檸檬油,讓酒將入口時的味道更為活潑,尤其檸檬和柚子的氣味總是符合的。

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飲下,果然清爽,尤其是柚子迷人的可愛的風味,冰涼,微酸、甜甜的,尾端有鹹口感..那應該是檸檬柚子和琴酒間混合產生的滋味吧。這放第一杯真的相當合適。

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Old Fashioned

(口味:極甜、偏甜、香甜、均衡、有感酒精強酒精、重酒精。)

基酒: Maker Mark‘s Bourbon

類型:威士忌調和。

配料:沖繩糖/苦精/櫻桃汁/方糖/柳橙/氣泡水

第二杯,老習慣點Old Fashioned。調酒師用美國波本威士忌Maker Mark‘s Bourbon,另外加入兩款苦精於方糖上,分別是原味及橙味bitters,注入些櫻桃汁還有自製糖漿、柳橙片、氣泡水一點點、紅櫻桃以及薄荷葉。

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這應該是我喝過最多風味的老式經典,入口不再只是橙汁的香氣,而是薄荷葉的涼爽香味。

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飲下,除了薄荷、柳橙會左右干擾滋味外,穩順平化的口感,後是苦精加強波本威士忌的口味。

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第一口比較硬朗,因為冰塊融化,讓酒更加平順,櫻桃甜口、波本香氣。

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吃下櫻桃後再喝口酒,其香中卻十分有勁,後段有方糖糖漿襯托的甜口風味,十分趣味的老式經典。

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Dry Martini

(口味:極甜、偏甜、香甜、均衡、有感酒精強酒精、重酒精。)

基酒:Hendrick Gin /Gordon Gin /Noilly Prat

類型: 琴酒香艾調和

配料:檸檬/橄欖

第三杯我試了Dry Martini,是的,就我的穿著而言,應該適合。

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調酒師用了具有小黃瓜香的Hendrick Gin以及Gordon Gin,香艾酒Noilly Prat最後刷上檸檬汁液並將橄欖附於小空杯中。

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飲一口,Dry啊Dry啊,但算是有個性吧,調酒師用兩款琴酒,有小黃瓜香的韓德瑞克還有英國高登琴酒,在用義大利的香艾酒,在冰鎮公杯中調和。調酒師調的非常緩慢,似乎是讓冰融調淡與加強冰鎮眼前的馬丁尼。

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入口感到檸檬香氣,飲下第一口,果然有點不一樣,小黃瓜琴酒清新,高登琴酒帶勁,香艾酒襯些苦香…。

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冰冷品飲,美艷可口,但仍避免不了悍勁。吃一顆橄欖,酸、澀、及橄欖的特別味道,入口清新中味辛嗆辣味韻香甜,馬丁尼我不會制約⋯⋯永遠的第三杯。

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Nightcap in Osaka

(口味:極甜、偏甜、香甜均衡有感酒精強酒精、重酒精。)

基酒:Remymartin VSOP

類型: 白蘭地雞尾酒

配料:紅豆沙/明治牛奶/綠茶粉

最後一杯決定選調酒是的創作,看到這杯與大阪有些鏈結,所以選了它。

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調酒師用Remymartin VSOP,Dry red bean paste、明治牛奶最後撒上些綠茶粉。

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飲下,嗯嗯…我愛這杯,但這是我是最後一杯,喝下的直覺是..正所謂相思豆啊~~但又絕對不是我的睡前飲品,絕對不會是的。

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調酒師先用明治牛奶打發,再用人頭馬vsop 做為基酒,讓我覺得出奇的美麗。

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品飲,在紅豆奶香在前,有些許人頭馬的勁,但這像我不斷尋找的紅豆牛奶一樣的風味,而酒吧助理送上攪拌棒請我調整,口味像是奶昔一樣,美麗至極⋯⋯尾端有紅豆雜感…所以說我愛這一杯。

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評語:外籍男子漢的週末調酒。

大阪第二回酒吧之旅,上回來的也是在附近的酒吧。這回造訪Bar, K其調酒的風格與滋味亦是十分均衡且口感細緻,無論是經典條幾還是調酒師的特調都十分精彩,這個晚上既舒服又放鬆啊。

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現在對時,大阪九點了而在台灣則是八點,大阪的週末與台北相反,這裡很多店都休息了,唯獨曾根崎新北地正熱鬧,而我在酒吧裡感受技術與朋友推薦這間的滋味,yes…我也推薦給大家。

地址:日本大阪府大阪市北區曾根崎新地1-3-3好陽ビルB1F

電話: 06-6343-1167

營業時間: (週日公休)

週一至週五18:00-02:00週六18:00-00:00

本次評價:🍸🍸🍸🍸🍸+

官網:http://bar-k.jp/index.php

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