日期:2017年7月15日(六) 天氣:晴 氣溫:34。

品飲地點:新北市三芝區麟山鼻岬角沙攤。酒類:葡萄酒。

酒廠: Domaine Mongeard-Mugneret 年份：2014

產區: France, Burgundy 級別：Bourgogne村莊級

葡萄品種: 100% Pinot Noir

酒精:12.5%  容量:750ml

最近我從房裡走出來，雖然是盛夏，氣候炎熱，帶葡萄酒野餐或是在戶外獨飲，最為困難的就是維持適飲溫度。品葡萄酒除了安靜品飲外，其實「情境」（situation）我也認為十分需要注重，尤其對於墜心於品味葡萄酒的人來說。

常常觀察了一些飲酒集團，常常都是辦團，鮮少看到把重心真正的放在酒的本身之中，當然，對於準備大賽的人例外，如果認為常常參加品酒會就真正懂得這支酒的本身滋味，那麼，這個答案只能問自己是不是真實。

今天又走出戶外，我不要找有太多人的地方，所以利用時間翻翻雜誌，倒是找到一處小秘徑。一樣位在北海岸的一個區塊，發展部多，不是什麼遊樂沙灘，這裡是「麟山鼻岬角」沙灘。

不過，來沙灘品酒之前，這裡還有一個秘境就是「對味生活」，這是一間咖啡館，也提供餐點以及甜品，一切都十分秘境，符合我對生活紀錄的需求。

關於Burgundy ＆ Bourgogne

今天第一次要介紹布根地葡萄酒，第一次就拉到戶外，拉到沙灘來。布根地要稱呼為Burgundy或是Bourgogne其實都可以的，布根地是一個傳統產區，比起波爾多，他要再更老一點，更傳統一點，早期更是修道院掌控的階級葡萄酒。波爾多的特色是混釀，而相反的布根地是更多的純正與單一，強調風土遠大於商業貿易，用實際的語言與對話更勝過商業行銷。

布根地產區與波爾多並列法國甚至是全世界最重要的葡萄酒產區。與波爾多企業化經營的酒莊不同，在這裡酒莊莊主通常也扮演釀酒師以及農夫，從葡萄的種植、釀酒、酒質培養、裝瓶、銷售，可以是一人全包；這裡的建築沒什麼華麗建築，和商業化的波爾多有著十分鮮明的大革命之後的天壤之別。

有人這麼形容，波爾多是西裝鼻挺的紳士迎接，而到布根地，可就是穿著農莊雨鞋迎接你的農夫。布根地沒有五大酒莊，但也有莊園的分級，一共分為四級從地區級AOC (Reginal Appellations)、村莊級AOC(Village Appellations)、一級園（Premier Cru）以及特級園（Grand Cru）。

布根地的葡萄也有許多種，但幾乎都是以單一品種釀造，紅酒是以黑皮諾Pinot Noir為主，白酒則是夏多內Chardonnay為主，紅葡萄酒亦有加美Gamay，白酒也會有Aligote，另外偶而也會見到Pinot Gris以及白皮諾Pinot Blanc等。值得一提的是，薄酒萊村莊每年的11月第三週的星期四就是薄酒萊新酒日，這一天之後才能出這一年的薄酒萊新酒。

布根地的位置在法國東部內陸，也可說是混合氣候區，北部有大陸型氣候影響，南受地中海氣候影響，西邊有來自海洋性氣候，冬季乾燥寒冷，春季又常有霜害，夏秋溫和，整體而言應屬半大陸型氣候，南北狹長全長約230公里，自北而南有重要的葡萄酒產區，夏布利-歐歇瓦（Chablis-Auxerrois）、夜丘區（Côte de Nuits）、伯恩丘區（Côte de Beaune）、夏隆內丘（Côte Chalonnaise）以及馬貢內（Mâconnais）。

講到布根地，不可不知「風土」（Terroir）這個概念，那什麼是風土，簡言之就是氣候、土壤以及後天的人為因素，三者結合就是這個法文的概念。

關於Mongeard-Mugneret

Domains Mongeard-Mugneret是法國Vosne Romanee 村莊的釀酒世家，其歷史追朔於西元1620 年，坐擁廣大約30公頃的葡萄園，在家族世襲之下於1945年修正酒莊名字為Domains Mongeard-Mugneret。

