日期:2018年4月20日（五） 天氣:晴 氣溫:21。
Guest Bartender:AI IGARASHI
酒吧職稱與國籍:Japanese，—-。
提供飲品:Japan Boils Down Fizz、Paper Plane via Hokkaido、Obsession with Financer、Pull my trigger。
週五是最放鬆的日子，尤其隔天不用做太多事情。所以週五喝個酒是最棒的事情。但是，身處於虛假的世界，我對於弱勢自然起一些想法，而盡可能證明他沒有錯，儘管只有0.01％讓人扭轉想法的可能性。
至少我認為，酒本身沒有錯。問題在於人，比如說這個人喝了酒有問題，什麼樣的問題…發酒瘋，酒後駕車..等…有的人喝了酒就睡，有人喝了酒就起疹，有人喝了酒無恙，有人喝了酒成為了大善人，對..問題是酒或是人，很明顯的..是人啊。然而大眾都將罪責怪罪於酒，所以把酒當壞人，喝酒的人也是壞人…這種邏輯卻仍是常見宣導文宣的邏輯。
我沒車，我喝酒，我喝酒，很正常，因為正常我可以坐車回家，那我應該是好人吧….想太多，你仍是危險人物啊！！不過對我來說那是世俗的看法，週五起可不去常是一些新鮮的東西，因為看到INDULGE有個我有興趣的客座，所以就去了。
背景Background
背景？背景可能是決定一個無所知之的選擇者的選項。背景，從來不會有人把他與現實主義掛上勾，但卻仍是一場現實主義的旅程。背景用於圖像，其喜好度決定於素材的運用，更重要的是來自製作者的全般概念。
背景用在工作上，決定資方在一場利益計算當中的參考依據。背景用於婚姻上，可能是決定壓力對抗的高低。所以在一場Guest的活動當中，我並非為無所依據的選擇，我會看看與找找廚師或是調酒師的背景。
如果不符合我的味口，無論是不是有顯赫的背景或是得過什麼大獎，我都會興趣缺缺；如果有趣，且對我也有些幫助，那麼我就會列為我的選項之一。
如果調酒師事甜點師出身？嗯嗯～～這就是個有趣的話題，當然對於愛吃甜點的我必然勾起興趣。
關於AI IGARASHI
今天在Indulge的Guest Bartender是來出身自北海道的女子，是以甜點起家，於日本東京學習調酒，2013年加入榮獲亞洲50大酒吧Bar Trench調酒師，並在2015年於日本本國所辦的Beefeater杜松子酒雞尾酒競賽的冠軍，也曾經在Janice Wong Dessert Bar擔任調酒師。
2016年移居至新加坡並擔任DSTLLRY首席調酒師，儘管看似年紀輕輕，也因為甜點出神更能掌控風趣與風味之間的平衡，因此我也對其調酒有相當興趣。
今天的活動也是在20:00開始，可以選擇五十嵐愛的調酒風味，她帶來四款調酒，分別是Japan Boils Down Fizz、Paper Plane via Hokkaido、Obsession with Financer、Pull my trigger等四款，而今天我就測試了這四款調酒，以下介紹。
Japan Boils Down Fizz
By IGARASHI
（口味：極甜、偏甜、香甜、均衡、有感酒精、強酒精、重酒精。）
基酒:Roku Gin/Earl Gray Liquor
類型: 琴酒調和
配料:Hoshiko Syrup/Sakura green tea/Lemone Juice/Sake Golden Reduction。
一杯清爽的Gin Fizz。用Roku Gin琴酒，用hoshiko糖漿，長條型的冰塊注入杯中，氣泡水，放上紫蘇花葉。
味道帶著微微感覺的出來櫻花微香，Roku gin一種芬芳香氣，還有點梅子味？是檸檬汁造就出來的嗎？
原來梅子味來自hoshiko syrup這個品牌的梅子糖漿，另外還有加了些濃縮sake。我喜歡這杯不會的甜口感，不會膩死甜，很清爽當第一杯。
Paper Plane via Hokkaido
By IGARASHI
（口味：極甜、偏甜、香甜、均衡、有感酒精、強酒精、重酒精。）
基酒: Jim Beam Black/Cynar/Aperol
類型:基酒調和。
配料: Lemone Juice/Haskap Jam。
充滿梅子風味，紅火紅的威士忌調合，Cynar開味酒、Aperol香甜酒，haskap的莓果醬是調酒師從北海道帶來的，看來就是一種芬芳大地水果風格。
喝下去，甜甜的風味，但激烈的應該就是威士忌的靈魂，果莓風格十足，有點像吃甜點，莓果型的甜點。
儘管是威士忌調合仍感覺是甜口的飲品。
Obsession with Financer
By IGARASHI
（口味：極甜、偏甜、香甜、均衡、有感酒精、強酒精、重酒精。）
基酒:Maker’s Mark/Earl Gray Liquor
類型: 威士忌調和
配料:egg white/Almond milk/Simple Syrup。
以費南雪為名，應該還是款甜點酒。
bartender在杯中放著巧克力球，應該是白巧克力，然後在注入用Maker’s Mark以及伯爵利口以及杏仁奶調合，表層泡沫白白的是蛋白…。
oh…我直覺是Janice Wong甜點吧的fu，至少沒喝到每款都像甜點的調酒，如果沒酒精就更像甜點調酒。
喝下，圓潤口感像喝冰牛奶，甜甜的還有蛋白綿綿的就像蛋糕了，中味感覺到酒精，咬破巧克力甜口，又更甜，簡直是甜點…。真的相信調酒師是甜點師出身而且待過Janice Wong。
Pull my trigger
By IGARASHI
（口味：極甜、偏甜、香甜、均衡、有感酒精、強酒精、重酒精。）
基酒:Auchentoshan12’s/Peaty whiskey(艾蕾島)
類型: 威士忌調和
配料: whole strawberry infused Amaro Monte Negro/Punto e mes、Citrus Bitters。
莓紅又像茶色，有草莓香甜感，甜口的滋味更勝費南雪了。
看起來清清的又像款曼哈頓，但完全不一樣，很像水果糖。用Auchentoshan12年的蘇格蘭威士忌，草莓調合了一款義大利Amaro Monte Negro甜酒。
飲下一口，像含著一顆草莓水果糖，甜蜜的滋味，punto e mes的苦艾酒，還有檸檬風味的苦精。
其實是有力道的，但甜味更像糖果，但又不像某些調酒是甜到收不回來，這款尾段拉出力道，嗆澀又餘，很有趣的第四杯調酒。
評語:調酒中的甜點師
Ai Igarashi。來自日本的調酒師，也曾在Janice Wong擔任調酒師，以甜點師出身。今天來indulge品嚐四款調酒，均為香甜風格，但不會很膩口，四款風格我都喜歡。
尤其最後一款調酒像糖果一樣，而第三款像蛋糕如果是嗜甜點的夥伴應該會很喜歡她的調酒。
「INDULGE BISTRO」
地址:台北市大安區復興南路ㄧ段219巷11號
電話: 02-2773-0080
營業時間:
週一至週四、週日14:00-02:00
週五、週六18:00-03:00
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