日期:2017年11月7日(二) 天氣:晴 氣溫:25。

Bartender: Perry Chang

環境:小酒吧。

提供飲品:琴酒、調酒。

飲食是一種生活，同時也是生命哲學，西方哲人蘇格拉底說：“Other men live to eat , while I eat to live.”(別人為食而生 , 我為生而食)，因為享受生活而不被牽絆，為享受而美食而生活，生命充滿了著氣與活力。

是的，我上回讀西方政治思想應該是2009年，讀死書物不出真理，自從懂得生活之後，回頭看看這些哲學家，我突然發現“則近道矣“。所以我鼓勵大家丟掉CP值吧，老是講CP值就是一個為食而生的人，談不起生活哲學。

美學、旅行、調酒與酒吧

美學有稱感覺學，源自希臘，是哲學領域的一環；旅行是了解異己，尋找不同景色，吸收不同文化與放鬆心情的行動；而調酒，結合了兩者，調酒師得有充足的知識，更能吸收不同世界的酒淚風格，就像旅行家來到講堂，馬上可以將所到之初所見所聞透過精采的演說而呈現，調酒師毅然，結合了不同的酒與香料創造一杯迷人而不膩的調酒。坐在吧台前的顧客，可能是個旅人、可能是個失意人也可能是個專家，可以依他們的心情言表來調整滋味，無論是搖盪、攪拌，又像個插畫藝術家的擺飾，呈現在顧客前是一種優美的感覺，可以讓人心情大好，同時也像幅作品。

酒吧往往能呈現一間店的風格，向日是酒吧那種寧靜的輕慢的，像歐系酒吧那樣花俏的，紳士風格的，相美式酒吧那樣神秘的、牛仔的，還是像飯店酒吧那樣給予旅客一處放鬆喝飲料的地方，酒吧，就讓我們看Bartender怎麼去Tender吧。

發琴吧

位在城北且是年節乾貨的集散地迪化街，近幾年在吹起一片文化創意以及老屋翻新的反攻號角下，這一塊區域在太陽高掛時段成為國內外旅客逛街遊玩之地。然而入夜後，就顯得十分冷清。但是有個現象卻讓我好奇了起來，這裡的酒吧～越來越多了。

位在“福來許“三樓的”發琴吧“也是這一區酒吧文化的代表之一。名子也取的有趣，如果你不夠正經會意會的出來，不過絕對不是那個意思。用“琴”之意，即是店裡的基酒是以Gin當作唯一，也就是說，在這裡你喝不到威士忌，以及琴酒之外的飲料。

Perry是這間酒吧的Bartender，搖盪shake不苟言笑，用心專注，坐在吧台前，最讓人興奮的就是看調酒師如何調製一杯酒。

就像看我壽司師傅專注神情，捏製一貫握壽司一樣，儘管高腳椅有點太高了～～好的，一切都從清爽的酒開始吧。

Pimm’s Cup皮姆之杯

（口味：極甜、偏甜、香甜、均衡、有感酒精、強酒精、重酒精。）

基酒:Pimm’s

類型: 雞尾酒

配料:檸檬、小黃瓜、紅茶、萊姆、香橙、薄荷葉、薑汁汽水

到了酒館，先來一杯清爽無負擔酒是最理想的開場熱身。這杯爽口酒稱為皮姆之杯Pimm’s Cup 。用檸檬、小黃瓜、紅茶、香橙、萊姆、薄荷及薑汁氣水調製。

光看調製出來的呈現，就是一款清清爽爽的水果味，隨著可愛的吸管吸取一點。

其有稍稍帶出些飄飄香然的酒精味，非常順口好喝，加上一點橙香與萊姆氣味，這款真是杯可以開新的點心酒。

滷肉飯

滷肉飯，恩～說實話，充其量是個充飢之食，說不上什麼絕世美味，不過發明滷肉飯的人真的厲害，因為滷肉飯論好吃與不好吃二分法，他的光譜永遠站在好吃的一方，要到很好吃，除非精緻的燉滷以及優雅的配料食材。

這道滷肉飯中規中矩，吃完後，是乎打起了些精神，可以繼續下一杯調酒。

Corpse Reviver死者甦醒

（口味：極甜、偏甜、香甜、均衡、有感酒精、強酒精、重酒精。）

基酒:Monkey47琴酒、Cointreau君度橙酒、lillet、Absinthe艾必斯

類型: 雞尾酒

配料:檸檬

這款名子挺嚇人的，叫做「死者甦醒」Corpse Reviver。

用Monkey47、君度橙酒、檸檬、麗葉、艾碧絲，白濁的混調，聞起來清涼、如冷泉，清新的氣息。

我想可以接受，飲下，青檸、再來香料味，然後稍稍帶激烈的琴酒風味。

還好嘛⋯⋯挺清爽好喝的，但我還很清醒的。

Vesper龐德女郎馬丁尼

（口味：極甜、偏甜、香甜、均衡、有感酒精、強酒精、重酒精。）

基酒:Roku Gin琴酒、伏特加、微甜苦艾酒Cocchi Americano Bianco Vermouth

類型: 雞尾酒

配料:檸檬皮

Vesper，再次挑戰這杯以龐德女郎之名，所創的雞尾酒。

而Perry讓我選擇琴酒，各方聞過且比較之後，我最終選擇最欣賞的產酒地區日本三得利酒場所產的Gin，加上常用福特加，ㄧ樣用黃檸檬皮，冰鎮酒杯，冰涼品飲。

入口很涼爽像冰涼的水，再來是溫順的香氣花香，果香，激烈不強，殘留口中香氣也久也多，得確適合任務前，不置於影響任務的良品。

 

我終於可以微笑接受Vesper了。

評語:專屬Gin的酒館

好的，對於「發琴吧」我有什麼感想？嗯～調酒的世界越來越有趣了，是我太晚發覺了嗎？迄今的酒吧，品味相似度都不一樣，各有千秋，發琴吧的特色就是只有琴酒專屬了。

最愉悅的還是我能接受了Vesper，在我眼裡這位龐德女郎應該是珍・希摩爾（Jane Seymour，她也當過龐德女郎..），為什麼？

 

我的印象在1980年的她和前飾演超人已故的克里斯多福・李維（Christopher Reeve）演的「似曾相似」，那張照片是多麼嬌柔、舒服，我到現在看了也會愛上…。

地址:台北市迪化街一段76號3樓

電話: 02 2556 2526

營業時間:

週一20:00-00:00

週二至週四20:30-00:00

週五至週六20:30-01:00

週日20:30-00:00

本次評價:🍸🍸🍸🍸🍸

官網: https://www.fleisch.com.tw/ginspirationbar