現任莊主 Vincent 抱持著對釀酒的熱情，注重於黑皮諾葡萄的細緻呈現，光是年輕的喝風味即非常清爽而近人。

這裡的土壤多以白堊土與黏土為多，光是大多數頂級裝於於此便瞭解十分厲害，例如Richebourg「李奇堡」、Grand Echezeaux「大艾雪索」等。這裡平均年產約17萬瓶葡萄酒，旗下酒款可以多到34種。Echezeaux Grand Cru Vieille Vigne，則屬非常限量的一款。

Domaine Mongeard-Mugneret釀酒所用的橡木桶多使用新桶，且會預先將製作木桶的木條放在酒窖一段時間才送到木桶廠製作，因此可保有原味，也能反映風土特性。

Mongeard-Mugneret也是布根地地區第一個有機肥耕耘的酒莊。葡萄大多都是 100% 除並浸泡4-5天後再以高溫發酵，今天喝的這支村莊酒是採用 40~50%全新橡木桶釀製並培養 18 個月後裝瓶。

品酒: Mongeard Mugneret Bourgogne 2014

Mongeard Mugneret Bourgogne 2014，布根地可說是我從新介紹紅酒的第一支。因為理解大太陽，索性一早就將葡萄酒冷凍，冰到軟木塞重出了，不過到此的冰涼度恰恰好。

色調輕盈尤其在大太陽下照射更顯亮麗，顏色是輕柔淡雅，溫和卻又像小家碧玉的淑女，搖晃透光如紅寶石燦爛亮麗，酒類順流而下，酒腿細緻而優美，色調清澈反光成紫紅，一如黑皮諾的個性。

香氣是清爽的果味，充滿豐富的果香，有蔓越莓、小紅莓還有丁點草本植物味，感覺涼爽像薄荷，尾韻也有點焦糖與烤糖的氣味。

品嚐，入口是一種乾爽而亮麗，中等酸度極為清順，單寧實在帶著酸果微粗草澀調但不重，微果味自然不容易暈醉，充滿了草本香氣，尾韻稍麻，紅莓果香，乾爽草本但十分柔順，布根地就是那麼柔順暢。

TDA葡萄酒品評:🍇🍇🍇🍇（89）

一入口便能馬上辨識布根地的風格與滋味，更簡單來說就是布根地的黑皮諾，帶點糖片味但不重，儘管是輕盈的黑皮諾但仍有單寧口感，輕柔而依賴，強硬卻不讓人受傷，儘管如此，這支酒仍有種瓶頸，冰涼喝很舒爽，降溫，感受更多果香，但是韻味不長，有些可惜了。

官方網站: http://www.mongeard.com/fr/

品酒筆記:

假日葡萄酒品味筆記本
外觀 （視覺）	色澤	紫紅/寶石紅/石榴紅/磚紅色/橙色
	反光色	黑色/藍色/紫色/紫紅/石榴紅/磚紅/橘色/栗子色
	清程度	清澈/混濁
	流速	濃稠/中等/流速快
	顏色濃度	低/中/高
嗅覺 （香氣）	成熟度	年輕/成熟/陳年
	濃度	不明顯/中等/香氣明顯
	果香味	過於成熟/成熟/不夠成熟/腐壞味
	木桶氣味	優雅/明顯/普通
	香氣特性	極佳/優質/普通/難聞
	香氣類別	水果香/花香/辛香/草本/木質/動物/森林/其他
	持續度	綿長/中等/短暫/一下子消失
味覺 （品味）	甜度	完全不甜/中等/微甜/甜
	酸度	不明顯/中等/香氣明顯
	單寧	柔軟而弱/圓潤飽滿/單寧顯著/有稜有角/硬實緊澀
	酒精	衰弱/輕柔/一般/稍高/強烈
	濃度	不足的/中等/優秀/強烈濃郁
	酒體	衰弱/輕柔/有結構/強壯的/沉重
	平衡感	不平衡/平衡/十分平衡
	持續度	不足/短暫/中等/優良/綿長
	品質	差的/普普/優秀/品質突出/完美無瑕
	尾韻	尾韻殘留於口的酸香，柔軟帶綿，卻不是那種於如絲綢的觸感。
	成熟度	老酒/成熟/年輕/尚未成熟