日期:2017年1月27日(五) 天氣:晴 氣溫:13。
所在地:日本東京 東京米其林評鑑:☆☆
湯大帥非型日誌評鑑:★★★＋
主廚: 本多誠一 SEIICHI HONDA
環境:舒適的餐廳。
酒類:葡萄酒。
第二天起的行程就比較緊湊也比較忙碌一點。一早去皇居跑步，之後又跑去喝咖啡，在急忙趕回飯店盥洗換裝以及退房，退房之後，為了行動方便，所以去了新橋寄放行李，然後就趕到銀座，真是充實。
到銀座就是要來今天中午訂的餐廳，是一間以西班牙料理為主的米其林二星餐廳Zurriola。儘管我對銀座的道路鋪陳大致已經熟悉，但是真正麻煩的還有許多巷弄以及私人場域和百貨公司或在一塊，像今天的目地地就是如此。
餐廳其實就位在這棟BARNEYS NEWYORK的四樓，不過起初我走到大樓後方的入口，經詢問這裡是私人俱樂部，餐廳在百貨公司哩，警衛跟我這樣說…原來如此，不過我時間又抓得剛好，12:30分，沒有遲到。
Zurriola指的是西班牙海岸，主廚本多誠一在法國與西班牙待了九年，每天都充滿料對料理的熱情與致力於創新學習。他學會了很多西班牙料理，加上他21歲即赴法國學習帶了一段時間，因此身懷法國與西班牙料理的精隨。
回到日本後，本多層服務東京最好的餐廳「龍吟」，之後也服務於另一間西班牙料理2星餐廳Sant Pau。所以，群聚了以上的工作學習經驗，2014年他在麻布十番正式開了一間以西班牙料理為主的餐廳Zurriola。在2015年5月後遷址於現在銀座的百貨大樓內。自開業以來連續榮獲東京米其林指南2星料理。
進入餐廳後，當然安排我至餐廳的吧檯區，這塊區域大致有10個位置，看來我隔壁的是幾位西班牙人，前就可看見主廚本多正在作業，他帶著微笑向我致意。
餐廳除了照顧單身用餐的吧檯區域外，當然還有一班餐桌用餐區約12個席位，還有2間包廂位置，佈置十分現代化，卻又不會過分時尚的裝飾，並蘊含了一點西班牙的風格，比如一些壁畫如水彩畫等。
本多主廚留學過歐洲因此語文可謂流利，在介紹菜餚時也能夠很細細很仔細地說明介紹。
中餐價位在這樣米其林等級的餐廳裡是十分親民，可以選5500yen或7800yen，當然也可挑一隻理想的葡萄酒，然後我放鬆心情的開始享用過年前的中餐料理。
Sierra Cantabria Organza Rioja 2013
在西班牙餐廳用餐，當然就選了之西班牙酒，中午用餐以輕鬆自然為主，所以不一挑太重口味的酒，因此挑了一隻Sierra Cantabria Organza Rioja 2013年白酒享用。天冷中午喝白硬是對味。氣溫與就的溫度混合，侍酒師不在用冰桶讓酒原來該表現的展現出來。酒色鵝黃乾淨就如早上晨跑的空氣，十分舒暢又舒服。氣味是一種水果。梨子，乾草、香草，薄荷，黃金湯糖的香甜。啜飲，順溜的白酒中味開始粗獷就像明智未開的小朋友，反以自以爲是，但到頭來還是得被征服。酒體應屬中等容易拿捏，最理想是尾韻，很香，像蘋果。
appetizer
第一道是開胃點心，是道很好玩的小點心，本多主廚介紹了一下開胃點心的做法，特別是這顆脆餅，因為裡面包的是番茄，並沾了些迷人的奶餡，開味可口。
右邊這道是炸如米果滋味的餅，搭白酒一點都不奇怪。
Bread
布理歐許，沾上橄欖油，滋味十分舒服搭白酒也通。當布理歐許和海鹽在一起呢？爽口到想喝酒。
Scallops and Parsley Sauce
用綠色帶些明亮香氣如薄荷滋味的綠葉子包覆著生干貝，以及巴西利醬汁，襯底是酥脆的餅乾。
