日期:2017年1月29日(六) 天氣:晴 氣溫:7。

Barista: Starbucks Partner

所在地:日本東京

風格:Neighborhood and Coffee store

一早自膠囊旅店退房，急忙的得在秋葉原站寄物，因為今晚的住宿將要移師到淺草，結束寄物之後，要到今日早上的行程安排地，二子玉川。

其實二子玉川上回在去年8月份的北海道之旅時的前兩天已經來過，當時氣候較熱也就沒有刻意要去今日的目的地二子玉三丁目Neighborhood and Coffee store門市了，不過這個涼爽又冰冷的時節，刻意安排星巴克行程是最理想且最棒的。

從秋葉原搭乘JR到涉谷，從涉谷轉搭田園都市線就可以到二子玉川，雖然這間星巴克離車站距離稍微遠了一點，不過路程會經過挺大的百貨公司，更讓我意外驚喜的是，再往玉川三丁目過程會經過我一直想訂的米其林二星壽司「鮨㐂邑とは」。

從車站到玉川三丁目Neighborhood門市大約也將近8~10分鐘的路程，不過不大曲折並不會難尋，二子玉川這個地方在脫離了車站與百貨後，就接近住宅區，這裡多半是公寓平房，巷弄之間也隨著規劃出現很多有特色的商店或是甜點，若下回有規劃亦列為再訪的地方。

玉川三丁目門市就位在公寓一樓，所佔的面積不小，室外廣場也安排了位置，進入室內右手邊即是開放式點餐吧檯，前方折是二四四人座位區，以及明顯看見一張大長桌。

我發現日本星巴克門市有一種有趣的共同規劃，單人沙發位面窗，要不就是課以的設置一個單人的座位，十分周到的設置，而不僅是隨意的一張桌子與位置。

此外，也發現一件事，在日本星巴克裡，幾乎看不到有人拖拖著桌子併桌這件事。就我去的這幾間，尤其是Neighborhood and Coffee store，沒有位置或位置不足只能娶備用位置安排，要不就是要等，看不到像台灣這樣搬來搬去，要不就是一些習慣很不好的，用拖的發生大大的噪音。

如果你有看我在些日本星巴克時，或許你會認為我有偏見，但是要老實告訴你，親自切認真觀察，經營著的構思、貼心以及用心。

台灣星巴克是遙遙落後，早期星巴克時因為50%以上的股份是美國中心掌控，代理商還不敢造次，自從星巴克危機過後，大大開放大權讓全球門市掌控。

台灣的代理便每況愈下越來越糟，但是日本的星巴克，每年都在往前早，更厲害又更貼心，夥伴水準則更高，同時我也注意，日本展店速度比台灣還多，但是，人員訓練上怎麼差那麼大？

回歸介紹玉川門市，在門市內可以看到許多畫作展覽，這是與Sayuri Nishikubo的展覽作品，更有趣的是，鄰近廁所的牆壁周圍有許多小掛圖，看看，原來這是「月薪嬌妻」片頭曲他們所跳的舞，滿有趣的畫作。

好了，點餐，儘管我不會日文，用簡單的英文、手勢還有微笑，一切很順遂，從幾間Neighborhood的介紹，有沒有發現他們No uniform穿著日常輕鬆的服裝及牛仔褲展現貼近日常感。

Almond Croissant

先點了份杏仁可頌，儘管是星巴克，對於品質我認為日本的品質相當的好，儘管也是要花一點錢，但是十分值得。

香香脆脆的可頌口感亦是屬酥脆口感，而且烘焙香氣足。一層層派酥口感豐富。內餡夾著杏仁奶油。滋味，我就喜歡這樣的可頌。

Cream Brulee latte

這回飲料就不用刻意選那堤了，昨天在池尻點過，今天就點個新品烤布蕾那提。所以說我愛且我超愛neighborhood 門市，不但不反對拍照，還非常開心樂意讓我拍，還可以告訴要拍照，哈哈。

這是新品，烤布蕾那提，其實就和我喜歡黑糖烤的脆脆硬硬。配合低卡的咖啡豆製作溫順拿鐵，溫和柔順，不嗆不厚，今早就想小清新ㄧ下。

親切的夥伴還送我一些單品豆咖啡讓我回家可以試一試。

Red Hook IPA

最後要離開前，在有賣啤酒的門市裡，當然也不容錯過精釀啤酒。Red Hook IPA，美式的IPA，這支的勁度就強烈了許多。

金黃的酒體，又如百香果的色調，強泡雖著震恍而變強。泡沫豐富磐在杯緣。氣味其實是溫和的，有些許蠟橘，甘橘、蜜餞的棗味。

口感，微微的辣些，澀澤感盤覆口腔， 濃濃的果香氣在口裡揮發。帶勁的IPA。

評語:好親民的玉川門市

曾經看過至少4本有關星巴克的書，還有最具代表性，且為星巴克執行長霍華·舒茲（Howard Schultz）寫的「勇往直前：我怎麼拯救星巴克」這本書，這本書可以立馬懂得星巴克的歷史，由來以及使命，從封閉到開放，從中心主義到兼顧獲利。

但不變的是服務客人至上，拿鐵做不好要重做，這本書都曾寫道。在日本的幾間門市我看見了日本在兼顧獲利的同時更照護服務，這間是讓我覺得非常值得我寫出來介紹給大家的。

反觀台灣，就算具有代表性的精品咖啡門市龍門，都曾發生過一件事，我結帳時註明要外帶杯，結果製作咖啡的用成馬克杯，倘若依舒茲所寫的，應是重做一杯，但是這位門市的仁兄卻來個幻盃（也就是直接倒入紙杯），如果你是一位Barista你會如何做？

一杯咖啡是barista的藝術作品，如果這樣破壞自己的作品同時也違背星巴克使命，這樣子是不是該檢討？？所以，我會在日誌裡推從日本星巴克，就是日本可以做到書上的使命。

地址: 東京都世田谷区玉川3-34-2 リオ・ヴェルテ　   

電話: 03-5797-2350

營業時間:

週一至週四open 09:00 close 22:00

週五 open 09:00 close 22:30

週六open 08:00 close 22:30

週日open 08:00 close 22:00

理想程度:◎◎◎◎◎

官網: http://www.starbucks.co.jp/

怎麼個理想法?

※◎          水一般的咖啡

※◎◎        表現平平，不是很舒適

※◎◎◎      香濃的咖啡，迷人的甜點

※◎◎◎◎    超群技藝，環境舒適

※◎◎◎◎◎  印象深刻的咖啡，值得專程前來