日期:2017年7月9日(日) 天氣:晴 氣溫:33。

品飲地點:新北市金山區中角沙攤。酒類:葡萄酒。

酒廠: Chateau Le Puy 年份：2012

產區: France, Bordeaux 產地：SAUTERNES

葡萄品種: 85% Merlot, 7% cabernet franc, 6% cabernet sauvignon, 1% malbec and 1% carménère

酒精:12.5%  容量:750ml

今天是什麼日子，是病癒的好天氣嗎？是的，今天停止一切感冒所會出現的徵兆，帶著愉快的心情準備好好構思今天要喝的款項，不過依慣例，主角總是不會那麼早出現。

我搭乘著客運，來到北海岸，我也不知道為什麼突然要來這裡，還是因為在誠品翻閱某個雜誌，突然看到一間咖啡館位在金山的中角，我也只是好奇的點選一下臉書以及部落格，瀏覽了一下，興致也突然來了，決定帶一支紅酒就在海邊來個品酒會吧。

一早從公館搭國光到金山，轉了個公車非常順暢地來到中角，由於夏日天氣酷曬，當然對於酒的溫度萬不可小覷，所以在冷藏裡冰凍了一下，藏在裝盛PJ的香檳保冷袋中，保留冰冷溫度來到北海岸，溫度恰好。

對了，帶著是什麼酒？由於撰寫「假日葡萄酒」除了在訓練自己喝酒外，也訓練對葡萄酒的產地方法做個資料蒐整和記憶。

所以我的設定是先從舊世界波爾多開始，今天就選用波爾多右岸St. Emillion產區的Chateau Le Puy 2012。

關於Chateau Le Puy

Chateau le Puy 的釀酒歷史差不多有400年，酒莊位於法國波爾多聖艾美濃 St. Emillion，屬於波爾多右產區，也堪稱為一間隱世的酒莊。酒莊採用Organic Method、Bio Dynamic等自然農法耕種，不依靠現代科技產品，沿用傳統釀酒法，過程不加人工酵母及糖類，葡萄園葡萄樹平均樹齡大約55歲，根部最大展延約至70m。酒莊向來以追求最完美的品質為自許，成熟後不經過濾，並以自然法所謂的依月缺時間裝瓶，採用品質最優的水松軟木塞，以人工且傳統的方法，蠟封密實瓶口，讓其天然地發酵。橡木桶選用超過50年的陳年橡木桶，讓酒味更加純樸天然，沒有額外且多餘的木桶味還有人工化的氣味。因為日劇「神之雫」的最終選酒之故，讓許多日本人為之瘋狂，甚至追尋到法國去，酒莊主人Jean-Pierre Amoreau擔心酒的價格被炒作哄抬，破壞愛酒人的樂趣，引此決定不再出口葡萄酒。他希望將剩下的酒賣給真正喜愛紅酒的同好，而非趕流行的人或投資客。

他會這麼說，都是日劇害的吧，最後的「神之雫」竟然就以「Chateau le Puy 2003」。我也看過這部日劇，對於最終選酒也耿耿於懷，日劇「神之雫」男主角是最近主演「真命天菜」的龜梨和也演得，片子普普，卻讓這支酒與日本威士忌一樣成為搶購風潮。

 波爾多右岸聖愛美濃St-Émilion

附帶一提，酒莊位在右岸知名產地聖愛美濃（St-Émilion），這是一處歷史悠久而美麗的小鎮，小鎮後方是、多砂岩以及礫石的台地。而葡萄園向北延伸至玻美侯產區（Pomerol），沿著山脊，順著石灰岩坡度而下，就是法國南部的聖愛美濃平原。

聖愛美濃也是波爾多最受的小鎮之一，屬內陸高地地型，且有與古羅馬相關的歷史遺跡，還有許多藏有葡萄酒的洞穴，甚至連聖愛美濃鎮上的「獨石教堂」都同時是儲酒窖，且是均由堅硬、單一的巨大石灰岩塊鑿出的，實在鬼斧神工。

主要品種是梅洛（Merlot）約佔該區75%以及卡本內-弗朗（Cabernet Franc），由於赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在此區的天候下，可能無法完全成熟；這裡缺少海洋調節，尤其土質較為濕冷。整體而言，聖愛美濃的酒較梅多克酒款要來得早熟，但或許比玻美侯要晚熟一點。聖愛美濃的葡萄酒大約四年即可熟成，倘若要碰到好年份，得在這箱修道院傳教士好好教化。

品酒: Chateau Le Puy Emilien 2012

Chateau Le Puy是位在波爾多右岸酒莊，其開瓶後所流露出的色澤是相當輕柔活潑的色調。

外觀如棕紅略顯寶石的少女柔韻，酒緣的透明且略擁擠，表示陳熟了，反光下色調成深，有些紫黑狀，酒腿則是細緻滑溜的。

氣味，輕柔高雅，有點成熟，香氣顯明，果香重，黑醋栗、藍莓，青草，木質味倒不是重味的，感受的出梅洛的香氣與特質，略有點黑楜椒算是最厚重的地方了。

口感，如口溫順，但有清楚的香草、肉桂、楜椒微嗆的辛料，丹寧清楚，梅果味明顯，酸度略高，十分均衡，冰涼一些更精彩。

今天出個外景，在北海岸中角沙灘，喝葡萄酒不僅只是風味變化，情境可以容納更多五感體會，我先冰凍一陣子再帶到北海岸，被酷陽照射索性恰嚐最佳溫度，個人喜歡右岸，不被老美電影排擠ㄝMerlot影響。

TDS葡萄酒品評:🍇🍇🍇🍇🍇（90）

其實這支酒有我喜愛的一種馥郁感，這種馥郁感是略帶著木桶氣，噴發的果香，飲下略微表現單寧卻十分平易近人，尾韻略顯澀澤，馥郁果味，十分順口。

官方網站: http://www.chateau-le-puy.com/zh

品酒筆記:

假日葡萄酒品味筆記本
外觀 （視覺）	色澤	紫紅/寶石紅/石榴紅/磚紅色/橙色
	反光色	黑色/藍色/紫色/紫紅/石榴紅/磚紅/橘色/栗子色
	清澄度	清澈/混濁
	流速	濃稠/中等/流速快
	顏色濃度	低/中/高
嗅覺 （香氣）	成熟度	年輕/成熟/陳年
	濃度	不明顯/中等/香氣明顯
	果香味	過於成熟/成熟/不夠成熟/腐壞味
	木桶氣味	優雅/明顯/普通
	香氣特性	純淨/複雜/豐富/直接/奔放/封閉/單純/廣大
	香氣類別	水果香/花香/辛香/草本/木質/動物/森林/其他
	持續度	綿長/中等/短暫/一下子消失
味覺 （品味）	甜度	完全不甜/中等/微甜/甜
	酸度	不明顯/中等/香氣明顯
	單寧	柔軟而弱/圓潤飽滿/單寧顯著/有稜有角/硬實緊澀
	酒精	衰弱/輕柔/一般/稍高/強烈
	濃度	不足的/中等/優秀/強烈濃郁
	酒體	衰弱/輕柔/有結構/強壯的/沉重
	平衡感	不平衡/平衡/十分平衡
	持續度	不足/短暫/中等/優良/綿長
	品質	差的/普普/優秀/品質突出/完美無瑕
	尾韻	一陣草本與酸香果味之後，略感單寧飽滿，流於口中逐漸綿綢舒適而漫長。
	成熟度	老酒/成熟/年輕/尚未成熟