咬下如葉子清新的滋味，還有生干貝的甜口爽快的口感，咖滋咖滋的脆餅，更意味帶來一種非常契合的美味。
這道Tapas十分正點，在台灣似乎沒吃過這樣的料理法。
Prawn and Sour Olive oil
這海姥加上酸奶醬汁的湯品，淋上橄欖油，洋蔥、四季豆等，尤其半生的海姥蝦。
僅管搭白酒有點辛口，但這道亦十分理想。
Spanish Ham “Joselito” and Poached egg
湯品，用伊比利風乾火腿肉，半熟水波蛋，蓮藕、櫻桃蘿蔔。
主廚建議把火腿與湯佐ㄧ起可以展現火腿的風味，並餘留於口。
我在擠破蛋與湯混合一起食用，也出乎意料的特別。搭白酒十分有趣。
Fried Monkfish and Panceta〝Errezil〞
第一道主菜烤鮟鱇魚佐豬肥肉，十分好喝的番茄海鮮湯以及蘋果還是梨子我搞不清，這道真的是好吃。
原來餐廳裡突然曝露一陣煙，原來這烤肉味是這道料理害的。
我以為來到Akame還是Nku這滋味真的好吃。
Roast Deer, Dry Fruit and Sauteed mushrooms
烤鹿肉，斑比被處理了。這道烤得真好，看起來像三分熟的牛肉啊。我切一塊下來沾點醬汁，天啊~~這滋味與牛肉我分不清楚了。
襯底就是美味的醬汁，沾上一點，誰受得了，我在想這是西班牙料理欸。有需要如此講究搭配嗎?不過肉的香氣真的理想，尤其有凶狠的煙燻味。
炒蘑菇的滋味不用再解釋了，值得注意的就是焦化技巧的美味，鹹味中帶著些許級甜與漸進甘甜，也是一道玩味料理，太美味了。
搭白酒展現他像男子漢的一面，乾澀厚底但我卻不排斥，真的好吃，二星理所當然。葉子裡似乎包著莓果棗子，算甜搭鹿肉去膩，這道主菜也非厲害。
Canelón of Truffle
兔肉，這倒是兔肉燉飯，這讓我想到台灣的歐傑洛餐廳，不過這道還有迷人的肉汁以及一些腕豆和巴西利葉作配菜。
但為我稱道的是，這料理的味道就像我在家丟一堆東西在鍋裡煮出上不了台面的菜餚，但是味道就是超棒，但這道兔肉燉飯包了一切，感謝最後的美味，除夕中午就這麼美好。
Cream Cheese and Saffron ice cream
甜點用了迷人的奶油冰淇淋醬汁起士外，內餡更包覆著人間美味的起士還有藍莓、黑醋栗與覆盆子，挖開，稠泥爽口，太美麗了。
Homemade chocolate and Tea
巧克力吉拿棒、布朗尼以及苦甜巧克力是搭錫蘭紅茶的點心。
巧克力包證真是感受體溫立即融化。包著莓果醬汁，十分輕甜柔酸。
純粹巧克力的布朗尼滋味濃郁雜實，巧克力加核果帶來幸運。
評語:驚喜萬分的二星西班牙料理。
連兩年以二星過年。Zurriola 西班牙料理的滋味超乎我想，而且也難得吃得到不一樣的料理。我坐吧檯前，由全程由師傅介紹，每道料理的配法都是未見的。
Zurriola在銀座的New York barney中，中午的價位合宜，足以暢快的點一支酒然後沉靜在微醺與佳餚之中，如果想要摘星，這間必定要列為優先首選。
地址:東京都中央區銀座6-8-7交詢ビル4階
電話: 03- 3289-5331可預約
營業時間: (週一公休)
Lunch: 11:30 p.m. – 16:00 p.m
Dinner: 18:00 p.m. – 21:30 p.m
午餐價位:5500至7800 yen。
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