日期:2017年1月30日(一) 天氣:晴 氣溫:16。

所在地:日本東京

2017東京米其林評鑑:☆

主廚:大西祐貴

環境:小型餐廳。

酒類:無。

最後一天的東京旅行，其實準備的並沒有很周全，所以多少也空虛了一點。退房後，其實腦袋裡的計畫已經空了，就連最後一晚我都沒訂房，因為航班的時間對我來說有點尷尬，因此決定選擇晚上待在羽田機場，直到一早登機為止。

把行李寄放在新橋，好讓我自午後可以真正的隨心所欲亂走，因此腦袋便開始打轉，轉啊轉，我把腦驚動到了米其林餐廳。

如果要走西式，可能沒甚麼機會，週一是很多餐廳的休息日，而且要提前預訂，不然就是要會日文，可能放棄了。但此時，突然想要拚拚看一間一星拉麵「蔦」。

穿著西裝鼻挺，人五人六而且Suit要往下拉的我，背著包包坐在JR線上，享受著舒適陽光然後打個小盹就來到了「巢鴨」，出了站又得靠不太靈光的網路以及谷哥大神，不過還好，方向感越來越好的我，不出15分鐘就找到了目的地。

ㄟ…運氣不錯唷，英文和我差不多的外場，問我有沒有取票，對於如何排隊我倒真的很不清楚，但用日文加上筆畫，我大致了解，現在娶的藍單是13:00這個區段，原來「蔦」是以區段做排隊劃分，因此沒輪到時可以先逛逛巢鴨，但我實在沒什想逛，就直接跟著人潮排隊。

蔦，其實不是甚麼傳統拉麵，也不像拉麵之神的餐廳那樣屬於老時代的料理產物，蔦於2012年開業，或許與主廚大西祐貴懷念故鄉父親的手藝，而決定再封島區巢鴨開始了不再是上班族自己的事業。其實，有時候想想，我們是不是也到了這樣的轉折點呢?

一個人的好處就是，跟著排隊，容易讓獨身者優先，儘管列位在13:00時，但我才排不到15分鐘，外場的帥哥就先帶我進去用餐了，ㄎㄎ。

都是日文，糟糕，反正既然是一星，應該任何一到以Soba作為麵食的料理應該都十分精彩，所以點一到沾麵，但赫然在海報上看到米其林評鑑是招牌醬油拉麵。

因此儘快跟換，當然是他們主動問我要不要換得拉~~。

味玉醬油拉麵

Shoyu Soba

坐在九人的吧檯，眼前就是廚藝團隊，很快的醬油拉麵就放在我眼前了。就讓我好好來品品吧。

湯頭回甘品出甘甜而細膩的精燉，清爽而不是對拉麵刻版印象的死鹹。

蕎麥拉麵，細細的且條條分明，口感極佳，沒有ㄧ根是黏在ㄧ塊的，麵條真的可以用Q彈形容，真的理想。

牛肉還有油脂豐厚入口即化的肥肉，細切的蔥與蔥絲，筍條，一種很細小的菇類。

加上顆不馬乎而表面白細的蛋。這口味真是吃到最講究的拉麵。

評語:拉麵一星。

開心啊，又摘下東京一星，可以說收穫滿滿，出了蔦的大門，向外又是一堆人排隊，我又更爽了一下。況且這拉麵，還真的很好吃。

尤其它的味道，拿捏得準很重要，尤其對於外國人來說，這間連兩年一星的Ramen真的挺值得推薦的，此外加上顏值不錯的團隊，1200yen的湯麵就摘走一星，太值得了。

地址:東京都豊島區巣鴨1-14-1

電話: 03-3943-1007無預約

營業時間: (週三公休)

Lunch: 11:30 p.m. – 16:00 p.m

午餐價位:1000至4900 yen。

本次評價:★★★★★

官網: http://ameblo.jp/yuki-onishi/

星星的意義:

※★         可以多用點心

※★★     料理不錯，酒單不優

※★★★     理想的餐酒選配

※★★★★   美味的料理，服務兼具

※★★★★★ 廚藝超群，值得專程來訪