日期:2018年2月19日（一） 天氣:晴 氣溫:4。
Bartender: 上野秀嗣Hidetsugu Ueno、倉上香里Kaori Kurakami
環境:英式風格，地下酒吧。
提供飲品:威士忌、調酒及其他酒類等等。
2018 ASIA 50 BEST BARs：No.6。
湯大帥非型日誌評鑑:🍸🍸🍸🍸🍸
嚴格來說，因為飛機的延誤使得原來要摘第一顆星的中式料理無法達成，不過下午的行程並沒有耽誤，我也順利走完了甜點，因此稍稍休息一下，逛了Ginza Six，有個很棒的收穫就是買了一本Michel Bras的料理書籍，應該說終於買到了，不用跑到北海道買。
到了晚上約莫1900時，是的這個時間點是我預計要去第一間酒Bar的時間，穿過了多條小巷小街頭，看到許多西裝衣著時尚裝扮的上班族，突然覺得Tokyo Calendar的沒幅照片畫面皆在我眼前，所以我穿得正式可以解答大家的疑問，除了耍帥之外，我喜歡冬天的日本而且習慣利用年假前來。
銀座，對我來說
Japan，如果不獨自出來旅遊，如果不深入理解這個國家，我對這裡的印象就是冷食物，東西精緻不好吃，去前最好帶泡麵這種如井底蛙的古板思維，自從去了之後，我才知道，一切都錯了。
Ginza，過去對我來說，好似歌舞伎町，但完全不是，銀座，他是事實上天堂，美食重鎮，當然也有諸多高級百貨，也有很多高級夜總會，當然，還有很多下了班可以喝他一杯下班酒的酒吧。
去了6次日本，對於銀座聖地大多只是輕舟搖過，並沒有一直在這裡待上很久，這回可會在這裡連晃兩日，儘管都還是住在淺草。
這裡的米其林星星就囊括（32間59顆之多），光是一個中央區銀座就是台北米其林的兩倍多顆星（台北共20間24顆），所以對於個喜歡多重風味，喜歡沈浸在美食世界，喜歡評鑑的我，銀座，不是我想像的銀座，而是一個大千世界。
Bar High Five
對的，今天的第一站酒吧是位在東京銀座七丁目地下一樓的一間小酒吧Bar High Five，看似小但容納了世界，老闆上野秀嗣，喜歡泡在調酒世界的朋友肯定不陌生，也是人稱的Ueno桑。
酒吧成立於2008年的Independence Day十分有趣的日子，取名為High Five也是一種高擊掌的慶祝手勢，類似隨口一聲High Five那樣，既隨性但卻不失一間酒BAR的命名。
除了上野先生外，另外一位Bartender是位女性倉上香里，同樣擁有十分俐落高超的技巧，短髮纖瘦，吊帶領結，左手戴著黑手套，十分有個人風格，而且今天有兩杯調酒均出自於她的傑作。
此外，在Bar High Five裡亦有兩位助手，其中一位是鮮明的外國人，另一位是來自台灣的女性Bartender，所以…呆丸郎可以找她溝通唷。
進酒吧前得先於門口候位，此時有個店裡的一些小規矩可以看看，其實跟一塊蛋糕一樣簡單，除了喧嘩吵鬧那類外，還有不可以用閃光燈…。
Sour
（口味：極甜、偏甜、香甜、均衡、有感酒精、強酒精、重酒精。）
基酒: Tanqueey Gin/moscato/Red Tea Liquor
類型:雞尾酒。
配料:柑橘苦精/檸檬汁
今天第一杯請Bartender幫我選，不過問了些問題之後，建議來一杯Sour，少冰一點？其實我有點期待表層能浮上一些些碎冰，好打開我的味覺，不過一切由調酒師處理。
如Sour芬芳的水果香，沒有酒單，只想在眾多的酒種中挑一。Tanqueey Gin，moscato liquor以及紅茶liquor因爲有別於Gin的滋味，應該還有些柑橘苦精吧。
很清香，像常聞到的一種香料。又像杏桃香。當酒在嘴唇舌尖，是溫和舒服的果香與甜口，當要吞下入舌根的同時，感覺有苦精的味道，所以猜猜苦精。
舌後根後展現酒的刺激與明亮感。然後搭上餅乾以及起司，也相當適合而且舒服。
質感很美，像出道就驚艷的model(ㄎ..旁邊真的做一位超正的.. )，任何活動都表現出專業與天生的魅力。
Old Fashioned
（口味：極甜、偏甜、香甜、均衡、有感酒精、強酒精、重酒精。）
基酒: Old Ezra Bourbon Whiskey
類型:雞尾酒。
配料:沖繩糖/苦精
第二杯點了Old fashioned，這杯是老是經典是上野先生操刀，除了天燈型的冰塊外，威士忌用了一款沒試過的波本威士忌Old Ezra，然後配上醃漬黑櫻桃。
用沖繩糖調製，切長方型而扭曲的橙皮，擰上汁液攀附杯緣，倒入Old Ezra 7波本威士忌，還有原味苦精調和。
這杯到我面前，先聞一聞，嗯嗯…是的很香且果味十足，芬芳來自香橙皮的清香，但波本威士忌的芳香性格也不能忽視。
先嚐原味，甜感圓潤，但質感非常清新，香氣迷人清爽，尾段不太甜，但帶些微酸。
再吃一顆櫻桃，甜帶點算再喝口威士忌展現甜感，這也是一種我喜歡且不花招的老式經典。
Vesper
（口味：極甜、偏甜、香甜、均衡、有感酒精、強酒精、重酒精。）
基酒:Gordon Gin /Americano Cocchi /Vodka
類型: 雞尾酒
配料:黃檸檬皮
最後一杯當然選Vesper，而這杯Martini則再由倉上來調製，用American Cocchi，伏特加，Gordon gin以及黃檸檬。
不知道是不是擺盪的速度還是力道，香氣四溢，美味勝收。
第一聞實在太矯情，我再聞一次，依然好清香，冰涼，檸檬清香，猶如冰新玉潔的偽探員。
飲一口，清涼後顯示清新檸檬香，接著展現琴酒的清檸如早晨，冽冷如冷艷美人，入侯微烈不難受這最難得，我能折服。
評語:十分細膩的口感與風味
第一次巡禮東京酒吧，首站就來到十分知名的Bar High Five，果然是知名酒吧，雖然也是個空間較小的酒吧。
但是酒客更迭替換的速度十分快速，來這裡的歪國人當然也十分多了，當然包含我這個歪國人在內。
當然，調酒的風味我用十分細膩細緻的風味與口感形容，很容易會一直想再品嚐下去，當然時間是不太允許的，不過可以來到這間頂尖酒吧，打開了美好的第一日，我想後面的日本美味會接連下去。
地址: 東京都中央区銀座５－４－１５エフローレギンザ５ビル地階
電話: +81-(0)3-3571-5815
營業時間: (週日公休)
週一至週六17:00-23:30
官網:
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